抗氧化

高 璐，王 滢，饶胜其，杨振泉，黄阿根，胡博然,*（1.扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州 225127；2.常州市武进工商局，江苏 常州 2131 59）葡萄籽原花青素提取物对衰老模型小鼠抗氧化...

江 岩，聂文静（新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046）新疆药桑椹营养成分分析及其体外抗氧化作用江 岩，聂文静（新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046）以新疆独特的...

程玉娇，应丽莎，李大虎，张 敏*（西南大学食品科学学院，农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆），重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715）迷迭香大豆分离蛋白膜的制备及其性能程玉娇...

张鸣镝，赵会燕，刘静波*，王 莹，赵骏捷，孙晓萌（吉林大学军需科技学院，吉林 长春 130062）玉米胚芽抗氧化肽的急性毒性和致突变性张鸣镝，赵会燕，刘静波*，王 莹，赵骏捷，孙晓萌（吉林大学军需科技...

张红城，赵亮亮，胡 浩，董 捷*（中国农业科学院蜜蜂研究所，国家农产品加工中心蜂产品加工分中心，北京 100093）蜂胶是蜜蜂从胶原植物的嫩芽处采集的树脂，并混入蜜蜂上颚腺的分泌物及蜂蜡、少量花粉等加...

屈长波，王 恬*（南京农业大学动物科技学院，江苏 南京 210095）脱氢醋酸钠对断奶仔猪抗氧化能力的影响屈长波，王 恬*（南京农业大学动物科技学院，江苏 南京 210095）研究食品添加剂脱氢醋酸钠...

编者按：刘瑞海院士，1993年获得美国康奈尔大学毒理学博士学位，并兼获医学博士和营养与食品毒理学硕士学位，现为美国康奈尔大学食品科学系教授、Food Science and Human Wellnes...

张建新，王 欣（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100）丰年虫油对高血脂症小鼠降血脂及抗氧化作用张建新，王 欣（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100）以超...

孙常雁，李德海，刘 骞，孔保华,*（1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江省乳品工业技术开发中心，黑龙江 哈尔滨 150028；3.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 15...

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