肠衣

邱妍一千多年前唐代诗人王勃登上南昌滕王阁，写下了流传千古的名篇《滕王阁序》，近百年前八一南昌起义也让世人记住了南昌的伟绩。历史上的光芒让这座城市闪耀，而于本地人而言，生活本身的幸福感才最真切。对于味道...

包俊青，唐亚丽,2,*，卢立新,2，丘晓琳,2，王 军,2（1.江南大学机械工程学院，江苏 无锡 214122；2.江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，江苏 无锡 214122）肠衣在肉制品加工中具...

程 珊，王稳航*，滕安国，张 凯，周敬阳，吴子男（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）胶原蛋白又称胶原，是在结构上既有共性又各有差异的一类成员高达28 种的蛋白质家族，也是细胞外基...

王国栋，贺稚非,2，李洪军,2,*，王 毅(1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716)不同盐分贮藏条件下天然肠衣的微生物及理化性质变化王国栋...

乔志远在南方人的记忆里，腊味与腊月是分不开的。一看到家里老人去市场采购鲜肉与调料， 听着盐与肉相触、摩擦时发出的“沙沙”轻响， 便知道春节将至了。腊肉的“腊”本就来自腊月， 相传在夏朝，人们将农历十二...

從上学的时候开始，附近小卖店必有烤肠机。每天放学路过小卖店，总忍不住花两块钱买根烤肠，烤得外焦里嫩滋滋冒油，拿竹签一扎，一路吃到家。不过长大后越来越不敢吃了，一搜路边烤肠出现的全都是黑料，而且就在街边...

干肠是北方的特色风味食品，每逢年节，家里都会买一些干肠作为下酒菜，自从朋友教会我自己做干肠后，已经很少在外面买了，自己做虽然有些麻烦，但是也享受着制做的快乐，而且做出来的干肠口味也不逊色。操作方法01准备好所需部分食材，腐乳汁，姜汁，干肠料...

风干肠是四川的特色小吃，而小编就是一名四川人，对于这道特色小吃可谓是在熟悉不过了，吃过正宗的风干肠才知道什么叫美味，那就让小编教你怎么做正宗的风干肠吧。操作方法01准备适量的猪肉，但不全是瘦肉哦，最好是两分肥，八分瘦，这样口感吃起来才会很好...

香肠是四川的特色小吃，而小编就是一名四川人，对于这道特色小吃可谓是在熟悉不过了，吃过正宗的香肠才知道什么叫美味，那就让小编教你怎么做正宗的香肠吧。操作方法01准备适量的猪肉，但不全是瘦肉哦，最好是两分肥，八分瘦，这样口感吃起来才会很好，将瘦...