陈曦
在生活节奏日益加快的当下，自热火锅、自热米饭等的出现，让一日三餐变得更加便捷。不过，自热米饭在口感和外观上与普通米饭相比有所差别，因此关于“自热米饭由塑料制成”的谣言在网络上传播甚广。
对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，目前自热米饭中的米主要有3大类：α化米饭、无菌米饭以及复合米。这3种米的原料都是大米，和塑料没有任何关系。
α化米饭是将天然大米蒸熟、干燥、脱水以后获得的产品。无菌米饭则是将天然大米蒸熟后不干燥不脱水、直接进行无菌包装的产品。复合米是目前自热米饭行业大部分品牌采用的一种米，是将天然大米磨成粉末，再加入玉米淀粉、魔芋精粉等混合，而后加水做成米糊，再将米糊蒸熟烘干，压制成大米的形状后抛光。
“这些经过加工后的米，只需外界给予较少的热量，就能够被快速做熟。”王浩说。
“用塑料制大米，不仅成本很高，而且在高温下会产生有害物质，根本无法食用。”王浩表示，随着自热食品的市场份额不断扩大，相关的食品安全标准也在不断完善。正规厂家生产的符合国家食品安全标准的自热米饭，其安全性还是有保障的，消费者可以放心食用。
