单宁

谷新晰，卢海强，刘亚娟，陈赛娟，谷子林，孟祥晨，陈宝江,*（1.河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071000；2.东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150030；3.河北农...

张 露，刘鹏飞，涂宗财,,*，谢 星，张恕雅，沙小梅，王 辉，戴花剑（1.江西师范大学生命科学学院，江西 南昌 330022）2.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）香榧...

曾德永，张立钢，赵玉红*（1.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江 哈尔滨 150001；3.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）...

梁志宏，李小平，茹慧玲，吕英忠柿子（Diospyros kaki Thunb.）属柿科柿属植物的果实，其色泽艳丽、味甜多汁，具有很高的营养价值和药用价值[1]。中医认为，柿果味甘、涩，性寒，有清热去燥...

罗 强，杨雪果，施宝珠，吴烨婷，蒋鹏飞，黄慧娜，韩稳社，段旭昌,*，焦振山（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学资源环境学院，陕西 杨凌 712100...

薛文艳，张文辉，杨 斌，叶权平麻栎橡子单宁脱除工艺优化及抗氧化性薛文艳，张文辉*，杨 斌，叶权平（西北农林科技大学 陕西省林业综合重点实验室，陕西 杨凌 712100）为探索高效可行的麻栎橡子单宁脱除...

章志远，丁兴萃，崔逢欣，白瑞华，蔡函江（中国林业科学研究院 国家林业局竹子研究开发中心，浙江省竹子高效加工重点实验室，浙江 杭州 310012）感官评定方法确定麻竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系章志远...

朱 维，邹 波，葛珍珍，张 颖，李春美，*（1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东 广州 510610）柿单宁的体外降胆固醇作用朱...

杨琼琼，李 东，屈 恋，张 强，刘雄民（广西大学化学化工学院，广西 南宁 530004）涩柿树皮单宁的纯化及抗氧化活性杨琼琼，李 东，屈 恋，张 强，刘雄民*（广西大学化学化工学院，广西 南宁 530...

马 婧，袁春龙，杨 丽，马 涛，苏鹏飞，闫小宇（西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 杨凌 712100）红葡萄酒呈涩物质的化学分析马 婧，袁春龙*，杨 丽，马 涛，苏鹏飞，闫小宇（西北农林科技大学葡萄酒...

钟雨珅，王历琼，韩小丹，黄先智，丁晓雯,*（1.西南大学食品科学学院，重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆 400716；2.西南大学蚕学与生物系统研 究所，重 庆 400716）正交试验优化超声波...

易翠平，李 艳，姚 辰，汪霞丽，盛灿梅，吴木英，袁丽柳发芽红高粱营养成分分析及其在蛋糕中的应用易翠平1，李 艳1，姚 辰1，汪霞丽2，盛灿梅1，吴木英1，袁丽柳1（1.长沙理工大学化学与生物工程学院，...

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罗 昱，梁 芳，李小鑫，丁筑红*(贵州大学生命科学学院，贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025)单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用罗 昱，梁 芳，李小鑫，丁筑红*(贵州大学生命科学学...

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陶素芬，赵祥颖，刘建军,,*(1.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东 济南 250353；2.山东省食品发酵工程重点实验室，山东 济南 250013)产单宁酶菌株的筛选及选育陶素芬1，赵祥颖2，刘...

白瑞华，丁兴萃，王树东(国家林业局竹子研究开发中心，浙江 杭州 310012)竹笋生长期营养及安全品质的分析白瑞华，丁兴萃，王树东(国家林业局竹子研究开发中心，浙江 杭州 310012)目的：了解竹笋...

文连奎，张 微，王立芳，高 远，王俊影(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)人参发酵酒加工工艺优化文连奎，张 微，王立芳，高 远，王俊影(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长...

林健辉，黄曼曼，陈雪香，王 征，肖苏尧，曹 庸,*曲霉T3-5-1产单宁酶培养条件优化林健辉1，黄曼曼1，陈雪香1，王 征2，肖苏尧1，曹 庸1,*(1.华南农业大学食品学院，广东 广州 510640...

林海伟，赵阳阳，欧仕益,*，杜淑霞,2，黄才欢(1.暨南大学食品科学与工程系，广东 广州 510632；2. 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东 广州 510300)植酸及几种酚酸对牛奶蛋白体...

刘万清试验一：空腹吃柿子三枚空腹不能吃柿子，是最有名的传言，据说吃错了可能会要命……早晨空腹吃下柿子，而且一口气吃三枚，没吃别的东西。结果一小时以后，感觉肠蠕动明显加快了些，畅爽地上了个厕所。解释：吃...

郭旭光不少人为口腔溃疡所困扰，对于虚火上炎而发的口腔溃疡，不妨試试咸茶水。具体方法：取绿茶5克，食盐1克，用开水100毫升冲泡，待凉后用此咸茶水漱口，每日3～5次，一般连用3天即可治愈。专家点评：茶叶...

张佳玮法国人说起给葡萄酒配菜，往往说得神乎其神。不那么讲究的，往往会觉得何必如此，就是一杯酒罢了。我们中国人，盐煮笋、茴香豆、豆腐干、青鱼干、肴肉切片、鹅掌、鸭舌、螺蛳、爆鳝，配啤酒和白酒，好像都行。...

每逢佳节，餐桌上总少不了美食美酒，推杯换盏之际，祝福被传递，觥筹交错之间，情谊得到了升华。近年来，除了传统的黄酒、白酒等，红酒作为品质生活和丰富文化内涵的代表，越来越多地出现在中国人的餐桌上。尽管我国...