共价

近日，国际权威学术期刊《自然》在线报道了华东理工大学化学与分子工程学院朱为宏教授、田禾院士等基于动态化学构筑共价有机框架材料研究取得的突破性进展。这是华东理工大学首次以第一通讯单位在《自然》杂志上发表...

莫家亨，陈心渝，傅育槟，张安强(华南理工大学 材料科学与工程学院高分子系，广东 广州 510641)超分子弹性体(Supramolecular elastomer)是指以非共价键交联的、具有传统交联弹...

张桂林，程 凯，辛 晨，王 萍，李再峰(青岛科技大学 生态化工国家重点实验室培育基地，山东 青岛 266042)遇水膨胀橡胶(WSR)是一种把橡胶基体与吸水树脂通过化学接枝和物理共混方法制备的具有超强...

杨 杨，王梦桔，王 悦，边 鑫，范 婧，马春敏，石彦国，李笑梅，张 娜（哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150028）罗望子（Tamarindus indicaL.）又名酸角、酸梅，属豆科...

藏志焕，丑述睿，唐思懿，李芝颖，田金龙，李 斌（沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866）花色苷是一种天然水溶性色素，属于黄酮多酚类化合物[1]，存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。...

丁 俭，黄祯秀，杨梦竹，黄永超，马树林，方 勇（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏 南京 210023）蛋白水解物/多肽和糖类物质是食品功能原料两类重要的食源性...

黄 剑，李书艺，祝振洲，熊光权，吴文锦，石 柳，何静仁，丁安子，乔 宇，汪 兰,*（1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北 武汉 430064；2.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北...

金 花，江连洲，冯海莹，王菊兵，张晓松，许 晶,*（1.东北农业大学文理学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）乳液运载体系具有较好的稳定性和运载能...

杨 慧，曲也直，高雅然，乌日娜，武俊瑞*（沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110000）多酚类化合物是植物体内重要的次生代谢产物，主要存在于人们日常食用的大量果蔬中。目前，文献中已报道的多酚高达10...

高 瑾，梁宏闪，赵靖昀，代亚磊，万楚筠，周 彬,*（1. 湖北工业大学 发酵工程教育部重点实验室，湖北 武汉 430068；2.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070；3.农业农村部油...

代世成，连子腾，马林智，佟晓红，田 甜，亓伟杰，彭潮勇，范宇航，王 欢,2,*，江连洲,*（1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司，黑龙江...

陈盛楠，刘玉茜，刘梦肴，孙冀萱，杨 瑞*（食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457）铁蛋白是一种广泛存在于动物、植物和微生物中的铁存储蛋白[1]，是由24 个...

汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈 旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张 芳（福州大学生物科学与工程学院，福建 福州 350108）蛋白质和多糖是食品中两类重要的生物大分子，在化学结构、物理性质和功能上存在较大的差...

陈卫军，刘东红，李云成，孟凡冰，刘达玉（1.成都大学食品与生物工程学院，四川 成都 610106；2.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310058）乳清分离蛋白（whey protei...

任 爽，何晓叶，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁 芳（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）超高压是一种非热食品加工技术，具有处理温度低、食品营养成分及色香味损失少、处理效率高、能耗少等优...

鲍佳彤,宁云霞,杨淇越,梁丽雅,李 玲,王 洋,马俪珍,*(1.天津农学院食品科学与生物工程学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室,天津 300384...

王玉莹，张安琪，周国卫，王 琳，王喜波*（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）大豆分离蛋白（soybean protein isolate，SPI）为蛋白质质量分数在90%以上[1]，...

鞠梦楠，祝 钢，陈红宇，兰 天，董亚博，温家煜，江连洲，隋晓楠（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）由两种不相溶相制备的乳液在食品、药品和化妆品行业中起着至关重要的作用[1]。由于经水...

刘润华，梁秀萍，闫晓佳，刘夫国,*（1.食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京工商大学，北京 100048；2.莫北农林科技大学食品科学与工程学院，陕莫 杨凌 712000）食品生物活性成分，例如...

鞠梦楠，祝 钢，刘英杰，董亚博，兰 天，江连洲，隋晓楠*（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）Pickering乳液是一种不经过常规乳化剂分子稳定，而是通过被水和油部分润湿的固体胶体颗...

姚文俊，周 磊，付珊琳，钟俊桢*，刘成梅（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）β-乳球蛋白（β-lactoglobulin，β-LG）是牛奶中乳清蛋白的主要成分，约占50...

刘英杰，蒋 悦，黄 国，王 宁，刘春峰，王天雪，李 婧，刘贵辰，隋晓楠，江连洲*（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）蛋白质是一种具有特定空间结构的生物大分子，含有20 种不同的氨基酸...

田建军，张开屏，杨明阳，景智波，李权威，赵丽华，靳 烨,*（1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018；2.内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古 呼和浩特 010070）风干...

刘英杰，隋晓楠，黄 国，赵思明，徐 悦，刘贵辰，孙红波，齐宝坤，江连洲*（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）是一种全价植...

孙凤杰，罗淑芬，颜廷才，胡花丽，周宏胜，张雷刚，李鹏霞,*（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；3.江苏省高效园艺作物遗...