膻味

刘旺景，唐德富*，敖长金(1.甘肃农业大学动物科学技术学院，兰州 730070； 2.内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 010018)我国是羊肉生产大国，占全世界生产总量的24%，其次是澳大利亚(...

□漆宇勤如果有两片牧场让你选一片放牧，其中一片是牧草稀少的盐碱地，另一片是水草丰美的绿洲。为了养出肉质优良的羊，你会选择哪一片牧场？有经验的西北牧民会选择盐碱地。因为与在盐碱地上啃食草根长大的羊相比，...

◎受访专家/张德权（中国农科院农产品加工所肉品加工创新团队首席科学家）刘明（吴阶平医学基金会营养学部委员）于仁文（北京营养师协会理事、中国注册营养师）郝耿（新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员）羊肉，冬季“...

钟凯曾经的春晚，陈佩斯、朱时茂表演的小品《羊肉串》给我们带来阵阵欢笑，也让羊肉串走红神州。羊肉在中国传统饮食文化中是滋补佳品，在秋冬进补季节更是深受大众喜爱。然而，羊肉特殊的“膻味”让不少人难以接受，...

芽美烤羊肉、炖羊肉、羊肉火锅、酱香羊肉……羊 肉 那 份 独 特 的 醇 香 和 鲜 美，使 其 成 为 无 数肉食者的福音。很久以来，羊肉不仅是美食，更被国人视为滋补佳品。俗话说，“伏 天 吃 伏羊...

王正全暑假期间，大家会去哪里旅游呢？炎炎夏日，自然要向北走。在国内，我们可以去长白山、牡丹江、漠河和坝上旅游，也有人选择在这个时候去邻国日本旅游。选择在盛夏时节到北海道旅游，就如同选择了迎面而来的凉爽...

说到羊肉，我印象最深的就数恩施土家族的“羊格格”了，这是一道独具特色的地方美食，几年前曾有幸一饱口福，现在想起来依旧垂涎三尺。传说三国时期蜀汉照烈帝刘备率军伐吴时曾屯兵古万州天生城，然而大军远征，粮草...

吕 玉，史智佳，曲 超，贡 慧，乔晓玲,*（1.中国肉类食品综合研究中心，北京 100068；2.肉类加工技术北京市重点实验室，北京 100068）气相色谱-嗅闻-质谱联用分析牦牛肉的“膻味”成分吕...

父母的拥抱影响宝宝基因表达?刚出生的宝宝视力还未发育完全，因此身体接触就是他们和父母沟通的有效途径。而最近一项研究表明，经常拥抱抚摸宝宝，还能在DNA分子层面影响孩子的基因表达。这项加拿大不列颠哥伦比...

冬季，是食用温补的羊肉正当时，但其特有的膻臊味却令人难以忍受，除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任务。下面教你如何去除羊肉汤的膻味。去除羊肉汤膻味01白萝卜性凉，润燥清火，和羊肉温热能够进行中和，搭配能够减少白萝卜的辣味，还能减少膻味，营养互补减...

很多人都喜欢吃羊肉，但是对于羊膻味却又无可奈何，那么该怎么有效去掉羊肉的膻味呢？操作方法01先将肥瘦分开，除去肌肉间的那些脂肪筋膜，用清水漂洗半个小时。02在做出来的菜肴中可以放一点香菜，可以有效的祛除味道，还可以增加一点香味。03在炒羊肉...

随着生活水平的提高，使得人们的饮食文化也变得日益丰富起来了，如铁锅炖羊肉便是常见的一种食物，含有较多的营养物质，今天来给大家说说陕北铁锅炖羊肉该怎样做？操作方法01根据个人的食用量准备好适量的食材后，首先在锅中倒入适量的凉水，之后将羊肉放入...