张娟玲 周晓丽 马俊霞

关键词：高职酒店管理;实践教学;督导监控

高职院校实践教学是教育教学的核心部分，是实现职业教育培养目标的关键环节，是实现办学特色的重点环节。因实践教学涉及校、企、学生三方，易出现的问题多，管理难度大，目前实践教学效果差强人意。

一、实践教学督导体系构建的意义

通过构建实践教学督导体系，对实践教学目标设定、过程执行、结果考核等各环节进行全面督查监控，督促校、企、学生切实履行各自职责，提高三方参与的积极性，促进教学管理的良性循环发展，达到不断提升实践教学质量和培养社会需要的人才的目的，从而对人才教育供给与产业需求重大结构性矛盾的解决发挥积极作用。

二、实践教学存在问题的分析与诊断

实践教学从形式上可分为校内实践和校外实践，从内容上包括实验、实训、实习、社会实践、课程设计等，其中集中性的实习实训，成为实践教学的主体。本文实践教学将校内、外集中性实习实训作为研究对象，以实践性强的酒店管理专业为例进行研究。目前存在的问题主要有以下几个方面：

（一）实践教学管理力度不够，督导内容存在缺失

相对与对课堂理论教学而言，院校对实践教学管理重视程度较弱，投入精力和人力有限，尤其对顶岗实习督导不力，监控内容不够全面、细致，存在缺失。

（二）校外实践教学质量难以监控，问题得不到有效解决

由于实习单位分散在不同地区，校内指导教师对非本地实习的学生通常以网络及电话等间接方式进行远程指导，难以保证实施有效监控。而校外导师人选往往不足，无法做到与学生的一对一针对性指导，又因导师平时业务忙碌，指导工作不能做到常态化。同时由于缺乏对校外指导教师的考核与评价，故校外指导教师的指导效果与教学质量也难以保证。因此校外实践教学的实效大打折扣，无法保证达到预期的教学目标。

对于实践教学中出现的众多问题，有的只是提出了问题，而不去探寻解决问题的办法，有的虽然想出了方法，但因责任不明、管理办法不力等因素影响，办法却得不到落实。

（三）多方协同不足，考核评价不完善，缺乏针对性及准确性

产教融合的背景下，需多方协同育人，但部分院校仍强调校内教师为评价主体，弱化了社会化质量评价，没有建立一套真正符合高职教育特点的实践教学质量评价体系。有的院校虽已将企业作为合作育人主体，尝试创建多层次、多元化的考核评价体系，但内容及标准统一粗略，方法固定单一，操作性欠缺，无法针对岗位做到客观准确，甚至存在着走过场的现象。

三、实践教学督导体系构建

石家庄信息工程职业学院酒店管理学院利用校内生产性实训基地，积极改革实践教学，经过多年探究初步构建了教学督导监控体系。

（一）建立多层级的组织机构，明确各自职责

三级监控组织，全方位对实践教学进行督导。一级监控组织为学校层面的相关管理部门，负责对系部人才培养方案修订、实践教学计划及目标的制定工作进行督导，对校企合作育人及产教融合教学改革具有引导、监控职责，对二级监控组织的工作进行督导和考核。二级监控组织为酒店管理系成立的教学指导委员会及教学督导组，教学指导委员会成员由校、企、行业协会等多方人员组成，负责专业人才培养方案修订、各阶段实践教学的设计、组织、实施、评估;教学督导组分为校内和校外，共同研讨、制定、完善各阶段实践教学任务的督导实施计划，监督实践教学实施过程，并对三级监控组织成员及校内外指导教师进行考核。三级监控由酒店管理专业各教研室主任、校内生产性实训基地经理、企业负责人及实习学生代表组成。负责检查教学计划落实状况，发现和收集学生及指导教师反应的问题，为二级监控组织制定计划、修订方案提供依据。

（二）实施“三位一体，三级联动”的督导模式

督导组织由校、企、学生三方构成，建立三个层级，从不同层面履行督导职责，形成“三位一体、三级联动”的督导模式。“三位一体”，要突出学生的主体地位，强调企业作用的发挥，提高参与教学管理的积极性。三级监控组织联动，层层督导，对校内、校外实践教学进行全面督导及监控、确保实践教学质量。

（三）完善制度保障

制定并完善如《学生实习管理规定》、《实践教学督导制度》、《酒店管理专业实践指导教师管理规定》等制度，强化校、企、学生的责任意识，细化校内外指导教师考核办法，为实践教学督导的顺利进行，提供制度保障。

（四）细化实施方案

针对不同阶段、不同目标、不同类别的实践教学，分别制定详细的督导工作方案，细化督导监控内容、实施步骤与要求，提高督导工作的可操作性。

（五）改革考核评价体系

首先，考核主体以企业为主，结合岗位特点，修订考核评价标准，质量标准力求客观、简单明确，可操作性强;其次，为学生建立个人实践台账，记录每次实践情况，可根据学生不同实践水平，适当修改评价标准及权重，鼓励学生全面提高和进步。为确保督导监控工作更高效，还应对督导监控的教学管理过程、督导组织及人员职责履行等方面进行评价，及时改正督导监控过程中存在的问题。

（六）建立质量信息反馈系统

通过三位一体、三级联动的督导检查模式，利用听课、实地走访、座谈、问卷调查、网络沟通等监控形式，拓宽并畅通信息收集、反馈渠道，及时掌握校内外实践教学情况，收集实践教学运行和教学管理过程中的各类信息，为学校的教学管理和决策提拱依据，提高指导教师的责任心和质量意识，促进实践教学过程管理规范化。