酪蛋白

穆 硕，刘鑫宇，罗 洁，任发政，李 博，王 娜，张永祥，葛克山,*（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，教育部北京市共建功能乳品重点实验室，北京 100083；2.河北省畜产食品工程技术中心，河北...

吴晓琳，王 健，邹立强*，严 持，刘 伟（南昌大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）β-胡萝卜素是最主要的类胡萝卜素之一，属于四萜类碳氢化合物，分子式为C40H56，相...

刘鸣畅，侯艳梅，王 斌，杨艳歌，吴亚君,*（1.中国检验检疫科学研究院，北京 100176；2.海普诺凯营养品有限公司，湖南 长沙 410005）随着食品多样化发展，高端乳及其制品产业发展迅速，羊乳作...

毛丙永，刘艳凤，赵国忠，崔树茂，赵建新,*（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）米曲霉是目前酱油酿造中最重要的菌株，由于其不产毒...

胡 蓓，张京顺，柯 星，蒋易蓉，周 健，果基施锑，任一平,*（1.浙江工业大学化工学院，浙江 杭州 310014；2.浙江省疾病预防控制中心，浙江 杭州 310051；3.浙江大学生物系统工程与食品科...

鲁榕榕，马腾臻，张 波，祝 霞，冯丽丹，王 媛，王凯丽，韩舜愈*（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心，甘肃 兰州 730070）起泡...

袁江兰，何首春，康 旭，黄亚明，陈晓敏（湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北 武汉 430068）红曲霉是亚洲地区最重要的工业发酵微生物之一，在食品发酵、红曲色素生产、次级代谢产物获取等方面应用广泛[...

纪晓雯，王志耕*，阚文翰，梅 林，薛秀恒（安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽省农产品加工工程实验室，安徽 合肥 230036）酪蛋白经酶解或消化后可得到螯合金属元素生物活性功能的肽段[1]，具有促进钙...

迟雪露，仝令君，潘明慧，努尔阿里亚·阿力甫，艾娜丝*，王 蓓，孙宝国（北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京市食品风味化学重点实验室，北京 1000...

张延杰，王静雪*，牟海津（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003）嗜盐性蛋白酶产生菌Virgibacillus sp. P-4的筛选鉴定及其特性分析张延杰，王静雪*，牟海津（中国海洋...

张 娜，郭庆启，黄文秀，石彦国,*（1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江省食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040；3.山东禹王生...

王 泳，龚建苗，贾 彦，阎亚丽，庞广昌，赵 培*，陈庆森*（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）乳源酪蛋白糖巨肽作用人结肠癌细胞HT-29调控炎症活力...

张瑞华，张书文，刘 鹭，逄晓阳，芦 晶，汪建明，吕加平,*陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离张瑞华1,2，张书文1，刘 鹭1，逄晓阳1，芦 晶1，汪建明2,*，吕加平1,*（1.中国农业科学院...

于 洋，于文皓，晏嘉泽，董 浩，董家耕，靳 艳,*，祁艳霞（1.大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023；2.中国科学院大连化学物理研究所，中国科学院分离分析化学重点实验室，辽宁 大连...

赵颖颖，李 可，王 鹏，康壮丽，徐幸莲,*，白艳红（1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院，食品生产与安全河南省协同创新中心，河南 郑州 450001；2.南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中...

夏　磊，胡志和*，李艳军（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）含血管紧张素转化酶抑制肽的酪蛋白水解物与紫薯提取物联用对原发性高血压大鼠血压的影响夏磊，...

李亚茹，郝力壮，牛建章，刘书杰（青海大学畜牧兽医科学院，青海高原牦牛研究中心，青海省高原放牧家畜营养与生态国家重点实验室培育基地/青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海 西宁 81001...

金泽林，金太花*（临沂大学生命科学学院，山东 临沂 276005）酶凝干酪素溶胶性及发酵对模拟干酪品质的影响金泽林，金太花*（临沂大学生命科学学院，山东 临沂 276005）为改善模拟干酪的品质，首先...

丁 琳，王 丹，薛 勇，薛长湖，王玉明*无斑鹞鲼蛋白质对大鼠胆固醇代谢的影响丁 琳，王 丹，薛 勇，薛长湖，王玉明*（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003）目的：探讨无斑鹞鲼蛋白（...

胡志和，夏 磊，孙振刚，武文起，冯永强，薛 璐，刘蓄瑾，贾 莹（1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津　300134；2.天津市食品生物技术重点实验室，天津　300134；3.天津海河乳业有限公...

王 玲，梁 琪，宋雪梅，张 炎（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省功能乳品工程实验室，甘肃 兰州 730070）酪蛋白降解对牦牛乳硬质干酪苦味的影响王 玲，梁 琪*，宋雪梅，张 炎（甘肃农业大学食...

程 媛，曹 慧*，徐 斐，于劲松（上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 20009 3）食源性蛋白中免疫活性肽的研究进展程 媛，曹 慧*，徐 斐，于劲松（上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 2000...

江 岩，陈庆森*，李俊洁，闫亚丽，赵 培酪蛋白糖巨肽对小鼠肠道双歧杆菌增殖水平的影响江 岩，陈庆森*，李俊洁，闫亚丽，赵 培（天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 3...

王晓娟，李伟锋，唐长波，韩敏义，王 鹏，徐幸莲，周光宏*（南京农业大学 肉品加工与控制教育部重点实验室，食品安全与营养协同创新中心，江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，江苏 南京 2100...

徐丽青，朱雪梅*，熊 华（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）高压微射流制备岩藻黄素纳米乳液的影响因素及其理化分析徐丽青，朱雪梅*，熊 华（南昌大学 食品科学与技术国家重...