李红珠
每到荷花开放的季节，我都要去赏赏花。慢步在垂柳环绕的湖边，看着碧绿荷叶映衬下艳而不俗的荷花，不禁让我想起迦陵学舍的主人叶嘉莹先生。她漂泊海外，晚年回到南开校园，写下了很多咏荷诗。“一任流年似水东，莲华凋处孕莲蓬。天池若有人相待，何惧扶摇九万风。”，便是出自她的手笔。
盛开的荷花像亭亭玉立的少女，艳丽的花朵清香远溢，碧绿的荷叶铺天盖地，在炎热的夏季给人们带来丝丝凉意。因此赏荷采莲是我国很多地方盛行的消夏纳凉活动。南北朝刘孝威在《采莲曲》中写到“金桨木兰船，戏采江南莲。莲香隔浦渡，荷叶满江鲜。”当夏季过去，荷花渐次零落时，荷花依然倾尽所有为人类奉献。荷叶便是一例，它可入食、能入药，既能丰富饮食，又是天然的减肥良药，今天我们就来看看荷叶的保健用法。
荷叶美食清香远
欧阳修在诗中写到：“池面风来波潋潋，波间露下叶田田。谁于水面张青盖，罩却红妆唱采莲。”除了陪衬荷花，荷叶还有很多其他用处，如被调皮的孩子们采来当帽子，或用来包裹食物，享誉中外的绍兴黄酒就是用荷叶包装封口的。
荷叶具有一种特殊的清香，用荷叶熬粥、做菜、泡茶、包棕子，不但气味好闻，还可解暑祛火。全国各地有不少用荷叶做成的美食，如厦门的荷叶八宝饭，油润细糯、香甜可口；广州的荷叶包三菇两耳，造型独特、别具风味；云南的荷叶蒸辣子鱼，鱼肉酥烂、鲜中带辣；湖州的荷叶粉蒸肉，肥而不腻、口齿留香。荷叶美食里还有一道色香味形俱佳的“天堂”名菜——叫化童鸡。叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜，优选“越鸡”裹以西湖里的荷叶，在煨烤泥巴中加酒烤制而成。荷叶与鸡肉之香融为一体，鲜嫩可口，滋味独特，是我国的传统名菜。
荷叶有促进新陈代谢、控制体重的功效。如果食欲不振，常食加入荷叶的美食，可以用清香的风味增进食欲。荷叶粥色淡绿、味清香，是清热良品。荷叶蒸肉可以为没有胃口的人们补充营养。
将鲜嫩碧绿的荷叶用开水略烫过，再用凉水漂凉，包裹起调好滋味的鸡鸭鱼肉、糯米、竹笋等食材蒸熟，就能做出营养丰富、鲜香不腻、清香扑鼻的健康美食了。早在唐代，我国就有观莲节吃“绿荷包饭”的习俗。柳宗元在《柳州峒民》中云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲。青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”明末屈大均记录了荷包饭的制作方法：“以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭。”至今，荷叶包饭仍然是广州、福建地区的特色美食。
药食两用可解热
荷叶入药有清热、解暑、开胃、止血等功效。李时珍的《本草纲目》称其可“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，消水肿痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”中医理论认为荷叶味苦涩，性平，归心、肝、脾经，具有清热解暑、升发清阳、散瘀止血的功效，对于暑热烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、大便泄泻、吐血下血、产后恶露不净有一定的辅助治疗功效，可用于缓解中暑导致的头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等症状。
荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。更为可贵的是，荷叶基本没有毒副作用，在1991年11月我国卫生部发布的文件中，荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”名单。现代药理学研究显示：荷叶中含有荷叶碱、槲皮素、草酸、苹果酸、葡萄糖酸等成分，具有利尿、解热、抑菌、降低血脂、降胆固醇和减肥等作用。
《本草再新》中说荷叶可“清凉解暑，止渴生津。”一般来说，鲜荷叶有清暑、解热、利湿的功效，干荷叶有生发元气、助脾开胃的功效。夏季闷热口渴、食欲不佳的时候，不妨在家里做荷叶绿豆粥。取鲜荷叶1大张、鲜竹叶20片、绿豆20克、粳米30克，将荷叶、竹叶洗净，煎水适量，先取煎汁煮绿豆至开花，再加入粳米，煮成稀粥，早晚食用，具有祛暑清热、和中养胃的功效。
减肥消脂美身姿
自古以来荷叶就是人们钟爱的减肥佳品，《本草求真》称“服荷叶过多，令人瘦劣，非可常用。”现代药理研究表明：荷叶有降血脂的作用，可治疗肥胖症。想减肥塑身的人，不妨常喝荷叶茶。取完整、叶大、色绿、无斑点的荷叶洗净后，切碎晒干，每天用10克泡茶喝。第一遍冲泡出来的茶水减肥效果比较好，再加水后效果就大打折扣了。另外，荷叶茶不能空腹喝，否则易造成肠胃功能紊乱。如果有便秘症状，冲泡的量可以适度增加。但是荷叶性寒，不建议脾胃虚寒、气血虚弱的人和月经期间的女性饮用，以免加重症状或者导致月经不调。
中医认为肥胖是体内“水湿不化”造成的。而荷叶恰恰能利尿祛湿、消水肿。目前市场上的很多减肥产品都是以荷叶为原材料制成的。爱美的女性朋友可以自制山楂荷叶茶。准备15克山楂、15克荷叶和10克草决明，先将草决明煎汁备用，再把洗净的山楂和荷叶放入适量清水中，用小火熬20分钟，最后倒入草决明汁液，煮沸30分钟后就可以享用了。这道山楂荷叶茶可以在饭前或饭后饮用，餐前空腹饮用效果更好。
