提到“脂肪”，很多人马上就会想到油腻的菜肴、臃肿的身材，及高血压、脂肪肝等慢性病，并将其和“不健康”联系起来。
真相：其实，脂肪对生命和健康至关重要！首先，脂肪在维持能量平衡方面发挥着巨大作用。当能量摄入超过输出时（吃得多动得少），脂肪组织会将多余的能量以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞的脂滴中。如果遇到长时间无法进食的情况，这些甘油三酯会被分解为可以供应能量的脂肪酸，通过血液运输给需要能量的器官。其次，位于皮肤下面或内脏周围的白色脂肪，具有储能、保温、润滑、减轻内脏震荡等作用;位于锁骨和脊髓周围的棕色脂肪，具有产热、维持体温的作用。再者，脂肪是构成身体细胞的重要成分，尤其是大脑、肝脏、肾脏等器官。还有，维生素A、维生素D、维生素E等营养成分是脂溶性的，膳食中的脂肪能帮人体吸收它们。
