煸炒

思齐休假，去外省看望几年未见的奶奶。将近80高龄的老人，坚持要为我做一顿晚饭。在厨房里陪着奶奶，剥剥葱蒜，摆摆盘子和碗筷。奶奶在灶台前炒着茭白。放了作料，奶奶用筷子夹起一点茭白放进嘴里尝，沉默了一会儿...

戴光强心脑血管疾病是威胁中老年人生命健康的头号杀手。您知道吗，在心脑血管疾病中，80%的病例是由于血管中形成血栓。血栓也被称为“卧底杀手”“隐蔽杀手”。据相关资料统计，因血栓性疾病导致的死亡，已占全球...

吴佳寒冷的冬季，一份暖暖的美食足可以在喧嚣冰冷的城市里温暖你的心。相对于炒菜来说，沙锅菜既美味有营养，还可以保温，我们就给大家推荐6道暖暖的沙锅菜，当热气腾腾的一锅端上来，发着“嗞嗞”和“咕嘟嘟”的声...

吴宇油、鹽、酱、醋是我们烹调时离不开的帮手，添加这些佐料则讲究不少，时间、温度、分量等都要因菜而异。倒油不要一概都是热锅凉油干熘、软炸的油温三四成热即可，有保鲜嫩、除水分的作用。青菜快炒只需五六成热，...

龋齿究竟会不会遗传？我、我母亲和我外婆都有龋齿，请问龋齿有遗传吗？我担心孩子也会有龋齿。湖南 刘女士答：关于龋齿会不会遗传的问题，国外学者进行了大量的研究，通过观察家族性、双生与龋患情况，证实在同一家...

汪美玲在日常烹饪时，有很多人在菜里面放一些料酒。不过，你知道炒菜时放料酒的时间吗？不同的菜系，放料酒的时机也是不同的。炒菜放料酒的好处料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料（南方叫八角）、砂仁等...

于倩倩中医认为，“膏粱厚味，足生大疔”，意思是说，吃太多油腻或重口味的食物，会引起疾病。春节是中华民族最为隆重的节日，很多人因为吃了太多的肉类、油腻食物而导致上火、食欲下降、胃胀、腹痛、腹泻等，这时不...

李永梅深秋時节气温降低，很多人食欲渐增，偏爱吃肉。肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，选择起来要根据体质、气候，选择最适合的肉类。身体虚弱又健忘 吃牛肉凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。推荐菜谱...

本期时令餐桌菜品由沈阳金辉食府提供烹饪大师/李春祥春暖花开，万物复苏的季节，有很多美味而有营养的时令菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。李春祥，大校（副军级），国家烹饪大师，中华饮食博...

封慧专家介绍封 慧  东南大学附属中大医院中医内科主治医师，擅长消化系统疾病，如慢性胃炎、功能性消化不良、胃食管反流、胃癌癌前病变、慢性肠炎，以及呼吸系统、妇科及内科疾病的诊疗。门诊时间：周二、周三、...

周培根◎“蔬菜三宝”可防病医学研究发现，蔬菜中的植物性化学成分是21世纪最佳的“维生素”，可有效减缓或阻止细胞癌化过程的进行，还能预防许多慢性病的发生。比如，每天吃五种以上的新鲜蔬菜，吃够一斤左右的量...

雷高林领略苗族风情最佳处，非贵州黔东南莫属。一路而来，群山列翠，一峰又一峰；热爱生活、能歌善舞的苗族同胞，穿着色彩鲜艳的民族服装，老老少少跳着芦笙舞，欢声笑语，歌舞相伴。此情此景，让游客流连忘返。玩得...

烹调用盐要讲究时机。是炒菜前加盐好，还是炒菜时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好？其实，正确的放盐方式就一句话——看菜下盐。做菜的食材不同，炒、炖、蒸的手法不同，放盐的时间就不同。根据不同菜肴，可以分为以下...

玉米粥食材：玉米面50克，粳米100克。做法：将粳米淘洗干净，放入锅内；玉米粉放入大碗中，加冷水调稀，倒入粳米锅内，再加水适量。将盛有粳米和玉米粉的锅置武火上熬煮，边煮边搅动，防止粘锅，至米烂粥黏即可...

心脑血管疾病是威胁中老年人生命健康的头号杀手。但你知道吗，在心脑血管疾病中，80%的病例是由于血管中形成血栓。血栓也被称为“卧底杀手”“隐蔽杀手”。据相关资料统计，因血栓性疾病导致的死亡，已占全球总死...

□山东莱州市慢性病防治院 郭旭光豇豆，又称饭豆、豆角等，为一年生豆科植物豇豆的果实，有长豇豆、饭豇豆等品种，以及绿、紫等色。豇豆原产于非洲，古代非洲人把豇豆作为粮食，不知豆荚也是一种鲜美的蔬菜（至今西...

郭旭光豇豆，又称饭豆、豆角等，为一年生豆科植物豇豆的果实，有长豇豆、饭豇豆等品种，以及绿、紫等色。豇豆原产于非洲，古代非洲人把豇豆作为粮食，不知豆荚也是一种鲜美的蔬菜（至今西非人还把豇豆作为粮食），后...

⊙吴 宇油盐酱醋 添加有讲究⊙吴 宇油、盐、酱、醋是我们烹调时离不开的帮手，添加这些佐料则讲究不少，时间、温度、分量等都要因菜而异。倒油不要一概都是热锅凉油干熘、软炸的油温三四成热即可，有保鲜嫩、除水...

周培根人人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？近日，世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示，只有1/5的英国人能按照营养师的推荐，每天吃够五大类蔬菜水果。蔬菜水果摄入不足，...

棉花糖：欢迎再次来到棉花糖的美食厨房，今天让我们有请第九期美食达人——黄玉颜！黄玉颜：大家好！今天我要做的这道美食叫酸笋爆炒鸡胗。《舌尖上的中国》第一集里介绍了柳州的酸笋，让酸笋一下子得到了很多人的追...

李兴福中国烹饪大师家常海參原料：水发大乌参 500～600 克，黄豆 芽 200 克，猪瘦肉 100 克，郫 县 豆 瓣 辣 酱 50 克，青 蒜 苗 30 ～ 40 克，高 汤 800 ～ 900...

杨周彝兴 趣 广 泛，尤 好美 食 烹 调，工 余下 厨 近 40 年，每 有 一 得，即 码字 成 文，经 常 发表 于 杂 志，终 成集 腋 成 裘 之 作《上海型男的做饭智慧》。热菜1冬笋蘑菇肉...

李兴福中國烹饪大师竹荪蒸草鸡块汤原料：草 母 鸡 1 000克， 干 竹 荪 20 克，瑶 柱 8 ～ 10 个， 料酒 30 毫 升， 葱 30克， 姜 15 克， 白 胡椒粒 8 ～ 10 粒，盐...

杨周彝  兴趣广泛，尤好美食 烹调，工余下厨近 40 年，每有一得，即 碼 字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。上海人从前很少吃辣，随着改革开放，川、湘、黔、赣的餐馆涌入上...

李兴福中国烹饪大师姜汁黄瓜原料：嫩黄瓜 400 ～ ;500克，老 姜 60 ～ 70 克，麻 油 10 毫 升，盐、绵 白糖、鸡精各适量。做法：❶ 黄瓜洗净，切去两头，切成四段，削去瓜瓤，斜切成2...