涮羊肉

李筱懿能够弹一手行云流水的钢琴曲，一直是我的梦想。裙角在琴凳边蔓延，音乐在琴键旁流泻，美好得让人想微笑。于是，当钢琴速成班向我保证，可以让一点基础都没有的我半年内学会弹奏《欢乐颂》《致爱丽丝》《月光曲...

常怡勇天越来越冷，又到了围坐火炉旁涮火锅吃羊肉的季节，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。但羊肉好吃也有禁忌，吃得健康最重要！中医认为，羊肉味甘性温，无毒。入脾、肾经。能补虚劳，祛寒冷，温补...

曹凡殊冬季最美味的食材是什么？必须首选羊肉，而且温补助阳的羊肉绝对是我们抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老...

张昕冬季最容易上火发热【本刊记者】 冬季气候干燥，很多人容易上火，常常会出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛、流鼻血等症状。本期，就请您为我们讲讲冬季的“灭火”良方吧。【武医师】 冬季是最容易上火发热的季...

涮羊肉虽然历史悠久，但真正兴盛起来已经是清朝时期的事了。清朝前期，涮羊肉还是宫廷专用的菜肴，普通百姓无法吃到。据清朝御膳档案记载，乾隆皇帝非常爱吃涮羊肉。据说在乾隆皇帝生日时举办的千叟宴上，曾用155...

□ 李子木旧京羊肉馆以东来顺和正阳楼最为有名。东来顺供涮食的羊肉仅选上脑儿、磨裆儿、黄瓜条儿和三岔等，都是羊肉最嫩的部位，最宜于涮食。正阳楼在前门外肉市街，涮羊肉以刀工著称。羊肉片切得薄，易于掌握火候...

骆阳高一的时候，我已经有了明确的目标，那就是学文。原因很简单，我觉得我智商不够用……大概高中物理第一章我就没跟上。当时我所在的班级是个理科火箭班，班上绝大部分同学都打算留下学理，道不同不相为谋，我和室...

● 史大海冬天是吃火锅的好时候，三五好友，围炉而坐，随煮随吃，不亦快哉。中国人涮火锅的历史十分悠久，最早的火锅已无从考证，我们所知的出土于西汉海昏侯墓的青铜火锅，就经历了2000多年的岁月。至清代，各...

赵洪亮2015年是生肖羊年，我们一起来聊聊“羊补”。冬天吃羊肉是全国很多地方的习惯，这是因为在冬天吃羊肉不仅能进补养生，还能驱寒保暖。羊肉进补有以下益处：驱寒  羊肉性温热，暖中补虚，开胃健脾。现代中...

沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。电视剧《繁花》热播，剧里的一切都跟着热起来，尤其是吃的，美食爱好者们垂涎三尺，争相“打卡”。“苔圣园”的包房要提前一个月预订；“和平飯店”的《繁花》定制双人餐要卖...

袁殿文立秋是秋季的第一个节气，为秋季的起点。立秋这天民间素有“贴秋膘”一说。从前人们因为夏天天气太热，农活儿太累，消夏的能力有限，常常热得没有食欲，也没有睡意，所以日渐消瘦，没精神也没力气。立秋之后得...

文/许松青中国有一部分历史不是写在史书上，而是以活色生香的美食方式记录在人们的舌尖上，滋养着中国人的身体和灵魂。如果分类，第一类美食是爱国史，第二类类美食是爱民史，第三类美食是文明史。像粽子、油条、光...

刘若英“你的旅行都有伴吗？”“大部分都没有，在网络上查特价机票，看到日期近、便宜的，就走了。”“通常离开家多久会想要回家？”“两个礼拜。”好像多数人离开家到了一段时间就会想家，长时间奔波在外的我更认同...

梁文道今年北京大雪来得特别早，温度低得叫人吃不消。虽然我没赶上下雪，但雪后结冻的滋味其实更难受。这等天气，还有什么东西好得过涮羊肉呢？很多海外老食家初回大陆涮羊肉都会有点不适应，怎么有那么多人都大把大...

沈嘉禄“迭个辰光到洪长兴吃涮羊肉是一桩蛮麻烦的事体，吃客各自取了羊肉、菠菜、线粉还有蘸料，一大盘七八只盆子叠起来端好，轧进店堂寻座位。灯光最亮的地方，一口直径超过两米的紫铜锅子突突突地沸滚着，一大群吃...

杨忠明羊肉，做法多样，烤、焖、炖、炒、涮等，均甚是肥美。清朝诗人杨静亭曾有诗曰：“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”上海市肇嘉浜路212 号明珠大酒店四楼，新开张一家宁...

沈嘉禄“迭个辰光（那个时候）到洪长兴吃涮羊肉是一桩蛮麻烦的事体（事情），吃客各自取了羊肉、菠菜、线粉还有蘸料啥的，一大盘七八只盆子叠起来捧好，轧进店堂寻座位。灯光最亮的地方，一口直径超过两米的紫铜锅子...

洪素素它，稳坐食物届半壁江山羊肉在中国人的饮食中到底有多重要？你看“鲜”这个字，“羊”就占去了半壁江山，不光味道鲜美，营养价值也被众人推崇，尤其是冬天，温胃御寒，必食！寒意渐浓，正是吃羊肉驱寒养身的好...

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火锅，后流传至市肆。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化...

浪涌晴江雪，风翻晚照霞在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的《山家清供》里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩...

挑选羊肉有「秘诀」秘诀一闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。二看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。三看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只...

由国庆无论是菊花锅的雅致，还是涮锅、什锦锅的火爆，天津卫的老少爷们儿都喜欢，且善于在迥异的饮食氛围下展现出自己性格的不同面。菊花火锅的选材比较宽泛，除了必备的白菊花和雏菊嫰花瓣之外，上好的鸡肉、猪里脊、鱼肉、虾肉、火腿、玉兰片、香菇及各样海...

王璐立冬一过，真正的严寒也就来临了。这时节人们心心念念的美食恐怕要将火锅排至第一位。对于大多数北方人来说，冬日火锅自然要让羊肉唱主角。老北京人钟爱的铜炉涮羊肉，既不像四川火锅之红亮麻香，也不似广式打边炉讲究汤底，更不同于滇味火锅喜爱菌菇野味...

爨翁羊，祥也农历的羊年快到了，羊年说羊也是一种吉祥。在汉字中，羊字就是一个羊头的图画，也是最早的甲骨文字。而后，以“羊”为字根，衍生出来如祥、洋、美、姜、鲜、群等许多字，经过不断扩张内涵和外延，涉及到了腹欲之食、理想之善、伦礼之仪（义）、祁...

亦喜时值冬季，人们最喜欢的自然是温暖的味道。我们喜欢吃一些暖的东西——看起来暖的，吃起来暖的，暖身的，暖心的。这样的食物，会在寒冬腊月里，带给我们融融的暖意。新年伊始，即将步入羊年。在此时此刻，说起暖和的食物，第一个想到的就是涮羊肉。在本期...