张骞文
张钧甯和白色千层山茶花
戈雅克，位于法国西南部比利牛斯山山麓旁，这里建有香奈儿山茶花开放式实验室。之所以叫开放式实验室，是因为这里集山茶花的品种培育、种植以及植株分析为一体，和香奈儿其他四个开放性实验室（分别位于法国南阿尔卑斯山、马达加斯加、不丹以及哥斯达黎加）以及位于巴黎北郊的庞坦创新与研究中心一起，构成了整体的研发网络，从天然植物中寻找高效护肤成分。
嘉柏丽尔·香奈儿认为，时尚与美的宗旨，是为了映衬每位女性的魅力。她为女性勾勒的整体愿景，最终融汇成香奈儿独树一帜且共生的创作美学。香奈儿护肤共生美学，就延续了嘉柏丽尔·香奈儿凭敏锐直觉所构想的整体愿景，在护肤领域以专研引领，联合遍布全世界的科学家、工匠与合作伙伴的专业知识与技术专长，共同为品牌打造优质的护肤美容品。在戈雅克开放式实验室，盛放着香奈儿女士最爱的山茶花，也集中体现了香奈儿护肤所倡导的共生美学“从天然植萃到护肤功效”（From Field To Face）的理念应用。张钧甯此次戈雅克之行的核心目的，就是亲眼目睹这个转化过程。
植物园：物种的天堂
左上：植物园中有来自全世界的2000多种山茶花。右上：为昆虫搭建“小屋”，让种植园生态更为平衡。 左下：对山茶花树的不同部位进行活性分析，以找到高效护肤成分。 右下：山茶花田旁建有植物分析实验室，实时研究新鲜采摘的植株。
在戈雅克有一座占地5公顷的植物园，这里种植着来自全球的2000多株山茶花，现在的拥有者JeanThoby本身就是国际山茶花专家。1987年，Thoby从父母手中继承了植物园，并于1998年和香奈儿研究中心合作，开展关于山茶花的实验、采样和培育工作。也正是基于这一合作，香奈儿启动了戈雅克开放式实验室这一规模宏大的项目，用于专注研究香奈儿女士的象征之花——山茶花。通过对不同种类山茶花的培育和研究，维护山茶花的多样性。要知道，我们现在已处于地球第六次生物大灭绝极端，物种的灭绝速度比过去千年要快千万倍。这一植物园，不但致力于保护山茶花物种，更为珍稀植物提供了栖息之地，守护着由Jean Thoby家族5代人在世界各地采集的3，000多种植物。
种植：自然育花田
距离Jean Thoby植物园不远处，便是香奈儿专属的山茶花田。目前整个花田的占地范围约70公顷，其中40公顷用来种植山茶花以及以后有可能用于化妆品的植物，而剩下的30公顷则是树林、池塘等，用于给野生动物提供栖息地，以丰富花田的生物多样性。
“在香奈儿专属的山茶花田，我们采用高标准环保耕作方式，将2700株白色千层山茶花直接栽于土壤之上，不施加任何化学制品。我们还以基于生态农业和生态林业的实验性培植技术，保存并加强山茶花的天然品质。这种永续共生的种植方式旨在滋养土地，强化植株、土壤和水之间的生态系统，同时增强植株对抗疾病的能力。”香奈儿法国戈雅克种植园的营运经理PhilippeGrandry向张钧甯介绍道。
研发：探索高效植萃
从山茶花到护肤成分，也离不开位于花田边的植物分析实验室。之所以把实验室设在花田旁边，一是缩短了从采摘到研究的时差，二是减少了对环境的影响。
香奈儿研发中心成分创新与研发总监Nicola Fuzzati率领研发团队在这里分析和测试从种植园和花田摘下来的植物，以比较不同品种和不同季节的采摘物里活性成分的构成以及含量。山茶花全身都是宝，除了花朵外，叶子、茶油全都具有不同的价值。目前研究比较完善的是山茶花的护肤效果，我们熟知的香奈儿一号红山茶花系列中就采用了红山茶花的不同部位。红山茶花的花瓣富含原儿茶酸，具有极高的抗氧化力，因此提取到的红山茶花精萃不光可以帮助肌肤对抗因环境压力导致的氧化，还可以抵御肌肤老化迹象：而由山茶花种子榨取而成的红山茶花精萃油，则具有锁水保湿功效：提取自山茶花微生物群的毕赤酵母精华，则能巩固肌肤屏障。张钧甯也深爱这个系列的精华和面霜，“因为它们有很好的稳定肌肤的效果，帮我抵御氧化压力，在飞行或者出差的时候要带着它们才安心”。
在向自然汲取智慧的同时，始终对自然怀有敬意与责任。为了建立有利于山茶花种植的环境，张钧甯也亲自制作了“昆虫之家”，利用树皮、稻草等天然材料搭建特殊的多层“小木屋”，以吸引蜜蜂等对山茶花生长有益的昆虫入住。至此，自然与美，在戈雅克生生不息。
