文┃李想 编辑┃柳佳
7个提醒，正确打开蔬果初体验
文┃李想 编辑┃柳佳
儿童时期养成的膳食习惯对成年后的饮食偏好影响很大，因此孩子从小就要养成爱吃果蔬的习惯。婴儿6个月开始添加辅食，科学地添加蔬果对其一生的饮食习惯很重要。
专家支持┃张玉梅（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授，博导）
蔬菜水果能给我们提供对健康有益的维生素、矿物质以及膳食纤维，如维生素C、胡萝卜素、钾、镁等，而这些大部分都不能通过谷、肉类来获得。如何让宝宝快乐地接受所添加的蔬果，在添加的过程中还有哪些地方需要特别注意呢？
1初次接触，不必用蔬菜汁、果汁
很多父母会给孩子先添加蔬菜汁或者水果汁，其实，6个月左右的宝宝具备了接受泥糊状食物的能力，由于宝宝的胃相对小，所以建议给宝宝选择能量密度比较高的泥糊状食物。一般来说，当宝宝适应米粉的口味1～2周后，宝宝已经具备了对泥糊状食物的吞咽能力以及消化吸收能力了，可以让宝宝直接尝试蔬菜泥，不必喂蔬菜汁。并且，由于新鲜果汁的含糖量过高，建议宝宝添加水果时吃水果泥和水果块。果泥是最好的进食水果的方式，可将苹果、香蕉等刮成泥，直接喂给宝宝，这样既可以保证水果中的营养，比如维生素、纤维素等，又能锻炼宝宝的进食能力。
2先蔬后果，先根茎后叶类，次第有别
妈妈们都知道应该多给宝宝吃新鲜的水果蔬菜。水果大多味道甜美，小宝宝都很喜欢。但是水果不能完全替代蔬菜，而且正是由于水果味道优于蔬菜，建议在适应米粉后，先给宝宝喂菜泥，再喂果泥。果汁、菜水都不是添加辅食过程中必需的，直接喂菜泥、果泥、碎菜、小块的水果就可以。
蔬菜先选择纤维少一些、根茎类的蔬菜，等宝宝吞咽能力和咀嚼能力成熟以后，再添加纤维素较多的叶类蔬菜。
当宝宝可以逐渐接受各种辅食后，最好保证正餐时每餐有蔬菜，加餐时能每天吃适量的新鲜水果。
3抓住添加清淡蔬菜的好时机
有研究表明，给予宝宝新食物的时机也是有讲究的，17～26周宝宝最容易接受新的口味，是培养味觉的好时机。所以，在这期间，可以循序渐进地给宝宝添加口味清淡的蔬菜，比如，土豆、南瓜、山药、胡萝卜、绿叶菜等。在辅食添加初期，让宝宝接受清淡的口味是非常重要的。
4不喜欢的蔬菜，多尝试
有些蔬菜，宝宝喜欢，有些蔬菜可能宝宝没有那幺喜欢，需要多次添加，宝宝才可能接受。有研究表明，反复添加能够增加宝宝对食物的接受度。家长多把注意力放在宝宝吃的意愿上，不断让孩子多次尝试，比如可以试着添加略带苦味的蔬菜，在反复的尝试中孩子的接受度会逐渐增加。
有研究表明，尝试多种蔬菜泥比单一蔬菜泥更容易让宝宝接受。比如，南瓜清甜，很多宝宝喜欢。青豆有点豆腥味，有些宝宝不喜欢。此时可以在成功给宝宝添加南瓜之后，把青豆焯熟后与南瓜一起打成泥糊给宝宝享用。
支持宝宝自己吃，能够增加宝宝对食物的兴趣和成就感，更利于宝宝接受新食物。不妨给8个月的宝宝准备好水果条或者蔬菜条，给9～10个月的宝宝准备蔬菜块、水果块，他们会更加乐于接受新食物。
5从根茎类到叶类，不同蔬菜种类不同处理
给宝宝制作蔬菜，不同的蔬菜有不同的做法。根茎状蔬菜，如土豆、山药、胡萝卜，可将它们蒸熟后去皮，再制成泥糊或者切成小块，给宝宝喂食或者给宝宝自己抓取。绿叶菜需要整棵在滚开的水里焯熟，取出后再加工成菜泥，菜泥要剁得很碎。做好的菜泥可以跟粥或米粉一起混合食用。
6深色蔬菜占一半！
深色蔬菜营养价值更高。《中国居民膳食指南》中推荐深色蔬菜应占一半。深色水果和蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，对宝宝的生长发育都有很大的好处，一般说来，深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。不妨在给宝宝准备蔬菜时，一定要多选取深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，如菠菜、油菜、西蓝花、茼蒿、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。
7蔬果食物，也要适量！
对于成人来说，我们提倡多吃蔬果，但是，对于辅食添加阶段的宝宝来说，由于宝宝的胃容量比较小，植物性为主的食物总的来说能量不足，不能提供足够的铁、锌、维生素B12，难以满足宝宝生长发育的营养需求。所以，对于添加辅食的宝宝来说，蔬果的摄入也需要适量。
此外，辅食添加阶段其实是宝宝从单一食物以奶为主食过渡到成人食物的阶段。因此这个过渡阶段的主要任务除了满足宝宝的营养需求之外，还要让宝宝尽可能多地接触不同的食物和味道，为宝宝能够顺利过渡到接受成人食物做好准备。因此，2岁之前宝宝的主食仍然是能量和密度都高的奶及奶制品，辅食添加阶段，宝宝进食蔬果只是为他们过渡到接受成人食物做好口味的培养和准备。
宝宝1岁以内蔬菜水果摄入量参考
注：1勺约10克。表选自《婴幼儿喂养建议和儿童喂养与营养指导技术规范》
