蔡骏
其实，导致冬季容易上火的原因很多，其中最重要的有两点：环境和饮食。一方面，冬季降雨量相对较少，气候干燥，加上暖气、空调的普遍使用，很多室内环境都非常干燥，中医认为，燥邪容易化火，因此长期处于干燥环境中的人就容易上火。另一方面，很多人到了冬天就会想着吃一些温补的食物抵御严寒，同时也正好可以养生，结果进补不当反而导致上火。
从中医的角度来看，冬季阳气内敛，人体处于“闭藏”状态，皮肤气孔紧缩，活动量减少。如果过食容易上火的食物，多余的热量发散不出去，就容易出现口腔溃疡、脸上冒痘、大便不通、咽喉肿痛等上火表现。上火也分为实火和虚火，实火多是体内邪火炽盛而引起的实热证，患者多属于湿热体质，表现为口唇起疱疹、长痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干结等；虚火旺盛的患者一般属于阴虚体质，由于阴液亏虚，无力制约阳气而表现出阳气偏盛的虚热状态，临床表现为五心烦热、口干不欲饮、耳鸣、眼睛干涩、头晕、睡不好觉、干咳等。
作为营养科大夫，下面我就来给大家提个醒，告诉大家到底哪些食物最容易引起我们冬天上火——
蔬菜类：辣椒、大蒜等
辣椒：近些年来，辛辣食物、菜式在各大城市风靡，尤其受到年轻人的喜爱，很多人甚至无辣不欢。而辣椒正是烹调这类食物最重要的调味食材，红的、绿的、黄的……各种颜色品种的辣椒都属于辛热之品，中医认为其多有温中散寒、开胃消食的作用，但多吃却很容易引起上火。
大蒜：大蒜叶、大蒜头、蒜苗都是常见的蔬菜和调味食材，常与肉类、鱼类等共同烹煮，有解腻助消化的作用。但要提醒大家的是，大蒜性温，吃多了也容易上火，还可能导致便秘，尤其是大蒜头吃多了可能会导致眼屎增多、眼睛模糊、目赤干涩等情况。
除了辣椒、大蒜，韭菜、香菜、芥菜、葱、姜、花椒、胡椒、茴香、八角、肉桂等蔬菜和调味料也都属于性温食材，少量食用问题不大，如果一顿吃得比较多，就难免会上火了。
水果类：桂圆、荔枝等
桂圆（龙眼）：桂圆肉有补血的作用，所以冬季很多人以此为进补佳品。中医认为，桂圆性温，即使体质平和的人多吃也容易上火，更别说那些属于实热或阴虚内热的人，桂圆肉吃多了简直是“火上添油”。另外，桂圆含糖量高，太甜的食物也容易生热；糖尿病患者冬季进补时尤其要少吃桂圆。
荔枝：冬季市场上很少有新鲜的荔枝出现，但是有不少荔枝干作为养生保健的进补食品，广受中老年人的青睐，殊不知，荔枝也是容易使人上火的水果。中医认为，荔枝具有养血行气的作用，其性也属温。一般情况下，新鲜的荔枝和荔枝干都更适合阳虚体质的人群食用。
除了桂圆和荔枝，橘子、桃子、杏子、樱桃、杨梅等以及一些热带的水果（菠萝蜜、榴莲等），都是属于偏温热属性的水果。尤其是近些年来，砂糖橘深受大众喜爱，逢年过节也总会成为宴客时饭后茶余解渴解腻的首选水果，有些人甚至一天能吃上一小筐，但吃多了就容易口舌生疮，甚至便秘。
肉类：羊肉、狗肉等
羊肉性温，冬季食用可暖身御寒，然而吃多了就容易上火，尤其是阴虚内热的人群，多吃羊肉更加会觉得躁热，甚至夜寐不安。与羊肉类似的还有狗肉，但现在比较少见。大家吃得比较多的是牛肉，也是性温的肉类，不过没有羊肉那幺容易上火。另外，黄鳝也有温补的作用，阴虚内热容易上火的人也不宜多吃。
粮食类：高粱、糯米等
在粮食大类中的高粱、糯米等也属于性温食材，但其性比较温和，一般食用不多，也不至于上火。
需要说明的是，上火一般都是阴虚内热或体质偏热的人群容易出现的症状，所以这类人群平日里一定要少吃容易引起上火的食物。如果自己本身就已经处于上火期间，就更不宜食用了。而对于阳虚体质的人群来说，则可以适当多吃这些食物，在冬季里会有温阳暖身的作用，也不容易上火。但如何判断自己的体质，还是得请专业的中医师帮你定夺，而不应自行判断，以免搞错体质、进补不当。
