混菌

张文文，白梦洋，吴祖芳*，翁佩芳，苗英杰（宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211）传统果酒发酵是一个复杂的多种微生物共同作用的过程，酵母在其中起着重要的作用，其中酿酒酵母（Saccharomyce...

阎贺静，时 月，刘 畅，赵琳琳（1.河北科技师范学院食品科技学院，河北 昌黎 066600；2.国家粮食储备局武汉科学研究设计院，湖北 武汉 430079）玫瑰香干红葡萄酒自然发酵过程中优势酵母分离鉴...

崔　莉，李大婧，刘春泉，*，刘莹萍（1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京　210014；2.扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州　225127）黄秋葵汁乳酸菌混菌发酵条件优化崔莉1，李大...

玛依诺·木图拉，王 坤，陈晓红，姜 梅，李 伟，董明盛,*(1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095；2.新疆师范大学生命科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052)嗜热链球菌和保加利亚乳杆...

鞠兴荣，王雪峰，何 荣，王立峰，袁 建(1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室，江苏 南京 210003；2.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122)混菌固态...