日本料理

蔡康永这件事，用常识判断就知道了：和你住同一间房子的室友，或者，坐你隔壁办公桌的同事，就算长得很美，你也不见得心情会很好，但要是她很讨人厌，你却一定心情坏。如果你的室友或同事长得不美，但很好相处，很讨...

□ 吴淡如很怕请两种人吃饭：第一种是太“安贫”的人，请他吃一顿比较好的饭，他就会为了表示自己十分节俭，在餐厅里用所有人都听得见的声音说：“天哪!这是什么杀人的价钱哪?拜托，把钱折现给我算了，我自己到菜...

□ 胡 胡和日料最别样的接触，是几年前应本地一家日料店老板之邀，去店里品尝新品。具体吃了什么菜式不记得了，总归是有“一汁三菜”并具“三德六味”的料理。精巧的盘盘碗碗摆了许多，每一道菜式也都养眼。宾主脱...

□ 徐航明为什么发明味精的，不是擅长烹鲜的中国人□ 徐航明作为一名美食作家，我常常疑惑的一个问题是，为什么发明味精(浓缩鲜味)的，不是最擅长烹饪各种鲜美味道的中国人，而是做菜方式相对简单的日本人?后来...

李思圆学生街的午餐有三大王者——拉面、咖喱、炸鸡，特点是量大管饱、味道够咸，与一般人对日本料理精细、味鲜的印象相去甚远。止不住好奇，趁着“武道家”拉面难得出现空位，我钻进店里。店里只有8个吧台席位，平...

刘墉有一阵子我在台北的办公室非常忙，经常加班到晚上七八点钟。有一天晚上，将近八点了，我发现有一家新成立的公司，似乎是可以合作的，就叫助理拨电话过去。我助理一笑，说：“刘老师，你知道现在几点了吗？人家早...

□ 东 编日本料理泡汤□ 东 编日本一年四季都是旅游胜地。春天看樱花，夏天参加烟火祭，秋天赏枫，冬天呢，当然就是美美地泡个温泉。相信大家都还记得电影《非诚勿扰》里舒淇在温泉泡汤，温泉池内热气腾腾，天空...

手的妙用一个老师在黑板上教学生认识“手”字。一个学生正沉迷于书桌下的武打小说，结果被老师发现了。老师叫起该学生，伸出自己的手问：“这是什么？”学生： “如来神掌。”老师赶忙将手指一弯，又问：“这又是什...

《红木文化谈薮：杨金荣大师谈话及演讲录》杨金荣|上海故事会文化传媒有限公司上海文化出版社|108元红木者，國人对性坚、质密、纹美最佳阳材之称谓也。红木文化是我国传统木作技艺发展到顶峰的结晶，体现着中华...

梁文道日本料理讲究季节，不止食材要依照时序，不时不食，连盘饰和餐具也要反映季节的变化。比如说秋天的烧鱼最好就能配一枚干枯的叶脉，而贝壳形的小盘就最适合春天的鱼获了。如果一个厨师弄错了节气，在盛暑用上了...

【摘要】饮食是人类生活中无法分割的一个环节，集中反映了人类文化的特征。日本料理具有鲜明的民族特色，处处体现出日本人的审美意识，本文拟从日本料理的摆盘、食材选择、烹调方式等方面来分析日本人的审美意识。【...

文/沈瑞纯 赵瑞港 张云峰 通讯作者/尹凤先随着科技水平的日益提高，人们的生活水平和观念日新月异，经济的发展形式也变得多元化。像以共享自行车、共享雨伞等为代表的“共享经济”就是新的科技技术支持下...

日本的“吃”，雅称为“和食”，还有一个很好听的名称，叫“日本料理”。日本人将“吃”上升到“饮食”，再冠以洋味十足的“日本料理”，虽然是吃的升华，但内涵却是科学化了许多，这也是人类进步的表现。日本料理起...

每个国家都有自己的特色料理，虽然说不一定人见人爱，但是没吃过就象你没去过当地一样，现在介绍六种日本特色美食，也许你已经听过了，如果还没吃过的话，下回来日本的时候一定要试试呀！疗愈山葵绿 与蜂蜜柠檬是绝...

付瑶摘 要： 日语中存在较多的表示递进追加的接续词，如「それから」、「そして」、「それに」、「そのうえ」等。虽然这些词都可以表示递进，但是在使用上存在一定的差异。本文围绕「それから」、「そして」、「そ...

佐久间的寿司与乔布斯的“苹果”异曲同工产品的外在是形，而内在则是工匠的心。内外兼修是“工匠精神”的精髓。看似简单的寿司，却把日本“工匠精神”体现得淋漓尽致。真正能使产品持续成功的是专注，是为产品赋能。...

唐辛子有段时间我热衷于做日式便当，红红绿绿地摆在便當盒里，煞是好看。心中得意，拍了N多照片摆到网上来，“守株待兔”般地专门等着朋友们的表扬。可是我最亲密的一位朋友却毫不客气批评我了：“你做的便当虽然好...

沈嘉禄元旦一过，位于日本东京都中央区的筑地市场照例要开一场拍卖。传奇仍在继续：一条从青森县海域起获、重达200公斤的蓝鳍金枪鱼以1400万日元（约合人民币76.6万元，每公斤7万日元）的该场最高价成交...

张明旸来俄罗斯之前，知道俄国美食就是罗宋汤、黑面包、鱼子酱、土豆炖牛肉和伏特加，后来才发现，要找齐这些竟然不容易，俄国人喜爱外国菜远胜于本土菜，尤爱日本料理，要在一堆日本料理、美国烧烤、意大利面里找一...

王威廉我们常常说这是一个众声喧哗的时代，或者，一个迷惘和躁动的时代。这是这个时代如洪流一般带给我们的第一印象，有时候这样的印象由于过于强烈，以至于我们无法安静下来思考这种印象背后的事物及其深层原因，就...

中国餐饮界“亚历山大”2013年12月5日，在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织非物质文化遗产审查会议上，日本“和食”入选为世界非物质文化遗产。日本“和食”是日本的第22项非物质文化遗产，也是继“法国...

孔明珠插画 曹语庭关东煮属于家常煮物，也是日本人家庭餐桌上常常出现的菜。日本料理分扬物（煎炸类菜肴）、蒸物（蒸制的菜肴）、烧物（烧烤类菜肴）、渍物（酱菜类）、炒物（炒菜类）、煮物（煮菜类）。可见，煮物...

孔明珠日文“もつ煮”翻译成中文是“炖杂烩”。“もつ”指牲畜内脏，“もつ煮”则属于日本菜中很重要的煮物类。井荻居酒屋的炖杂烩用味噌炖，是大冈老板常年当家菜，方圆几里都有客人为此菜慕名而来。要做好一道菜，...

曹语庭上海的油氽食物里，油墩子、粢饭糕、麻球等当属典范。油墩子分萝卜丝、纯肉馅和豆沙馅，其中尤以萝卜丝馅最脍炙人口，是我小时候冬天傍晚学校门口常见的街头点心，通常和臭豆腐一起售卖。摊主将调稀的面糊倒入...

今年开张的上海宝华万豪酒店，旗下四家特色餐厅隆重登场，包括呈现世界各地美食的全日餐厅“都会尚膳”、主打时令粤菜和本帮菜的“万豪中餐厅”、汇聚日韩美馔的“炎川日本料理”以及提供精美下午茶和晚间鸡尾酒的“...