陈平

受困于“老”，但是更要成于“新”。面对日新月异的消费环境，一些有着百年历史的老字号积极谋变，不断提高自身的创新意识和创新能力，在机制转型、产品技术以及营销方式上不断探索，在传承的基础上持续创新。业内人士表示，只有与时俱进，以创新的思维、创新的经营体现出时代特色、融入时代潮流，才能赢得市场，让老字号焕发出生机与活力。

产品创新满足多样化消费需求

总店坐落于北京前门大栅栏商业街的内联升是目前国内规模最大的手工布鞋生产经营企业。1986年，内联升成为我国首批恢复老字号称谓的企业，1994年被授予“中华老字号”称号。近年来，内联升积极把握时代潮流，坚持走中高端路线，确立了“走与时尚相结合”的创新之路，不仅在诸多老字号的发展进程中起到了表率作用，更是夯实了享誉中外的民族品牌形象。

“没有创新，就没有企业发展的灵魂，我们既要传承好干层底老布鞋的宝贵技艺，也要在创新中不断释放出老字号的新活力。”在接受记者采访时，北京内联升鞋业有限公司副总经理程旭这样表示。

为了赋予产品更多的时代特色，内联升专门聘请从巴黎归国的设计师组建起一支年轻有朝气的设计团队，开发了“福履”礼盒套装、手工缝绱皮鞋等高档系列产品，涉及传统布鞋、时装布鞋、皮鞋三大系列，涵盖男布鞋、女布鞋、童鞋、拖鞋、手工皮鞋等多个品种，花色品种数量达到3000余种，多款产品获得国家专利证书。

程旭告诉记者，以积淀的百年品质作为背书，在成立160年时，内联升确立了回归最初的定位目标，进行品牌时尚化的转型。企业开始发力年轻群体市场，选择与一批自带大流量的超级IP进行跨界联合的方式，尝试探索推出更为年轻群体喜爱和接受的时尚鞋品。“鞋服类产品如果一成不变，脱离了时尚的定位，将无法满足大众的审美需求，最终会走向小众化，逐渐被市场所淘汰。”

2016年初，内联升与故宫淘宝合作推出探花主题布鞋;同年，经美国华特迪士尼公司授权、由内联升生产的迪士尼公主和米奇系列时尚布鞋面世;2016年7月，趁着电影《大鱼海棠》的热映，内联升顺势推出了同名系列的布鞋，两款女鞋开售不到18个小时300双便全部售罄，随后两周内销售超过40万双。此后，愤怒的小乌，长草颜团子……更多的IP合作产品源源不断地面世，一度让内联升成为炙手可热的“网红”。在201 6年阿里年货节中，内联升在淘宝网特色中国频道首发一款专门为猴年设计的限量版经典红布鞋，用金色在红色鞋子左右脚上分别绘制了丙申和猴的汉字，充满了浓郁的中国传统年味儿。

据程旭介绍，企业在设计、工艺、品质、营销方面多渠道、全方位地进行了补齐和拓展，目前99%的产品能够满足大众需求，同时也能够实现定制化和柔性生产。年轻消费群体的比例正在从过去的1/3向2/3发展，成为国内布鞋行业的引领者。

在产品创新上，北京便宜坊集团近年来积极传承创新技术，丰富核心产品种类。记者了解到，在秉承传统工艺的基础上，集团根据现代人的饮食习惯和营养配比需求，研制开发出“花香酥”和“蔬香酥”等创新性烤鸭产品，弥补了北京烤鸭口味单一的不足，并获得了国家专利。产品推出后获得社会各界人士的高度评价，成为餐饮市场上的一大亮点。“蔬香酥”烤鸭还荣获“北京市经济技术创新工程优秀成果奖”。

北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长姜璇说，这是便宜坊坚持传承与创新、美味与营养相结合，努力大胆尝试的结果，在中国烤鸭史上是一次极大突破。

目前，便宜坊各招牌菜已实现原料、调料、烹制、出品的标准化。姜璇表示，为保证老字号品牌的原汁原味，集团成立了专家管理学院，以中国烹饪大师孙立新为首，以精度、鲜度、亮度为标准，在传承过程中严格执行食品安全操作规范，提出了“原料是基础，刀工是艺术，调味是关键，汤汁是灵魂，情绪是保障，健康是根本，传承是法宝，创新是未来”的菜品制作理念，指引便宜坊人以匠心出品，传承创新。

创新营销理念

打造立体化营销模式

除了不断推出高品质产品外，老字号还需要创新营销理念，进行多种模式的营销手段创新，不断提升便捷优质的服务体验。

2018年年底，吴裕泰在全国开设的500多家连锁店全部上线微信商城，真正实现了020，以门店为总仓，消费者可以线上下单线下自提或快递，有了更加便捷的服务体验。吴裕泰董事长赵书新告诉记者，受到此次新冠肺炎疫情影响，吴裕泰的实体门店大多暂停营业或缩短了营业时间，但是凭借线上商城的贡献，有效弥补了实体门店销售收入大幅减少的缺憾。同时，公司审时度势，在今年春节期间推出了裕泰专“鼠”“贡毫”祝福促销等多种形式的微商城优惠活动，会员不仅可以无条件领取最高价值100元的优惠券，还可以参与100%的抽奖活动，对新会员还赠送超值大礼包。

赵书新表示：“老字号的价值在老，出路则在新。”吴裕泰作为传承百年的中华老字号，在消费升级的大背景下，始终以品质传承和诠释着初心与匠心，保证茶叶质量，坚持传统技艺，不断推陈出新，为更多的消费者带去更便捷的消费体验。只有坚守品质，匠心服务顾客，才能让百年老字号走得更远。

百余年的发展，为内联升积累了许多忠实的老客户，这部分老客户成为门店的常客，钟情于内联升的经典干层底。程旭告诉记者，随着新生代的成长，未来消费市场的增量将在80后、90后以及00后中产生，而这部分群体成长于互联网时代，热衷追求时尚和潮流。对于内联升来说，既需要保住老客户，同时还要提升新客户尤其是年轻客户的增量。因此，电商成为内联升首选的破局利器，他们成立了自己的网络营销部门，驶入电商发展快车道。

2011年9月，内联升自建了国内首个布鞋B2C网购平台，以“尚履商城”命名，这里不仅展示了最经典的手工布鞋，更集结了企业发布的时尚新品和设计师的限量定制产品。随后，他们以全网全渠道覆盖的方式加速线上布局，除了上线天猫旗舰店外，还相继进驻了京东、亚马逊、寺库、l号店等第三方B2C平台。