抗氧化

霍嘉颖，孙宝国，郑福平，孙金沅，孙啸涛，李贺贺，罗雪莲，黄明泉,*（1.北京工商大学食品学院，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，中国轻工业酒类品质与安全重点实验室，北京 100048；2.中国疾病...

刘 聪，孙伟静，李 宁，高佳琪，于泽鹏，敬 舒，王春梅，孙靖辉，陈建光，李 贺,*（1.北华大学药学院药理教研室，吉林 吉林 132013；2.北华大学附属医院，吉林 吉林 132013）随着全球人口...

杨明阳，田建军，景智波，赵丽华，张开屏，靳 烨,*（1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018；2.内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古 呼和浩特 010070）机体发生氧化...

周 然，曾媛媛哈密瓜（Cucumis melo var. Saccharinus）作为新疆的特色农产品，因其美味营养而广受人们的喜爱，不仅在新疆产地进行销售，也在北京、上海等地大量销售[1]，为获取经...

张金堂，沙 迪，夏广军，徐红艳*（延边大学农学院，吉林 延吉 133002）山核桃（Juglans mandshurica），别名核桃楸、胡桃楸，其叶、树皮、根及果实均可入药[1-2]，具有抗肿瘤、抑...

何传波，邵 杰，魏好程，熊何健，吴国宏，马 英*，吴建勇（1.集美大学食品与生物工程学院，福建 厦门 361021；2.集美大学水产学院，福建 厦门 361021；3.香港理工大学应用生物与化学科技学...

陈 明，柯文灿，张 娟，唐 京，王丽娜，丁武蓉*（兰州大学生命科学学院，草地农业生态系统国家重点实验室，甘肃 兰州 730000）青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性陈 明，柯文灿，...

任金威，李 迪，陈启贺，刘 睿，孙靖琴，李 慧，徐 腾，李 林，李 勇*（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京 100191）吉林人参低聚肽的抗氧化作用任金威，李 迪，陈启贺，刘 睿，孙靖琴，...

钱 静，杨培周*，操丽丽，操新民，郑 志，姜绍通（合肥工业大学食品科学与工程学院，安徽省农产品精深加工省级实验室，安徽 合肥 230009）灵菌红素对断奶大鼠肠道发育以及抗氧化能力的影响钱 静，杨培周...

周 密，唐毓祎，王 旭，张炜佳，潘迎捷，赵 勇（上海海洋大学食品学院，农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室，水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306）NaClO胁迫下单核细胞增生李斯...

王文婷，侯成立*，宋 璇，吴立国，朱 杰，张德权（1.中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 100193；2.西北农林科技大学理学院，生物物理研究所生物力学与工程研究室，陕...

王 莹，刘静波，邢 杰，李幸芳，殷涌光,*（1.吉林大学生物与农业工程学院，吉林 长春 130025；2.吉林大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130062）高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响王...

李新原，李 斌，颜廷才，刘素稳，孙希云，史依沫，张 琦，孟宪军,*超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响李新原1，李 斌1，颜廷才1，刘素稳2，孙希云1，史依沫1，张 琦1，孟宪军1,*（1...

赵 磊，张晓蕾，胡济美，赵 磊，王成涛,（1.北京工商大学食品学院，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048；2.中国国际工程咨询公司，北京 1000...

木泰华，李鹏高（1.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193；2.首都医科大学公共卫生学院，北京 100069）马铃薯中生物活性成分及其功能木泰华1，李鹏高2（1.中国农业科学院农产品加工研...

辛夷挥发油GC-MS分析及其抗氧化、抗菌活性张婷婷，郭夏丽，黄学勇，罗丽萍*（南昌大学生命科学学院，江西 南昌 330031）采用水蒸气蒸馏（hydrodistillation，HD）法、同时蒸馏萃取...

廖 霞，郑少杰，卢可可，肖星凝，吴素蕊，明 建,3,（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650223；3.重庆市特色食品工程技术研究中...

崔 燕，凌建刚，姚卫蓉，康孟利，俞静芬，林旭东，尚海涛，朱 麟，钱 和，（1.宁波市农业科学研究院农产品加工研究所，浙江 宁波 315040；2.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122）库拉索芦荟...

康连虎，卞宝国，李吕木,,*，许发芝，丁小玲，李 彬，郭文杰，穆 华（.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽 合肥 006；.安徽农业大学动物科技学院，安徽 合肥 006；.安徽瑞福祥食品有限公司，安徽...

王 婷，赵 培，王雪青*低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和二十二碳六烯酸产量的影响王 婷，赵 培，王雪青*（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）...

成向荣，丁寅翼，武 旭，夏淑芳，施用晖，乐国伟（江南大学食品学院，江苏 无锡 214122）甲状腺素T3对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠胰腺的保护作用成向荣，丁寅翼，武 旭，夏淑芳，施用晖，乐国伟（江南大学食...

游玉明，周　敏，王倩倩，任　亭，刘　雄，*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆 402160）花椒麻素的抗氧化活性游玉明1，2，周敏1，王倩倩1，任...

尹培培，闫林林，曹若愚，陈晓媛，马 超,*，刘玉军,*（1.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083；2.山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250101）鞣花酸代谢产物——尿石素的研究...

段宙位，谢辉，窦志浩*，何艾，万祝宁（海南省农业科学院农产品加工设计研究所，海南海口571100）石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及其抗氧化性段宙位，谢辉，窦志浩*，何艾，万祝宁（海南省农业科学院农产品加工设...

孙 谦，胡中海，孙志高，黄巧娟（1.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；2.西南大学食品科学学院，重庆 400716）鱼腥草的生物活性及其机理研究进展孙 谦1,2，胡中海1,2，孙志高1,*...