招牌菜

林会“三月不减肥，四月徒伤悲……”春暖花开，搁置一冬的减肥计划再度变得炙手可热。让减肥人士闻之色变的薯片，可算得上是“存在即合理”的经典零食了，一方面几乎所有人都知道它是“减肥杀手”，另一方面它又是全...

成丕德松下幸之助是日本松下电器的创始人。1974年的一天，年迈的松下先生大病初愈，几位好友前来探望。他特意选了一家西餐厅招待大家。这家餐厅的招牌菜是牛排，他为每人都点了一份。大家一边聊着天，一边享受着...

●文/郁喆隽不知从何时起，大家都开始用手机软件来预订餐厅了，搞得那些不习惯用手机的人，也不得不提前几天打电话订座。随意逛街、到店即食的时代似乎正在不知不觉中翻篇。一家餐厅如果非常火爆，自然就很难订到位...

□ 林丽彩多么庆幸这么晚才遇见你□ 林丽彩她和他认识的时候，都不那么年轻了。这次约会是别人介绍的。约在一家海鲜餐馆门前见面，她简单收拾了一下，提早去了几分钟。没想，他却迟到了。竟然是个好看的男子，没有...

康志雯我校是一所九年一贯制寄宿学校， 拥有宽敞的餐厅和学生宿舍。近几年来，学校的午餐、午休制度也在不断的讨论和关注中逐渐完善，赢得了家长和学生的一致好评。一、高效的配餐流程，保证学生吃上热乎饭我校地处...

画画厨子到底怎样才算招牌菜呢？招牌存在于大家的口碑中，靠着记忆点口口相传，提到某厨师就想到某菜，或提到某菜就想到某厨师，如阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹。这里就说说这三位名厨打造招牌菜的故事，供...

下京区的隐藏版美食京都下京区的美食，是真正受到在地居民爱戴的。如果你翻开京都导游书，老实说，这些店家大概都不会率先登场，甚至根本不会被介绍到。这绝不代表这附近无美食，仅是因为比起京都其他更知名的观光景...

京都下京区的美食，是真正受到在地居民爱戴的。如果你翻开京都导游书，老实说，这些店家大概都不会率先登场，甚至根本不会被介绍到。这绝不代表这附近无美食，仅是因为比起京都其他更知名的观光景点来说，这一带还不...

因將“寄养鹅”宣称为“广东清远黑棕鹅”对外销售等违法行为，王品（ 中国） 餐饮有限公司被上海普陀区市场监管局作出行政处罚，责令停止发布违法广告并罚款3 万元。清远乌鬃鹅的保护范围仅限于广东清远当地。经...

榆杨晚叶忆江南，最憶是杭州；秋意凉凉，白鹿为祥；所谓美味，新白鹿可尝。1998年，周文源在杭州城区耶稣堂弄开设了“白鹿面馆”，后更名为“新白鹿餐厅”。这家从小巷里走出的排队餐厅，如今在杭州已有18家门...

集贤宾在全世界享有盛誉的米其林餐厅指南去年正式登陆上海，一石激起千层浪，追捧者有之，质疑者有之。追捧者认为米其林餐厅指南给我们带来了一套更为科学公正的评价体系，有利于促进沪上餐饮业的发展；质疑者则觉得...

邱伟坚“一招鲜”本是形容某种招牌菜,如今已异化成有不同于凡人的能耐。上世纪七八十年代,我家附近的区少年宫经常有外宾接待任务,安排小朋友当场为日本外宾表演书法。其中有个七岁的小孩一气呵成“风华正茂”的字...

位于中国香港富丽敦海洋公园酒店二楼的中菜厅“玉”延续新加坡富丽敦酒店同名中菜厅的餐饮概念，在延绵不绝的山海景致映衬下，为饕客送上琳琅满目的传统粤式佳肴。中餐厅由拥有超过40年经验的米其林星级餐厅行政总厨赖正成师傅掌舵。菜单结合了现代烹调手法...

林青沿水而居的人家可能最擅长以鱼为食材来烹饪佳肴了。四川省乐山市依山傍水，大渡河、青衣江、岷江在乐山大佛脚下汇聚。三江水质极佳，因此盛产河鲜，其中以黄辣丁、鲢鱼、清波最为常见。沿江而居的乐山人不仅爱吃鱼，而且特别会吃鱼。他们将三江中的鱼开发...

由和牛大师HisatoHamada創办的著名和牛餐厅Wagyumafia的首家海外分店于中国香港正式开幕。餐厅位于湾仔爱群道，设有18个座位，为食客呈献以顶级日本和牛入馔、由厨师发办的餐单。Wagyumafia一向只接待会员，现为非会员呈献...

黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”？斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”？《主厨的餐桌：影响烹饪历史的237 道招牌菜...

餐饮圈当年都对三里屯机电研究院院里的“蕉叶”餐厅佩服不已。“蕉叶”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”让人又爱又恨。黄咖喱是他家的秘制，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是面包蟹，说实话面包蟹壳子空空的没黄没...

锦尚阁美女掌门人的经营智慧唐棠，“80后”美女厨师兼锦尚阁私家烤鱼和香闺食阁两个餐饮品牌创始人。与众多男性新锐餐饮人不同，唐棠一直在用更加感性、更加柔美的方式述说着她对餐饮业的理解，用女性独有的设计心...

云海肴温文尔雅的创业之路很多事情的成功绝非必然，但也或许并非偶然。见到云海肴创始人吕志涛时你在他身上感觉不到创业者的风尘，见到的只是一个温文尔雅的绅士。和他聊天过程中的放松和舒适，会让你慢慢体会到云海...

一提到北京菜，自然是少不了那一碗地道的炸酱面，在历史冗长的岁月里，炸酱面不仅以它简单直接的美味和营养滋养着人们，更是一种记载老百姓喜怒哀乐的文化。正是源于对炸酱面这份深深的眷恋，海碗居两代餐饮人为之付...

没有哪个年代的人能够如此钟情于文化、情怀，这可能是“80 后”、“90 后”新锐餐饮人与老一代餐饮人的显著区别之一。新一代餐饮人喜欢、也擅长用文化包装美食，赋予最普通不过的家常美味以京味儿文化的金字招...

文/LL在餐饮业内有句行话叫：一家餐厅如果有一道倍受欢迎的招牌菜，那么这家店就做活了；如果有三道倍受欢迎的招牌菜，这家店就做火了。可见招牌菜之于餐厅的重要性。北京嘉里大酒店的海天阁即深入贯彻了这一行业...

古夏山庄四季养生好去处古夏山庄位于银川市西部旅游的黄金线路上，地处沿山公路高家闸收费站向南500米处。距离贺兰山滚钟口、影视城、西夏王陵等精品旅游点咫尺之遥，一直秉承着“真诚的服务，可靠的菜品，优秀的...

文/凡如淯在北京，如果提起烧麦哪家的最有名，恐怕人们会毫不犹豫地脱口而出：都一处啊！这足以见得都一处在百姓心目中不可撼动的位置。始创于清乾隆三年（公元1738年）的都一处距今已有近300年历史，发展至...

乔叶1936年开封大灾，梅兰芳去参加赈灾演出，赈灾委员会到“又一村”请了名厨李春芳为他做菜。有一次，李春芳炒了个拿手菜，叫“桂花江干”。这道菜是把鸡蛋和火腿切成细丁，配着干贝炒，做出来既有干贝的鲜香，...