淀粉酶

肖 瑀，郭 丽，邓银凤，王 懿，朱晨晨，杜先锋,*（1.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽 合肥 230036；2.齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东 济南 250353）红薯块茎中...

王 静，刁翠茹，王华丽，李 祥，汪名春，王 浩,*（1.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；2.国家食品安全风险评估中心标准三部，北京 100022；3.安徽农业大学茶与食品科技学院，...

李雪娇，李欣芮，范卓妍，张亚妮，车会莲*（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）小麦蛋白在小麦籽粒中占10%～15%，是小麦籽粒中的重要营养物质...

曾 静，郭建军，涂熠坤，魏国汶，袁 林,*（1.江西省科学院微生物研究所，江西 南昌 330096；2.南京工业大学化学与分子工程学院，江苏 南京 211800）生淀粉α-淀粉酶可以在低于糊化温度条件...

李 杨，胡 淼，孙禹凡，钟明明，张巧智，江连洲，齐宝坤,*（1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.哈尔滨市食品产业研究院，黑龙江 哈尔滨 150000）膳食纤维具有降低餐后血糖、...

胡 苗，李佳颖，饶景萍*（西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌 712100）猕猴桃果实是皮薄汁多的浆果，对乙烯敏感，常温下易变软腐烂[1]。低温冷藏可降低猕猴桃采后的呼吸作用和内源乙烯的生成，有利于...

马成业，范玉艳，于双双，张东亮（1.山东理工大学农业工程与食品科学学院，山东 淄博 255091；2.山东省高校农产品功能化技术重点实验室，山东 淄博 255091）挤压技术因生产效率高、成本低、能耗...

陈树俊，李 乐，胡 洁，徐晓霞，石 玥，李佳益，张君梅，王翠连（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）核桃具有很高的营养和保健价值[1-2]。核桃多肽作为一种植物蛋白多肽具有还原能力强、溶解...

徐雅琴，王跃鹏，牛小杰，倪耀成，王丽波*，杨 昱，周 涛（东北农业大学理学院，黑龙江 哈尔滨 150030）黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究徐雅琴，王跃鹏，牛小杰，倪耀成，王丽波*，杨...

胡艺伟，加亚玲，张光先，张凤秀,*乙烯对α-淀粉酶活力、动力学和微环境的影响胡艺伟1，加亚玲1，张光先2,*，张凤秀1,*（1.西南大学化学化工学院，生物有机与药物化学研究所，重庆 400715；2....

李鹏程，朴春红,*，张 岚，张 羽，李 想，赵梓瀛，王玉华，刘俊梅，于寒松（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118；2.吉林医药学院公共卫生学院，吉林 吉林 132013）荞麦壳...

ZHANG Hongzhi, XU Qingyang, CAO Huajie, BAI Fang, CHEN Ning, BAI Gang,*(1. China National and Local...

曾 静，郭建军，袁 林*定点突变提高极端嗜热α-淀粉酶ApkA的高温活性和热稳定性曾 静，郭建军，袁 林*（江西省科学院微生物研究所，江西 南昌 330096）极端嗜热α-淀粉酶具有优良的高温活性和热...

徐冬兰，王晴川，曾晓雄，孙 怡*（南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）苦丁冬青苦丁茶咖啡酰奎尼酸类物质与a-淀粉酶的相互作用特性徐冬兰，王晴川，曾晓雄，孙 怡*（南京农业大学食品科技...

张萧萧，牛丹丹,2,*，沈 微，李 玉，路福平（1.天津科技大学生物工程学院，天津 300457；2.福州大学生物科学与工程学院，福建 福州 350108；3.江南大学生物工程学院，江苏 无锡 214...

梁新红，孙俊良，马汉军，王田林（河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003）两步超滤法分离甘薯β-淀粉酶梁新红，孙俊良*，马汉军，王田林（河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003）采用50...

丛 崇，吕呈蔚，樊红秀，郭 中，金凤石，张艳荣*（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）响应面试验优化玉米淀粉挤出-酶解复合法糖化工艺丛 崇，吕呈蔚，樊红秀，郭 中，金凤石，张艳荣...

陈敬帮，周银华，赵新宇,2，陈守文，魏雪团,2,*α-淀粉酶在不同地衣芽孢杆菌宿主菌中分泌表达的对比分析陈敬帮1，周银华1，赵新宇1,2，陈守文1，魏雪团1,2,*（1.华中农业大学 农业微生物学国家...

刘静雪，樊红秀，王庆庆，赵 鑫，郭 中，张艳荣（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）响应面试验优化挤出酶解复合法改性玉米淀粉工艺刘静雪，樊红秀，王庆庆，赵 鑫，郭 中，张艳荣*（...

马晓梅，赵 辉*淀粉酶产生菌MSP13筛选及其产酶条件初步优化马晓梅，赵 辉*（黑龙江大学生命科学学院，农业微生物技术教育部工程研究中心，黑龙江 哈尔滨 150080）从优质白酒窖泥中分离筛选出13株...

张献梅，程 力,2,*，洪 雁,2，顾正彪,2，李兆丰,2马铃薯渣中淀粉组分抵抗α-淀粉酶降解的机制张献梅1，程 力1,2,*，洪 雁1,2，顾正彪1,2，李兆丰1,2（1.江南大学食品学院，江苏 无...

刘俊飞，汤晓智*，扈战强，代飞云，方 勇，胡秋辉（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023）超声波辅助...

秦 昱，邵元元，熊 硕，滕 杰，丰金玉，肖文军*（湖南农业大学 国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128）没食子酸对猪胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用秦 昱，邵元元，熊 硕，滕 杰...

刘梅森，林汉卿，张向阳，高丽霄，何小勇，张织芬，臧成国（深圳市味奇生物科技有限公司，广东 深圳 518109）响应面法优化双酶水解技术生产婴幼儿配方米粉工艺刘梅森，林汉卿，张向阳，高丽霄，何小勇，张织...

周一鸣，崔琳琳，王 宏，李保国，周小理,*，谢 凡（1.上海理工大学食品科学与工程研究所，上海 200093；2.上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418；3.上海商学院旅游与食品学...