脱腥
泥鳅不同脱腥方法比较及腥味物质分析
王晓君,王振华,王亚娜,尚永彪,2,3,*(1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.农业部农产品贮藏保鲜质量安全评估实验室(重庆),重庆 400715;3.重庆市特色食品工程技术研究中心,重...
啤酒酵母细胞液脱腥处理对兔肉物理化学性质的影响
王亚娜,夏杨毅,张 丹,尚永彪,2,3,*,李洪军,2,3(1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆 400715;3.重庆市特色食品...
利用Flash E-Nose方法探究漂洗处理对鲶鱼鱼糜的脱腥效果
刘晓华,范三红,*,马俪珍,郭耀华,樊晓盼,李平兰,肖 艳(1.山西大学生命科学学院,山西 太原 030006;2.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384;3.中国农业大学食品科学与营养...
电子鼻结合GC-MS分析草鱼脱腥前后风味变化
崔方超,李婷婷,杨 兵,刘 滢,励建荣,*,李洪军,李敏镇(1.渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁 锦州 121013;2.大连民族学院生命科学学院,辽宁 大连 11660...
正交试验优化牡蛎酶解制粉加工工艺
魏好程,何传波,汤凤霞,吴国宏,熊何健*(集美大学生物工程学院,福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建 厦门 361021)正交试验优化牡蛎酶解制粉加工工艺魏好程,何传波,汤凤霞,吴国宏,熊何健*(...
酵母细胞液处理对白鲢鱼鱼糜脂肪氧化和风味的影响
付湘晋,贺海翔,许时婴,李忠海,胡叶碧,张 慧(1.中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南 长沙 410000;2.江南大学 食品科学与技术国家重点实验室,江苏 无锡 214122; 3.湖南宏兴隆...
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