单胞菌

周彬静，刘小花，彭 菁，屠 康，潘磊庆,*，武 杰（1.南京农业大学食品科学技术学院，江苏 南京 210095；2.蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽 蚌埠 233030）肉类食品自身营养丰富、水分含量...

高永悦，吕欣然,*，杜 宏，崔晓玲，俞美辰，白凤翎，励建荣,2，王明丽，周小敏，郭晓华（1.渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁省食品安全重点实验...

李香澳，温荣欣，吕懿超，孔保华，王雯萱，周雅菲，陈 倩*（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）细菌可通过一种称为群体感应（quorum sensing，QS）的密度依赖机制进行交流，这...

高 慧，牛家峰，杨 华，陆兆新，陈美容，吕凤霞（南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）呕吐毒素，也称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是产毒镰刀菌等产生的次级代...

李秋莹，徐瑾秀，张婧阳，孙 彤，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013）荧光假单胞菌（Pseudomonas fluor...

贾 飞，闫文杰，戴瑞彤，刘 毅，李兴民,*（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.北京联合大学生物化学工程学院，北京 100023）铜绿假单胞菌（Pseudomonas ae...

刘佳宜，李婷婷*，励建荣,*，谢 晶，林 洪，王 轰，申照华，郭晓华（1.渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013；2.大连民族大...

王光宇，邱伟芬，徐幸莲，周光宏（1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210023；2.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）肉品腐败变质导致了全世界范围大量的食品浪费，了解肉...

赵珺怡，杨 波，罗瑞明,*，张赫宇，苏春霞，胡倩倩，赵晓策（1.宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021；2.宁夏大学生命科学学院，宁夏 银川 750021）冷鲜滩羊肉是生鲜滩羊肉的一种重要产品，在常...

杨啸吟，张一敏，梁荣蓉，朱立贤，罗 欣（山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 271018）肉与肉制品具有较高的营养价值、水分活度（≥0.85）以及适宜的pH值（5.5～6.5），使其极易发生微...

闵 可，张 政，周雨蕾，侯温甫，王宏勋，周 敏（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023）荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）是一种嗜冷菌，革兰氏阴性菌，一种...

赵玲艳，黄嘉欣，杨 剑，卿煜维，潘金微，周 熠，邓放明,（1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.辣妹子食品股份有限公司，湖南 长沙 413100）盐渍辣椒即新鲜辣椒经清洗、切...

张若煜，董鹏程，朱立贤，毛衍伟，罗 欣,2，张一敏,*，韩明山，韩广星（1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 271018；2.江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，江苏 南京 21...

宋相宇，李 鸣，王虎虎，徐幸莲，蔡林林（南京农业大学 江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，江苏 南京 210095）白切鸡又叫白斩鸡，属于中国传统酱卤肉制品的一种，具有“爽滑弹嫩”的食用品...

肖梦圆，武瑞赟，谭春明，李平兰*（中国农业大学食品科学与营养工程学院，精准营养与食品质量重点实验室，教育部功能乳品重点实验室，北京 100083）细菌生物被膜是细菌为适应自然环境，通过分泌胞外聚合物（...

顾春涛，毕伟伟，朱军莉*（浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江省食品安全重点实验室，浙江 杭州 310018）牛肉是中国仅次于猪肉的第二大消耗肉品，具有较好的行业前景。冷鲜肉能良好地保持肉品风味和营养...

樊洁敏，唐 蓉，王雅莹，朱军莉*，陆海霞（浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江省食品安全重点实验室，浙江 杭州 310018）荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）是一种好氧或...

孙晓佳，李婷婷*，赫彬彬，梅永超，王当丰，谢 晶，励建荣,*（1.渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁省高等学校生鲜食品...

朱 蕾，张爱静，王鹏杰，夏 凡，董 月，高瑀珑*（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023）假单胞菌是...

马国涵，马欢欢，吕欣然，刘佳伊，孙 悦，白凤翎,*，励建荣（1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013...

梅永超，李婷婷*，刘 楠，王当丰，赫彬彬，励建荣,*（1.渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013；2.大连民族大学生命科学学院，...

张一敏，朱立贤，张万刚，董鹏程，郝剑刚，罗 欣,（1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 271018；2.江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，江苏 南京 210095；3.南京农业...

刘爱芳，谢 晶*，钱韻芳金枪鱼（Thunnus obesus），又称鲔鱼、吞拿鱼，属鲈形目鲭科，多分布在太平洋、大西洋等热带亚热带海洋区域。近年来因其含有丰富的优质蛋白及二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等...

孙文敬，杨 荔，栾 方，何小用，崔凤杰,*，王大明，钱静亚，齐向辉变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸差向异构酶基因的原核表达孙文敬1,2，杨 荔1，栾 方1，何小用1，崔凤杰1,2,*，王大明2,3，钱静亚...

何小用，王大明，孙文敬,,*，崔凤杰,，钱静亚,，齐向辉，余泗莲变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸激酶基因的克隆、表达及生物信息学分析何小用1，王大明2,3，孙文敬1,2,*，崔凤杰1,2，钱静亚1,2，齐...