卤肉

尤今在一个宴会上，坐在我右边的老太太语调轻快地接电话：“一切都安排好了吗？记得提醒旅行社，给我安排一张轮椅啊！”挂断电话，她转过头来，笑着对我说：“下个月去韩国旅行。”说这话时，这个年过70的老太太，...

沈嘉柯我是突然发现小区里有一个杂货铺的。杂货铺里的东西很杂，跟连锁便利店里的大不一样。起初我在店里发现了卤肉。那个时候老爷爷和老婆婆还在一起看店。卤肉是老婆婆用她家乡的方法制作的，跟我在外面吃到的卤肉...

□ 刘心武18 岁以前，我一直跟父母住在一起，吃母亲做的饭菜。我家的常备菜有三样：泡菜、卤肉、豆豉，都是母亲自制。母亲常年经营着两个泡菜坛，一个是玻璃的，可以见到里面所泡的蔬菜品种：白萝卜条、胡萝卜条...

毛利离三十岁还差两个月的时候，小雪决定无论如何都要为结婚努力一下。她要再去相亲一次。这次是她堂姐介绍的同事，二十九岁，据说是个业务能力很强的年轻人，很有潜力。两人加上微信后，男方发来的第一句话是：“我...

夏燕在今年，很多人可能对数个月前排队买起司蛋糕的经历还记忆犹新，如今，又一波街头小吃“新星”再度来袭，这一次的主角换成了来自北京的卤肉卷。和之前的掉渣饼、窝窝头、甜甜圈十分相似，让人不得不想知道，这一...

王友和他，14岁就辍学当起放牛娃，每天工资只有2元。从18岁开始卖了十多年的馒头，四个月五度跟风小吃“热点”让他血本无归。他，用这样青涩的创业实践证明了生意场上的铁律：没有独特的产品和创意，就不会有赚...

罗志新春佳节，合家团聚。大家走亲访友，觥筹交错，餐桌上总少不了上一盘卤菜。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的食物原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，从鸡鸭肉蛋到豆制品等食材，都可以“一卤了之”。这种既是...

罗志天气转暖，街边卖卤菜的摊位多了起来。有经常光顾者，也有因担心健康卫生问题的犹豫者。那么，这种中国传统的美食，到底吃到肚子后是安全还是不安全呢？卤菜，是将初步加工和焯水处理后的食物原料放在配好的卤汁...

赵 楠，许晓曦,*，刘 洋，高继铭，张书义，那红萍，金 凤酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立赵 楠1，许晓曦1,*，刘 洋1，高继铭1，张书义2，那红萍1，金 凤1（1.东北...

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在野夫的《看不见的江湖》中，有个一级厨师黎爷，乃一代川菜大师黄敬临的再传弟子。黎爷有一个烧制卤肉的法门。烧卤肉大家都知道放五香八角等，但真正的窍门是在锅盖上：不盖锅盖的肯定比盖了的差；铁锅盖、塑料锅盖...

蒋勋2016年年初，春节有九天连假，我不在池上。这几年，一到周末，池上游客就多起来。游客如潮水，小小的乡村，原本简朴宁静的生活自然被淹没了。我在池上住了一年多，日日享受安静无人的村居生活，大概觉得自己...

高军齐白石是个很会过日子的人。他把历年画画挣的金条都装在一个小口袋里，坐卧不离。住在北京铁栅屋时，天明即起，家里人正洒扫庭除，齐老先生就到画室把荣宝斋的订件画了，然后再画其他订件，言不二价，按照墙上贴...

沈嘉禄专栏作家Columnist爱好美食和收藏天津馆子登陆上海滩其实很早，在葛元熙《沪游杂记》里就有记载，“天津酒馆最知名，屋是洋楼馔最精。添酒增肴郎莫笑，但将盆碗击声声。”洋楼、珍馐、美女，那般声色...

蒋颐台式卤肉饭再普通不过，是市井的吃食，却让人久久不能忘怀。我记忆中最早对于卤肉饭的印象就是上海溧阳路天水路口的那家叫“台湾美食街”的店了。和它的缘分倒是与爱情有关，那时的女友住在邢家桥路，与美食街只...

西安是神秘的十三古都，是夢中的大唐。在西安，食物是一种生活，而西安美食的主流一定离不开面食。西安面食千姿百态的风味让食客大饱眼福，垂涎欲滴。南京香格里拉大酒店于2月15日-2月24日请来了西安香格里拉大酒店的面食大师王全，为食客现场制面，为...

王太生许多年前，人们对物品的包装比较淡化，却又细化，注重区别。包装材料质地粗拙，手法与风格简洁、大方，什么材料派什么用场，分工指向清晰明确。器形搭配，有一种细节之美。稻草用来捆扎螃蟹。稻子收获后，枯黄...

一年一度的中秋节，一向是让人眼花缭乱的“月饼展示季”。今年你又发现了哪些有创意、有个性、不走寻常路的月饼？可别忘了告诉我们《百科探秘》的小编，推荐它们参加这场“月饼星人大PK”！最“优雅”：抹茶月饼在...

她的轮廓太过冷清仿佛与这个世界格格不入那一年夏天，城市闹了洪灾，下水道管网屡出问题，到处都是淹积的雨水。很多掉以轻心的人开着车冲进去，车就像船一样被混浊的水淹没。周老板忧心忡忡地看着这个城市无休无止的...

今天小编要和大家分享的是家常卤肉锅怎么做，希望能够帮助到大家。操作方法01首先把蒜头切成蒜蓉，锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒进蒜蓉爆香。02五花肉切成片倒进锅中，翻炒两分钟。03白萝卜切成块，和炒好的五花肉一起倒入紫砂锅，然后加入适量的水...

许多人对成都的小吃情有独钟。以前人们喜欢到“中华老字号”的小吃店去吃，买1份10元钱的套餐，就给你上来一大堆的碟碟碗碗，能让你吃得晕头转向。后来大家明白了，就不再去吃这种批量生产的东西，而是走街串巷地...

大家应该经常在外面吃到卤肉饭，今天小编就和大家分享一下如何在家自己做卤肉饭。希望能够帮助到大家。操作方法01购买材料（1）腿肉，请选择新鲜的廋肉多的为宜；（2）长豆，请选择新鲜且有虫洞的为宜；（3）在选购八角等佐料的时候，可以多买一点备用。...

毛豆卤肉是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道毛豆卤肉才好吃呢？今天味之院小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。操作方法01将买回来的五花肉洗干净切成片，倒入锅中煸炒三分钟，等到五花肉的猪皮略呈焦黄色就可以了。02然后往锅中...

卤肉也称为卤菜。下面，我们来看看该如何给卤肉上色吧。操作方法01酱油和白砂糖也可以炒一些酱油和白砂糖，然后再放入一些卤肉，同样能够让卤肉上色。02香料在卤肉的时候放入一些香料，不仅可以使卤肉更香，而且能够给卤肉上色。03红曲粉红曲粉是一种天...

十三香调料具有很多的用途。下面，我们来看看十三香调料怎么用吧。操作方法01红烧肉在做红烧肉的时候可以加入一些十三香调料，能够使红烧肉变得又香又好吃，当肉炒熟之后再加入。02小龙虾在做小龙虾的时候也可以放入一些十三香调料，能够让小龙虾更加入味...