糕点

撰文/邓惠君“小饼如嚼月，中有酥与饴。”不管你爱吃还是不爱吃，月饼总是能在中秋节占据着重要的席位。在佳节来临之前，不管是老字号还是潮流新品牌，总会绞尽脑汁推出各式精巧且创意十足的中秋礼盒。这次，《消费...

文/潘春华糕，是中国传统美食，不同地区有不同形态、做法的糕类，可当点心也可当主食。糕是用米粉掺和面粉、玉米粉等其他食材蒸制或烘烤而成的食品。李时珍曰：“糕以黍、糯合粳米粉蒸成，状如凝膏也。单糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰饵。”以...

VEGETARIAN不知道是因为在中国台湾佛教的普及以至寺庙众多的原因，还是因为宝岛物产丰富，素食在中国台湾流行已久，如今虽然谈不上是美食新风尚，但素餐一定是健康生活的代名词。在中国台湾繁华的台北路中孝东路有一家小有名气的素餐馆，素食是自助...

MissSpecial“理想的糕点，可以融入现代人的生活状态，不管从视觉审美还是文化体现，都要汲取国际潮流生活的养分。我们可以吃着中餐也喝着咖啡，高档餐厅里穿着球鞋，不拘泥于某一种传统风格，打破常规印象的限制，尝试新想法。”福号糕饼第三代继...

东京IIRistoranteLucaFantin的意大利著名糕点师FabrizioFiorani荣获2019年度由Valrhona赞助的亚洲最佳糕点师奖。餐厅于本年度同时获得由圣培露和普娜赞助的亚洲最佳餐厅，并在3月26日于澳門举行的“亚洲...

进入腊月初八，家家户户都开始掸尘扫房子，打扫环境，清理卫生。因扫尘的“尘”字与陈旧的“陈”字同音，这就意味着这一天开始除陈布新，要以崭新的面貌去迎接新的一年。腊八节一过，年味就更加浓烈起来，尤其是在吃上，微州过大年，美食是最吸引人的。家家户...

七绝萧美人前清女庖萧美人，妙手纤纤擅奇珍。点心可爱白如雪，赢得墨客赞诗文。面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时期，随着农业的发展，油料、调味的生产和青铜炊具的使用，就已经出现了油炸、蒸...

吴孙民“字豆糖”在徽州年味中“咬文嚼字”吴孙民春节将至，令古徽州人喜欢在年味中“咬文嚼字”的传统糕点——祁门“字豆糖”，已成了年货中的抢手货。“字豆糖”是安徽祁门县民间的传统糕点之一，迄今已有上百年历史。今年63岁的制糖师傅金惠民告诉我们，...

吴孙民记忆中的年味从“年头甜到年尾”的徽州寸金糖吴孙民年关将近，年味渐浓。安徽休宁县东临溪镇胡新记食品厂的工人们正在忙于制作手工徽州名点——“寸金糖”，喜迎鸡年春节的到来。“寸金糖”，徽州的传统名点之一。曾几何时，这份传统的“老味道”是春节...

统筹/胡桃摄/程小力历经千年的中式点心统筹/胡桃摄/程小力我国糕点制作起源于商周时期，距今已有4000多年的历史，它是祖国优秀饮食文化的一部分，也是古老的中国文化的一部分。点心的历史我国糕点制作起源于商周时期，距今已有4000多年的历史，它...

老刀土灶月饼【塘栖中秋的独家记忆】每逢中秋，塘栖的老刀食品厂就忙得不可开交。老刀土灶月饼为何如此受欢迎？原因就在于一个字——「土」。在馅料方面，老刀土灶月饼采用紫薯、南瓜、芋艿等五谷杂粮做主料；在制法上，月饼制作车间里也看不到任何机器，从制...

吕若琦零食是指三餐以外的食物。在远古时代，由于没有足够的捕猎能力，大部分人吃野果度日。那时的人类不讲究好吃与营养，也没主食与零食之分——随时随地将一切可以食用的东西都放进嘴里。零食的起源得益于农耕经济的发展，例如在种植主粮的同时，种植可以榨...

潘春华糕，是用米粉掺和面粉、玉米粉等其他食材蒸制或烘烤而成的食品。李时珍曰：“糕以黍、糯合粳米粉蒸成，状如凝膏也。单糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰饵。”以米磨粉制作糕，始于三千多年前。公元前儒家经典《周礼》中就载有“稻米二，肉一...

家庭烘焙也要注意食品安全为了家人的饮食健康，也为了乐趣与提高生活品质，越来越多有条件的家庭选择手工烘焙糕点，在享受美味的同时，还能与他人分享自己烘焙的心得体会。那么，家庭烘焙能否确保入口食品的安全？丽水市消费者权益保护委员会提醒广大消费者和...

文｜果果健康舌尖食话美食背后的动容故事文｜果果世界上的美食，有些是精心烹制的，有些却是意外产生的。当你品尝一块提拉米苏或喝一杯爱尔兰咖啡时，打动你的也许不只是精美的外形或香甜的气味，而是它背后令人动容...

毛利晚上9点多，走在厦门的大街上，一对又一对情侣从我身边擦肩而过。我从马路上换到海边，情侣更多了，沙滩边有男生高高抱起女生，欢欣的尖叫声刚刚蔓延出来，又被一阵阵的海浪声盖过。另一对情侣，正在一个关东煮摊子上吃东西，女生点了两串丸子，男生识趣...

贵刊存在着好几条鄙视链，一不小心就爆发，哪怕是在讨论封面选题的会议上，原本融洽平和的会议，只需要一个引子，就开始赤裸裸的互相鄙视。点火的小黑手是张珺。由头是劲松提到一个糕点连锁店的选题，据说那是一家最近很火的品牌，大家在讨论要不要做一下火爆...

刘继荣第一次遇见那少年，是初冬。午后的阳光暖得像春天，小小的蛋糕店里，溢满了糕点刚出炉的香气，仿佛每个人都很幸福。店旁有所小学，放学后，煞是热闹。此时，顾客不多，店主夫妇悠闲地聊着天。谈到门前那棵不开...

方 湘从赫斯特到村上隆：糕点大师不断变化的艺术品位在日本大阪的枚方市有一家名为“三角铃”的西式蛋糕店，在当地颇有名气。蛋糕店的老板松浦隆广是一位50多岁的蛋糕大师，他随和开朗，身上有着大阪人特有的幽默...

青润西汉·浊氏《史记·货殖列传》载：“卖浆小业也，而张氏千万……胃脯简微耳，浊氏连骑。”说白了，张氏依靠卖浆，家财成千上万发了财；而浊氏卖胃脯也发了财，出门的时候，坐骑相连，富贵比于王侯。浊氏的胃脯是...

张颖赵五彬潜心研究烘焙多年，将云南特色食材、传统工艺融入到传统烘焙的制作中，做出别具风味的糕点，成为享誉业界的烘焙师;他跋山涉水向普通老百姓汲取民间传统烹饪技艺，用于改良云南、台湾、澳门等地的地方糕点...

小西对于开化冻米糖的非遗传承人齐金松来说，冻米糖是有“灵魂”的，它不仅是家族四代传承的老手艺，而且是一段又一段美好的时光记忆，简单而又本真。对于家乡，有人选择像候鸟一样，飞回再离去。有人选择一生相守，...

为践行中餐繁荣计划，扩大中餐在世界范围的影响，助力开化气糕走向国际，12月12日，由世界中餐业联合会主办，开化县人民政府、衢州市人力资源和社会保障局承办，开化县商务粮食局、旅游委、气糕产业发展办公室协...

撰文_冯堂法式糕点，对于许多爱好甜食的消费者来说已经并不陌生，法式Mini长棍面包、葡萄干丹麦面包、拿破仑千层酥、各色蛋白杏仁饼干等等……这些精致美味的法式西点，如今已经不需要再辛苦地跨越重洋到法国才...

王国梁文友谈起他的母校，眼睛立即亮了起来，脸上露出不常见的纯真笑容：“母校对我来说就像一个美丽的城堡，里面有太多神奇的故事。事实上我的母校的确很美：母校地理位置特别好，没在喧嚣的闹市，而是依山傍水，在...