扣肉

张熙文院子里下了一指厚的雪，两棵桂花树上也落满了雪花。家里养的小狗正趴在门口睡觉，婶婶忙着给灶台添柴，大铁锅里烧着油。叔叔手里提着两大块焯过水的五花肉，等锅里的热油“滋滋”地冒起了泡，叔叔便顺势把肉丢...

于海秋季是各种腹泻的高发季节，尤其是脾胃功能弱的人，更易发生腹泻。而芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力。可以把芋头煮熟蘸糖吃，或制作成其他菜肴，如芋头扣肉、芋艿鲫鱼汤等。但注意芋頭要熟透，否...

新的一年已经来到，春日里，假期较多，各种亲戚走动、同学聚会、同事聚餐也多了起来。对于中国人来说，没什么比“搓一顿”更能增进感情的了，一切祝福也都化作餐桌上的觥筹交错、交杯换盏。中国人讲究“好彩头”。老...

萧萍 朱大凤如果可以让我对她说三句话，我是不是会说轻轻地我来了。石头上刻着美丽的中国字画，只是为了心中的她远方的她。如果可以让我讲关于她的故事，我是不是第一个选择关于椅子——哦不，是关于金权杖和...

□ 南 方有人曾问曾宪梓，为什么要把辛辛苦苦赚来的钱捐给公益?他的回答常常相似。钱，没有饭吃时很重要，但在有了之后，怎么去用就更重要。能够回报祖国，是他人生的乐趣。慷慨的另一面是勤俭。曾宪梓少年时过惯...

杨晓阳昨天看到一个新闻，感慨颇深。西安的周妈妈带了100个自己蒸的包子去上海看望她的孩子。因为包子超重了，所以她花了将近600元托运了这些包子，最终将包子带到上海，看着孩子吃得香香的。托运费远远超出了...

蒋婷中国人讲究“好彩头”，老百姓餐桌上的菜肴除了好看好吃，还应该有“好口彩”和“好意头”，以吉祥的菜名烘托气氛。下面，上海邦德职业技术学院酒店烹饪学院烹饪实训室副主任、烹饪工艺与营养专业负责人刘小兵副...

山东：面塑王国在过去物质相对而言比较匮乏，往往小孩子特别喜欢过春节，因为在春节期间大人会买好多好吃的。现在，物质商品非常丰富，各种各样的食品让人们应接不暇，但是在春节期间，人们仍然愿意吃一些传统食品，...

旷远卯兔辞旧去，辰龙舞新来。华夏大地，年味正浓。机场、车站人潮涌动，归乡人一年的辛劳在亲人的翘首里转成笑容明媚 ；线上、线下，年货琳琅满目，或呆萌或飞腾的神龙化身在窗花、春联甚至玩偶、钥匙扣上 ；有人...

Fiona细腻的刀工，娴熟的手法，煎炒烹炸，焖熘熬炖。开场前5 分钟的烹饪片段，一菜接着一个菜，一气呵成。松鼠鳜鱼、东坡肉、火爆双脆、冰糖元宝、梅菜扣肉、卤鸭、鸡煲翅……样样信手拈来。《饮食男女》是李...

文/本刊记者 罗春燕木须肉木须肉属于北京菜、东北菜。主要原料是猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有...

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◎文／胡萍“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间”。这是一首赞美雕梅的诗句。这次来到美丽的大理，我尝到了大理白族的名菜雕梅扣肉。一天的旅行结束，朋友带我们走进一家白族风格装饰...

佚名扣肉非常美味，但如果制作不好，味道不香不说，吃上两片肉就吃不下去了。那么做扣肉的时候，怎么样才可以做到肥而不腻呢？材料：五花肉500克，梅菜、姜片、料酒、花椒、老抽、酱油、葱末、盐、冰糖适量。做法...

毛泽东曾评价鲁迅：不但是一个伟大的文学家，还是伟大的思想家和革命家，这种评价实际上把鲁迅推上了神坛。神坛之上，人们很难把鲁迅与美食、美酒联系在一起。实际上，在吃喝这件事上，鲁迅还真是个地道的行家。北京...

杨晓阳昨天看到一则新闻，感慨颇深。西安的周妈妈带了100个自己蒸的包子去上海看望她的孩子。因为包子超重了，所以她花了将近600元托运了这些包子，最终将包子带到上海，看着孩子吃得香香的。托运费远远超出了...

李红都一她从小就很讨厌他，但同时又非常牵挂他。其实，她讨厌他，并不是因为他对她不好，而是他身上的味儿。其实他身上本身也没有什么味儿，只是因为他喜欢吃蒜，并且一天三顿，顿顿都有。但她虽然是他的亲生女儿，...

高新华最近，网络上热传一组照片，题目是《那些年，在农村吃过的好酒菜》，我看着那些熟悉的画面，不禁泪眼迷离。想起多年前那些農村整酒的日子里洋溢的温暖与幸福，心中便涌起无限的温柔，感慨万千。那是物质匮乏的...

聂崇彬每每回到廣东中山，美食总是吃不过来，不过像“良都扣肉”这样相传1 000 多年的名菜不仅不多见，也不是在中山想吃就可以吃到的。相传南宋末年，宋帝经过长途跋涉逃难至中山良都，将士们已人困马乏。南宋...

汤啸天 毛惠新芋，又称“ 芋艿”“ 芋头”“ 水芋”“芋岌”“毛艿”“毛芋”等，是一种重要的蔬菜兼粮食作物。芋的块茎可食，营养丰富，富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2...

谢川“任何东西，只要在大油锅里一炸，都变得好吃了。”这话是我舅舅以前经常挂在嘴边的。他身上有着从60 年代苦日子过来的人的鲜明烙印：喜欢重油，香酥或者肥腻的食物，清蒸的、白灼的都觉得没味道。但是前几年...

奚凤群金牛座的女同事极爱美食，对她而言，大快朵颐是人生中的头等大事。我自认为和她属于同类，她却一脸不认同，还反问我什么时候见过她吃青菜，她从不喜欢营养均衡， 只将“无肉不欢”当作人生矢志不渝的追求。很...

谢川几乎每年的除夕夜，我妈妈都要念叨：“吃在年三十，穿在年初一。”一边说，一边从厨房端出一盘盘的过年大菜。她这样说是有原因的，因为我跟我那刚刚踏入青春期的女儿都天天叫着减肥，妈妈怕她辛辛苦苦做的那么多...

黄慧萍你去过贵州黔东南州的镇远小镇吗？蜿蜒呈“S”形的舞阳河穿镇而过。走进小镇，沿青石板铺成的巷街两旁，民居贴着山崖建筑，融合了江南庭院温婉的格调，有一种似曾相识的感觉。道家理念给小镇建筑蒙上了一层神...

文/陈利民在我小的时候，烧白是家里逢年过节必备的一道主荤菜，老家南充也叫扣肉。何故为扣肉？我想与它的制作方式相关：将切好的猪肉片放在土陶碗里，铺上细碎的咸菜，搁在竹制蒸笼里以柴火蒸熟之后，上桌前再将土碗“反扣”过来倒入瓷盘。烧白相对烹饪其它...