香味

◎文／王国梁大概从上初中起，我就不再与爸妈分享自己的喜怒哀乐了。遇到什么事，都是一个人消化。我总以为，跟父母有代沟，说什么他们都不理解。多年过去后，我养成了习惯，不懂得与爸妈分享。不久前，我升职了。这...

郝学财，刘 娜，邓 莉，吕 丽，郭 聪（天津春发生物科技集团有限公司研发中心，天津市风味食品配料企业重点实验室，天津 300300）基于仪器分析与调香技术的香精解析及模拟郝学财，刘 娜，邓 莉，吕 丽...

王淑慧，潘道东,,*，曹锦轩，曾小群，李 桦（1.宁波大学海洋学院食品科学系，浙江 宁波 315211；2.南京师范大学食品科学与营养系，江 苏 南京 210097）鸭脂氧化及其挥发性香气成分气相色谱...

刘东娜，聂坤伦，杜 晓,2,*，常 菊，李双伶（1.四川农业大学国家茶检中心（四川）研发中心，四川 雅安 625014；2.国家茶叶质量检验中心（四川筹），四川 雅安 625014）抹茶品质的感官审评...

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姜文广，李记明,，徐 岩,，范文来，于 英(1.张裕集团公司技术中心，山东 烟台 264001；2.江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室，教育部工业生物技术重点实验室，江苏 无锡 21412...

徐永霞，张若洁，徐竞一，陈清婵，王可兴，潘思轶*(华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070)猪脂肪控制氧化及挥发性氧化产物研究徐永霞，张若洁，徐竞一，陈清婵，王可兴，潘思轶*(华中农业大...

綦艳梅，孙宝国，黄明泉，刘玉平，陈海涛*(北京工商大学化学与环境工程学院，北京 100048)同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分綦艳梅，孙宝国，黄明泉，刘玉平，陈海涛*(北京工商大...

李 峰，明艳红，李媛媛，潘 瑶，陈 奇(淮北煤炭师范学院生命科学学院，资源植物学安徽省重点实验室，安徽 淮北 235000)产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析李 峰，明艳红，李媛媛，潘 瑶，陈 奇(淮...

薛庆鑫大米是我们每天都要吃的主食，特别是香米很受欢迎，今年的“3·15”话题中“泰国香米”就上了热搜，这是咋回事呢？“3·15”曝光的大米怎么了有记者暗访了安徽某食品公司，该公司的“泰国茉莉香米”每年...

何丽巧克力是很多人喜欢的零食，但是你知道吗，好的巧克力是可可和可可脂做的，对健康有多种好处，但用代可可脂做的巧克力就不一样了，它的成本很低，对人体健康没有好处。按照国家标准，巧克力中的代可可脂含量不得...

Sarah+Carrillo　孙策可能是因为鼻子太敏感，对有些人，绝大多数香水都让她们头疼。如果这些女人因此便不能拥有美妙的香味，岂不是人生一大憾事？总的来说，美容编辑都爱香水。每当新货送到办公室，人...

◎文/薛庆鑫大米是我们每天都要吃的主食，特别是香米很受欢迎，今年的“3·15”话题中“泰国香米”就上了热搜，这是咋回事呢？“3·15”曝光的大米怎么了有记者暗访了安徽某食品公司，该公司的“泰国茉莉香米...

陈敏美术课上，我正在认真地给孩子们讲如何画漂亮的小钟表。我在黑板上认真地一边示范一边讲着，先画一个大大的圆，接着在圆上画上小竖线……一阵风吹过，突然安静的教室里冒出一个响亮的声音，“好香啊！”孩子们纷...

陈敏婷今年的元旦节，我在家里与家人一起度过。虽然它不是春节，但它也是十分重要的节日，因为这预示着新的一年的开始，美好生活的持续。十二点的钟声敲响了，瞧，外面成了烟花的世界。烟花千姿百态，有的像“仙女散...

戴沛君初夏的颜色是饱满的。山上、路旁的树已经不是春天的嫩绿了，变得郁郁葱葱的，风一吹就像一片绿色的海洋。草地变成了深绿，看上去就像层层的绿色波浪。门前的李子树上已经长出红里带紫、紫里带黑的李子了。桃树...

一帆做植物科普，我是认真的。比如写“人面子”前，把它摘下来，按攻略腌制;写“酸豆”时，买回各种口味尝尝……各种折腾，只为获得最直接的感受。这次，又来“搞事”了，我用“香露兜”做成了千层糕，卖相清丽，味...

汤啸天不久前，约一位长期居住在北京的老朋友小聚。他说：“从南京路国际饭店一拐弯，就闻到了淡淡的蝴蝶酥的味道，勾起了我对上海生活的回忆。”味道，是一个颇具神秘色彩的抽象词汇，不仅仅是指气味、滋味、情味，...

凌烟阿明小菜（ 东方路店）地址：上海市东方路3492号021-58807777阿明小菜（昌里路店）地址：上海市昌里路321-337号浦东商场3楼021-5881777阿明小菜（梅陇店）地址：上海市龙州...

莎菲每年正月十五之后，春意萌动。乡下孩子的我就经常蹦蹦跳跳地走在田坎之间，跟小伙伴逗乐玩耍，总会慢慢看到田坎上不时冒出折耳根的新叶。阳春三月，好不容易耐着性子等这些叶子开始有了茂盛之意，便得了母亲允准...

生活中香味无处不在，我们每天都需要和它打交道。烹饪时所使用的八角、桂皮、胡椒、香菜等香辛料总能恰到好处地赋予食材独特的芳香和滋味，让一道原本平淡无奇的菜肴变得滋味无穷。其实，在食品工业中也需要类似的调...

鲍贝如果你也曾到过西藏，无论你是走在空旷的布达拉宫广场上，还是在拉萨的大街小巷，乃至在寺庙里，在甜茶室，在咖啡馆，在百姓家中，在路边的大小店铺，你一定会被藏香的味道包裹。混杂着草香、树香和酥油味，时而...

韩昕宇乔丽萍俗话说“百年陈酒十里香”，许多人买回白酒后会把酒存放一段时间以后再拿出来喝。但是，白酒真的是越陈越香吗？构成白酒的香味物质包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。在白酒呈香呈味物质中，酯类的...

周芳汪曾祺先生在写家乡的饮食文章中常提到“秋油”。我反复阅读上下文，也不知“秋油”為何物。按说，我的家乡合肥与汪先生的家乡高邮算是近邻，但我对“秋油”却一点也不熟悉。油还分季节？罢了，只能查找资料。原来，“秋油”不是油，却也是油，它是酱油。...