张泽峰
日本人注重养生，对松茸钟爱有加，还专门有吃松茸的节日，称其为松茸节。松茸生长在松树林里，菌盖呈半球形，有磷片和棉毛状片，颜色呈淡褐色或赭黄色，成熟时近褐色，菌柄柱状，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。
研究证明，松茸富含蛋白质，还含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸鸡蛋羹、松茸寿司、松茸什锦煮、松茸天妇罗和烤松茸……这一款款以松茸为原料制作的佳肴美味流行于日本餐桌，是日本家庭主妇采购的首选。日本人之所以热衷于吃松茸，是源于本国的饮食习惯、环境和气候等。由于其独特的气候和地理因素，那里生长的松茸有不同寻常的香味，且日本莱肴注重清淡，使得松茸的香味在烹调过程中能充分地体现出来。
现代医学研究发现，常食松茸能增强机体的免疫力，防止人体过早的衰老，对延年益寿有很大的帮助。下面就具体介绍松茸的几大功效：
1.防癌抗肿瘤松茸含有一种其他任何值物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA）。它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。
2.提高免疫力松茸含有人体所需的多种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后及产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
3.养颜抗衰老松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体免疫力，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的功效。黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好的抑制作用，可以通过干预黑色素沉淀的发生过程，从而达到美白肌肤的目的。
4.治疗糖尿病现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：（1）提高体内胰岛素含量，松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量;（2）减少饭后血糖含量，α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（ GI）能够降低糖尿病患者用餐后血糖;（3）直接降糖，松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
5.治疗心血管疾病松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸、亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
6.促进肠胃功能现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，有良好的促进肠胃功能的作用。
7.保护肝脏松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
