烟熏

斐燕子大年已过，回味年夜饭，仍然暖心。我家年夜饭的规矩是：必须在家吃，必须用心做。即便处于封城状态，即便可购食材有限，家宴的仪式感仍然要有。未到小年，我就开始准备。依照家中备料，做好菜单文案，构思好每...

唐仁承一道美味佳肴一直有点小争议，上海人说是上海名菜，香港人说是香港名菜，澳门人说是澳门名菜，广东人说是广东名菜，它就是烟鲳鱼，也叫“烟熏鲳鱼”。记得第一次品尝烟鲳鱼是在上海南京西路陕西北路转角上平安...

杨忠明旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。今夏小暑，一群老饕聚会于淮海西路的“醉美天下”酒家，我带去苏州夏令一绝——熏肠和熏肚。上海美食达人孙膑夹起一尝，说这个熏肠肚子是好货，如今上海...

唐仁承“煎酿三宝”在香港很出名，身为上海人，初听这个名称有一点神秘感，又是煎，又是酿，并且是三宝，很让人好奇，要去弄个究竟。与友人来到有名的“稻香酒家”，特地点了一份煎酿三宝。端上桌一瞧，原来是精致小...

大白妹妹烟熏小黄鱼烟熏鲳鱼饭“食庐”是一家能让人从忙碌的都市生活中慢下来细细品味的餐厅。门口金色钨丝灯墙高贵典雅，与落地的整面玻璃酒柜自然过渡，黑色与金色交织辉映。华灯初上，星光熠熠，无论是空中花园还...

集贤宾前段时间路过上海延平路，发现原来一家颇有特色的意大利餐厅正在闭门装修。问过才知，经营方还是原来的店主，只是新换了一位烹饪西班牙菜肴的主厨，为了配合主厨和他的烹饪风格，于是对店铺进行了全面装修。这...

钟凯近日，国际癌症研究中心（IARC）的致癌物名单再添新丁，加工肉制品成为1类致癌物，红肉被归为2A类致癌物。培根、火腿、香肠都是流传了千百年的美食，突然变成“致癌物”确实有点令人难以置信。不过，中式...

何菲天乾地坤是造物主关于阴阳的最大指示，独阴不生，孤阳不长，许多美食则是对这一指示作出坦白而深情的呈现。坐落于虹桥南丰城的“食庐”，店招是著名书法篆刻家陆康的作品。装潢和服务风格颇为精致怡人。这家店的...

谢川什么是土菜，无非就是够乡土，够质朴，够原汁原味又够满足味蕾的菜。可是如今土菜馆遍地开花，真正土菜却难寻。很多年前，大学的时候，湖南山区的同学曾经给我们带过他们当地烟熏肠。有两种，一种是猪血加糯米的...

桂楚汉火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。火鸡也可人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，都可作为火鸡饲料，火鸡舍饲放牧均能适应...

桂楚汉火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。火鸡也可人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，都可作为火鸡饲料，火鸡舍饲放牧均能适应...

许无忧三文鱼塔塔地中海的海风穿过大洋吹拂在人的脸上，海水微咸的味道在舌尖环绕。肉松慢烘糕酥脆的烘糕包裹住满满的肉松，咀嚼时簌簌作响，犹如春风吹动樱花叶。低温带子配梨冻香料透入带子肌里，梨肉绵软，冷幽幽的甜味挑逗味蕾。烟熏马皎鱼芒果塔浓厚的烟...

李春晖水波蛋被戳破后闪着金色的光;帕尼尼里挤满了鸡肉和牛油果;蛋糕镶嵌着草莓和奶油果酱……啊！忙里偷闲的生活本该这样美好！去高端酒店吃Brunch！出品/南京麗思卡尔顿酒店周日睡到自然醒的日子最惬意不过了，叫上三五好友，精心装扮后去享受一顿...

米芝莲星级餐厅名厨NicolaDinato近日在Cucina意大利餐厅一展厨艺，为宾客呈献意大利北部威尼托（Veneto）地区的传统佳肴。Nicola出生于邻近威尼斯的坎波桑皮耶罗，自幼便对烹饪及传统意式家庭风味饮食充满兴趣及热诚。2000...

李春晖浓情巧克力这道甜品非常有“爱”，灵感起源于《浓情巧克力》电影中的一句台词“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情一样”。甜品师制作的初衷是希望巧克力不止当做饮食中的配角，作为零食或者饭后甜点出现，更希望它能成为餐桌上的主角，食客专门为了...

李玉竹在没有冰箱、冷藏室、冷冻室等高科技存在的农耕年代，人们在经过了忙碌的秋收后，便开始思考如何通过延长保质期，来将剩余的食物储藏起来，以便度过食物贫乏的冬天和来年初春。经过不断实践，充满智慧的人们发现，通过烟熏、腌制、腌渍等方法加工食物，...

周彬“满目绿叶翠，杜鹃声声啼鸣中，又见新鲣时。”这是江户时代的俳句诗人素堂的名句。鲣鱼（Katsuwonuspelamis）又称烟仔、柴鱼或炮弹鱼，英文俗名skipjacktuna。它和金枪鱼有几分相似，鱼身呈纺锤形，体表几乎光滑无鳞，背部...

王荣华杏乃中医之花，艾乃中医之草。艾，即艾草，又名艾蒿，是菊科多年生草本植物，茎直立，叶的背面灰白色有茸毛，并有一种特强的浓郁香气，多生长在路旁、草地、荒野等处。分布于我国大部分地区，常在4～7月花尚未开、叶正茂盛时，采叶阴干，以叶厚、色青...

瑞典研究人员发现，男性即使每天只多吃一两片火腿，也会使心脏衰竭发生的几率上升，且较易因心脏衰竭而死亡。瑞典卡罗琳医学院环境医学研究所的研究人员针对约3.7万年龄为45岁～79岁的男性进行了约12年的跟踪研究。研究刚开始时，这些人都没有心脏衰...

加工肉食吃太多，不但会导致身体发胖，而且会增加患癌危险。瑞典一项新研究发现，每天吃两片培根或一根香肠会增加胰腺癌的发病风险。研究人员发现，每天吃50克加工肉食，罹患胰腺癌危险就会增加19%。这是因为，加工肉食、烧烤肉食和烟熏肉食吃得太多会增...

温蕴七台河市公安消防支队火调技术科居民连脊房屋火灾事故调查要点温蕴七台河市公安消防支队火调技术科近年来，居民连脊房屋火灾多发，灾后涉及火灾事故责任追究、民事赔偿纠纷引发的案件不断，因此查清起火原因突显...

秦美人袅袅雾气中升腾出的生活气息最早的桑拿可以追溯到10？000年前，人们在地窖里用火山石取暖、健身，就是它的雏形。如今，芬兰人用帐篷桑拿取代已经消失了的地窖桑拿。石器时代后，桑拿只需一间没有窗子的小...

健康 舌尖食话火腿和烤串都变砒霜了吗“过年吃肉，添福添寿”“无荤腥不吃饭”在中国人的餐桌上，肉占据了非常重要的一席。但在最近引发热议的世界卫生组织新版“致癌名单”中，火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌...

“过年吃肉，添福添寿”“无荤腥不吃饭”在中国人的餐桌上，肉占据了非常重要的一席。但在最近引发热议的世界卫生组织新版“致癌名单”中，火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌物，红肉（所有哺乳动物的肉，如牛肉、...

钟凯近日，国际癌症研究中心的致癌物名单再添新丁，加工肉类成为1类致癌物，红肉被归为2A类致癌物。这一消息打击面实在太大，火腿、培根、腊肉、香肠不让吃还能忍，烧排骨、酱牛肉、烤羊腿也全部“中枪”，吃货们...