乳化剂

孙继德，庞建勋，屈海峰，崔玉祥，殷 兰，王秀芝，刘洪伟，石捷强，祝 君(1.中国石油吉林石化公司 研究院，吉林 吉林 132021；2.中国石油吉林石化公司 化肥厂，吉林 吉林 132021)乳聚丁苯...

宋振彪，赵瑞军，孙洪岩，李 睿(1.中国石油吉林石化公司 研究院，吉林 吉林 132021 ；2.中国石油吉林石化公司 合成树脂厂，吉林 吉林 132021)丁二烯聚合是乳液法合成ABS树脂的关键过程...

刘 路 刘晓楠（国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心，北京 100160）知识产权保护在我国受到政府及社会各个方面越来越多的重视，而专利保护又构成了知识产权中的重要组成部分。发明创造的说明书充分公...

王吉栋，郑远荣，刘振民,*，王清刚，徐杏敏（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.光明乳业股份有限公司乳业研究院，乳业生物技术国家重点实验室，上海乳业生物工程技术研究中心，上海 20043...

王一川，邓梓萌，毛立科（中国轻工业健康饮品重点实验室，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）奶油可分为动物奶油和人造植物奶油两大类。动物奶油价格偏高，且胆固醇含量与卡路里较高，在现代...

吕奇晏，林诗叶，米亚妮，钱跃威，滕 慧，陈 雷（1.福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002；2.广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524025）微乳液是一种透明或半透明、低黏度、各向同...

武飞扬，谷 月，马鸣阳，姜淑娟，钱 方，牟光庆，冷友斌，朱雪梅,*（1.大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116038；2.黑龙江飞鹤乳业有限公司，黑龙江 齐齐哈尔 164899）乳液是至少两种不相溶...

朱巧梅，于晓雯，陈海涛，殷丽君,*（1.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；2.北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室，北京 100048；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，...

杜 健，梁井瑞，韩宗正，任建威，赵 媛，李 伟，王 剑，冯晓慧（枣庄学院食品科学与制药工程学院，山东 枣庄 277160）二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA）是一种人体必需...

李安琪，杨 曦，张 菡，郭玉蓉,*（1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119；2.西安彩虹星球文化科技有限公司品质控制部，陕西 西安 710062）多糖广泛存在于动植物体内，是...

王君文，韩 旭，李田甜，于国萍（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）乳液是一种液体以分散（分散相）的形式分散在另一种不相溶液体中（连续相）的分散体系[1]。简单乳液可以是水包油型或油包...

郑红霞，陈鸿强，高彦祥，毛立科（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）乳状液即一相（分散相）以液滴形式分散于另一相（连续相）中所形成的分散体系，...

高雅文，李鸿梅*，郑鸿雁，史军花（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）黄豆酱又名豆酱、黄酱和大豆酱，我国北方地区称为大酱[1-3]。黄豆酱营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙...

谢燕萍，张修齐，蔡志祥，张洪斌*（上海交通大学化学化工学院，流变学研究所，上海 200240）阿拉伯胶（gum arabic，GA）来源于金合欢属植物枝干所分泌的树胶，其应用历史悠久，也是最早由美国食...

马金菊，马李一，李 凯，张雯雯，张玉荣，杨茂栋，陈晓鸣，张 弘,*（1.中国林业科学研究院资源昆虫研究所，国家林业局特色森林资源工程技术研究中心，云南 昆明 650224；2.湖南省林业科学院，湖南...

洪泽翰，吴婉仪，李 璐*，李 雁，解新安（华南农业大学食品学院，广东 广州 510000）番茄红素是类胡萝卜素的一种，外观呈深红色晶体，广泛分布在各种成熟生果蔬菜中[1]。相关研究证实，番茄红素在防治...

袁 丽，孙楚楚，党庆玲，高瑞昌*（江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013）花色苷是一大类水溶性植物色素，拥有抗氧化、抗癌、改善肝功能、抗心血管疾病、抗炎、保护视力等多种生理作用[1-4]...

黄 雪，王 颖，张 慧，赵 萌,2,*，方亚鹏,2（1.湖北工业大学 菲利普斯亲水胶体研究中心，湖北省食品胶体国际科技合作基地，湖北 武汉 430068；2.工业发酵湖北省协同创新中心，湖北 武汉 4...

吕沛峰，王 迪，高彦祥，袁 芳*（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）食品中功能因子、风味物质等活性成分易受光、热、pH值变化等多种外界环境因素的影响而被破坏，无法达到预期的效果，...

李立华，周文化,*，邓 航（1.粮油深加工与品质控制湖南省协同创新中心，湖南 长沙 410004；2.中南林业科技大学食品学院，湖南 长沙 410004）鲜湿面在货架期内水分含量和分布会发生变化，严重...

穆谈航，吴凤凤，周 戈，赵建伟，徐学明,*，刘 沙（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；2.浙江老艺人生物科技有限公司，浙江 丽水 323000；3.北京工业大学生命科学与生物工程学院，...

徐 晶，刘 欢，夏光辉，张添菊（通化师范学院长白山食品工程研究中心，通化师范学院制药与食品科学学院，吉林 通化 134000）β-环糊精包埋柠檬醛微胶囊工艺优化及其缓释性能徐 晶，刘 欢，夏光辉，张添...

曾庆梅，靳 靖，魏春燕，吴 聪，黄博英(合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽 合肥 230009)代可可脂花生夹心糖制作工艺优化曾庆梅，靳 靖，魏春燕，吴 聪，黄博英(合肥工业大学 农...

顾千辉，黄赣辉,*，顾振宇(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.浙江工商大学 浙江省食品安全重点实验室，浙江 杭州 310035)反相微乳液法制备芭蕉芋淀粉接枝丙...

邹 建，刘亚伟(1.河南商业高等专科学校，河南 郑州 450045；2.河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450001)酯化-酶解淀粉乳化性及其在雪糕中的应用邹 建1，刘亚伟2(1.河南商业高等专...