常徽

我国民间有“每天吃苹果，老头赛小伙”的说法。现代医学研究证实，苹果中含有大量的果胶，具有调节血脂、降胆固醇、保护心血管、减肥、防癌、预防便秘等多种效应，是不可多得的健康食品。

将苹果与糯米和面粉做成面饼，味道可口，调脂减肥，护心防癌，还能避免老人生吃苹果有凉胃的反应，值得食用。

具体做法如下：取苹果2个，糯米粉、面粉各100克，芝麻50克，植物油适量。首先将糯米粉和面粉混合混匀；苹果洗净去皮，刨成细丝，立刻放入混合面粉中（防止苹果氧化变色），加入适量清水，搅拌，揉匀，做成面团；将面团分成合适大小的小面团，滚上芝麻，拍成面饼。平底锅中放入适量烹饪油，热锅热油后放入面饼，煎至两面微黄，饼熟即可食用。

（摘自《生命时报》）