李德强

（中垦乳业股份有限公司，重庆 400000）

随着当前我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，给乳制品行业的发展带来了全新契机。由于乳制品行业的特殊性，对乳源品质的要求也在不断提高，许多的乳制品生产企业往往通过自建牧场自营奶源的方式，对供应链进行管理，造成较高的成本投入，在新时期乳制品企业要想提高自身的竞争优势，扩大利润空间，必须要加强成本控制，其中乳制品行业所涉及到的畜牧加工以及物流等产业成本控制的重要组成部分，根据供应链原理对乳制品行业进行成本控制，能够明确当前乳制品行业成本管理存在的不足，并且提高乳制品行业成本管理的总体质量，为我国乳制品行业的快速发展提供重要的参考。

一、供应链成本控制

所谓的供应链成本控制，就是从原材料到产品生产的全流程，包括物流信息流，资金流，工作流以及价值流的协调统筹规划，建立产供销于一体的战略合作伙伴关系，尽可能地减少资源浪费，确保供应链体系的整体效率，得到全面增强。通过供应链的建设，能够实现企业内部的有效管理，提高企业的生产效率，通过运用供应链的成本控制，可以有效减少公司大约25%的运营成本，确保企业的利润增加。

在乳制品企业中，乳制品企业供应链的构成主要包括奶牛养殖，乳制品加工以及乳制品销售，涉及到三个产业。整个供应链的构建必须要实现产销一体化，要想确保乳制品产业自身的供应链成本控制水平得到加强，要加强奶源成本的控制。现如今，随着人们生活水平的提高，食品的安全问题越来越受到人们的重视，消费者对牛奶的质量有了更高的要求。之前大多数乳制品企业采用的“农户+奶站+牧场”模式已经不适应食品质量安全的需要，自建牧场则成了大多数乳制品企业的选择。但是自建牧场投入大，对牧场的管理、资金、技术等要求都相当高。由此可见，加强奶源成本的控制，对乳制品企业来说任重而道远。

在乳制品加工的过程中，必须要依托乳制品企业进行加工，但是在实际加工时，企业面临着生产成本、加工成本、物流成本还有管理成本等一系列问题。乳制品企业如何让自建牧场生产的鲜奶进入生产环节，与经销商物流企业建立良好的合作关系，形成完整的供应链，都是成本控制要考虑的问题。

在乳制品销售的过程中，我国大多数的奶制品企业主要以自营或者代理的方式，这样就会产生销售成本、宣传成本、交易成本等，乳制品企业应该与分销商、广告商以及物流企业建立合作关系，确保乳制品企业的销售流程得到成本控制。

二、新常态下乳制品企业加强供应链成本控制的有效路径

通过以供应数据作为评判标准，提高企业成本设备运转的总体管理能力，加强企业的成本控制，也能够实现供应链成本控制，确保对企业的产业链得到全面整合。

在乳制品企业中，如果采用传统的成本管理，主要以自身的控制为主，而忽视了对上下游产业链的整合，这样就导致企业成本过度集中，没有能够形成成本控制的方式。通过供应链的成本能够为企业建立更加全面的管理模式，打通相关的产业，促进整个产业链的运营水平得到增强，在新常态下通过构建完整的产业链成本管理体系，明确成本精细化管理的效果，在新经济常态背景下，企业也可以通过运用科学有效的方式，明确市场定位，强化与分销商和代理商的沟通，能够对市场信息快速准确地获取，根据自身的目标利益和目标价格相统一确保目标成本，制定更加的科学规范，而且还能够与供应链的组成人员进行亲密沟通，保证目标分配更加的合理，在企业供应链成本控制时，应该加强合理的把控，促进整体成本的有效性，如果比重过高的部分控制难度也会更高，只有加大对供应链的有效控制，才能够确保供应链成本控制体系得到强化。

三、应用共享服务是供应链成本控制的重要基础

（一）购买环节的供应链成本控制

购买环节也就是前期的采购环节，通过从供应商中获得预先计划的材料，并且转移到企业内部，帮助企业的生产得到有效控制。在新常态下，随着我国社会经济的快速发展，乳制品企业自身的采购流程也发生了明显的变化。在原料采购的过程中，由于大部分的乳制品企业都通过一般混合的方式来获得奶源，将奶源基地与自营奶源相结合，这样能够尽可能地减少在原料采购过程发生的成本，控制原材料质量，保证奶源的成本、品质都能得到有效控制。企业要加强对供应链的比重较高部分，进行合理的控制，这样才能够确保整体成本的有效控制。对乳制品企业来说，一定要针对弱小区域提高控 制力度，完善供应链成本控制体系。

（二）生产环节的供应链成本控制

在生产的过程中，作为整个产业链工业的最重要环节，也是企业的核心环节，通过将选购的原料运输到企业内部，并且对原料进行加工，生产出符合消费者需求的乳产品，为此企业自身一定要加强对乳制品的创新与研究，这样才能够适应不同消费者的需求。加强对生产企业设置不同的成本控制方案，这样才能够确保不同单位能够获得不同的成本管理，在生产的过程中还应该加强对生产不同环节的监督和管理，通过建立完善内部的共享网络，对产品进行收集，确保相关部门能够及时发现是否与目标成本存在差距过大的情况，并且要对各方面产生的成本偏差原因进行处理，确保生产成本的各个环节得到有效控制。

（三）销售环节的供应链成本控制

销售环节作为整个供应链成本控制的重点，经常会被乳制品企业所忽视，为此企业必须要积极加强对市场信息的搜集与整理，明确市场的动态变化需求，提高企业的运营效率，要积极开拓不同的销售渠道将产品推向广大市场，促进资金的快速回收，而且还应该注重产品的库存数量，通过产品库存统一化管理，避免乳制品堆积，造成不必要的损失。只有加强对乳制品销售流程进行管理，才能够尽可能地为企业带来更多的利润。公司管理层应加强财务部门与物流部门之间的联系，在此基础上来形成部门之间的协作。为此，公司管理层需要在供应链视角了解物流成本控制的影响因素，并认识到单纯依靠物流部门来实施成本控制是远远不够的。在考虑到公司物流事业部处于流通领域的缘故，为了增大物流部门应对市场需求变化所带来的资源压力，可以根据产品品项增大物流部门对专项资金的使用权。财务部门对此进行专项资金预算，并在公司财务章程内监管资金的使用，并设立激励机制，即物流事业部按质按量完成任务后，资金若有剩余可按比例提留作为部门绩效奖金发放。

（四）供应链集中专业优势为企业提质增效

供应链可以更加专业地为上下游企业提供除运输之外的一些服务，不管是源头牧场、生产加工、销售终端，均有自身的一些专业优势。而供应链可以很好地将上述各个环节有序的串联起来，集中一些资源优势或者是采购优势降低各个环节的成本，为整个产业链提供有价值的服务。比如：为上游牧场采购更加优质的牧草，可以集中内、外部需求进行集中采购甚至在产地直采，可极大的降低采购成本；为企业或集团的下游企业扩大销售渠道，可开展专业覆盖面较为广泛的电商销售平台，避免各企业自建电商队伍等资源浪费。

四、结束语

本文通过对乳制品企业供应链成本控制体系的实现路径进行探究，能够明确供应链成本控制的重要内容，并且对新常态下乳制品企业强化供应链成本控制的重要作用进行分析，最后通过共享服务来确保供应链成本控制的实现。促进供应链成本控制的水平得到有效增强，对乳制品企业自身的竞争实力提出重要的参考。