食品工艺学

院珍珍，叶 英，韩丽娟（青海大学 农牧学院，青海 西宁 810016）引言随着我国经济的快速发展，食品产业已成为我国现代工业体系的第一大产业［1］。为顺应时代发展和健康需求，食品产业需要进行转型和升级...

王欣 陈庆华摘要：食品工艺学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课，为提高教学质量，有效培养学生的实践及创新能力，尝试在理论教学中引入了以问题为基础，以学生为主体的问题导向式教学法（PBL）。在对课...