乳化剂

范志红 曾有一段“两勺三花淡奶做成一锅高汤”的网络视频，让很多人对奶白色汤产生了莫名的恐惧。有网友问：这种淡奶做的汤，到底有没有危害？奶白色的汤，以后还能不能喝呢？ 其实，用淡奶来制作羊肉汤，只不...

王俊宁 伦诺克很多人都会发现，在餐馆就餐，无论是鸡汤、老鸭汤，还是鱼汤、菌汤等，都有着诱人的奶白色，这样的奶白浓汤自己在家却很难做出来。这究竟是厨艺的问题还是餐厅的浓汤添加了“秘密调料”？这些奶白色...

近日，中国农科院王强研究员领衔的团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。相关研究成果已在线发表在《德国应用化学》上。 反式脂肪已被证实具有引发心血管疾病、糖尿病...

我们都知道，鸡蛋是离不开鸡的，因为，任何一颗正常的鸡蛋都是被母鸡妈妈努力生下来的。不过，最近美国的一家公司，却研制出了一种可以替代鸡蛋的人造食材——“超越鸡蛋”（Beyond Eggs）。如果你也对它...

夏日炎炎， 人们对冰淇淋的渴望随温度的攀升成正比，许多人尝试自制冰淇淋。近日，有读者在咨询中提到：“自己的‘买家秀终究输给了‘卖家秀，再仔细看看美食教程，发现少了一个加蛋黄的步骤。难道这才是冰淇淋好看...

“超加工食品”主要或完全由从食物中提取的如脂肪、淀粉、氢化脂肪、糖等物质制作而成的食品。研究人员认为，超加工食品中还可能含添加剂，如人工香精、色素、食物稳定剂（乳化剂）。许多以“方便食品”名义销售的商...

文|阮光锋冰淇淋化不化，添加剂说了算吗文|阮光锋和以前相比，现在的冰淇淋、雪糕似乎变得更加不容易融化了，有些产品在室温下放置很久都不会完全融化。不容易化的雪糕吃起来更加方便，也不用担心弄脏衣服，但也有...

张小平（山西路桥第一工程公司，山西 太原 030006）1 乳化沥青的定义乳化沥青是将沥青分散于有乳化剂的水中形成的沥青乳液，其形成是将黏稠的沥青加热到流动状态，再经高速离心，搅拌及剪切等机械作用，使...

朱崇恺如果墙壁可以实现自我清洁，便能有效改善环境卫生如果建筑材料可以自我清洁，就能节省企业和居民大量的时间和精力，还可以降低医院等环境中疾病传播的风险。在美国化学会《应用材料和界面》期刊发表的一篇文章中介绍了一种新研制的混凝土，它不僅结实、...

王泽斌人类用冰来“镇”食物的尝试从公元前就开始了，世界各地也早就有了萌芽状态的冰淇淋。不过，真正意义上的冰淇淋直到18世纪才出现。在英语里，“冰淇淋”是由“冰(ice)”和“奶油(cream)”两个词...

万物冰淇淋里都有些什么？冰淇淋里可不止是牛奶和糖，占据其最大体积的成分是空气。这样做的目的是什么？难道是为了“偷工减料”么？其实恰恰相反，若冰淇淋不加空气，就要痛失冰凉甜品之王的桂冠了！要知道，空气在...

前言目前，在辽河油田地区消泡剂类型只有油基一种，为了满足长城钻探钻井液用消泡剂执行标准MS/GWDF-01-2008的要求，适应市场的需求和发展，本文研究一种新型消泡剂，即水包油乳状液消泡剂，该消泡剂...

妮可·海斯曼一根纯素肉肠可能含有的成分： 甲基纤维素（ 填充物质）、鹿角菜胶（提取自红藻的增稠剂）、魔芋（蒟蒻根部提取出的填充物质）、黄原胶（菌类发酵产生的增稠剂）以及氧化铁和氢氧化铁（染色剂）。在古...

编辑同志：网上传言，面包在制作过程中添加的乳化剂有可能造成肝脏功能不好的人健康受损。请问，这种说法有科学依据吗？读者 董洁欣董洁欣读者：面包在制作过程中，一般都要加入乳化剂，因为乳化剂可以混合水和油，...

李诏宇在人們的印象中，雪糕受热就会融化。然而，最近某品牌雪糕在31摄氏度室温下放1小时不化引发热议。紧接着，一段网友用打火机点燃雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。那么，雪糕化不化与什么有关呢？笔者就此采访了相关专家。 科信食品与健康信息交流...

霍堂英摘 要：市场销售的活性乳化剂的基本单体，包括丙烯酸甲酯和丙烯酸丁酯：通过无乳液，无预乳化半连续聚合，颗粒度分析制作马来酸类型的反应性乳化剂，然后用NIR，SEM，纳米激光粒度仪等对乳液进行合成从...

曹勇【摘 要】本文概述了不同种类的乳化剂的合成方法以及乳化剂的结构对乳化性能的影响，对比使用不同乳化剂制备得到的乳化炸药的爆炸性能，展望了乳化炸药用乳化剂的未来发展。【关键词】乳化剂；乳化炸药；合成；...

多吃含乳化剂的食品可致慢性肠道病一项新的研究表明，加工食品中的某些食品添加剂可能会改变肠道菌群，从而使人体出现慢性肠道疾病。相关研究发表在《消化疾病》杂志上。该研究指出，乳化剂可能对人体肠道健康存在潜在风险，因而最好的办法是尽量避免食用可能...

张田勘台湾不法商家用化工原料塑化剂替代用于食品加工的起云剂，以减少成本，提高食品的感观效果，而这种化学物质的毒性比三聚氰胺高20倍。在面对“色香味形”都超级完美的食品时，人们对现代食品工业背后致命的诱惑，应该倍加警惕为降低成本，台湾最大的起...

王立华，王永利，张江伟，杨建卿，沈洪欣河北北方学院应用化学研究所，河北张家口 075000乳化柴油的研究进展及发展方向王立华，王永利，张江伟，杨建卿，沈洪欣河北北方学院应用化学研究所，河北张家口 07...

王伟兵长江大学工程技术学院化工0602班，湖北荆州 434020乳化剂的选择及其对乳液聚合的作用王伟兵长江大学工程技术学院化工0602班，湖北荆州 434020乳化剂属于活性物质，目前由于食品加工技术...