下酒菜

蔡要要我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时，他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干，一两或者二两，高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”话是这么说，可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花...

申功晶低眉春已逝，抬首夏伊始。谷雨之后，家鄉的蚕豆上市了，大街小巷，能看到肩挑担子的农夫或腕挎竹篮的村妇，满满绿油油、肥嘟嘟的豆荚，鲜嫩得能掐出水来。鲁迅先生在《社戏》里写他和小伙伴们坐乌篷船看社戏，...

王明洪不宜下酒的菜1.腊肠咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患...

□胡展奋蒙古交警兀烈旭□胡展奋最近几个乌兰巴托的朋友来找我喝酒，我真是怕了，我们都想起了我们共同的朋友、蒙古交警兀烈旭。都快十年了，我对蒙古人的记忆仍然是：他们爱喝酒爱到可以搭上性命的地步。而且手中...

□上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授 周培根喝点小酒，再配些适口的下酒菜，是不少男士向往的晚间悠然生活。尤其是对上世纪五六十年代出生的人而言，更是如此。临窗而坐，打开电视，一碟花生米、一盘水煮毛...

周培根喝点小酒，再配些适口的下酒菜，是不少男士向往的晚间悠然生活。尤其是对上世纪五六十年代出生的人而言，更是如此。临窗而坐，打开电视，一碟花生米、一盘水煮毛豆、几只卤鸡脚，慢饮细品，能让男士们高兴一晚...

念缓无酒不成席，无菜不饮酒。古往今来，各色菜肴上桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。古人的浪漫？过饭下酒花样多老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像模像样...

张晓东提起俄罗斯人，世人首先可能会想到伏特加，这是俄罗斯的“国酒”。为喝伏特加，俄罗斯诞生了许多酒规矩，祝酒词就是其中之一。无论在克里姆林宫的国宴上，还是在民间的新年聚会、婚礼、乔迁等仪式上，祝酒词都...

郭德茂王洛宾在20世纪70年代蹲满15年大牢出狱了，可作为刑满释放人员，不能想做什么就做什么。这日子怎么过？王洛宾爱喝酒，能喝酒。在乌鲁木齐，从20世纪50年代就流传着“骆驼见柳，洛宾见酒”的俗语。此...

真正懂得我的人嘴很毒。老天，我以后再也不叫你爷了。你压根就不爱我这个孙女。最近又胖了，打电话时一笑，脸蛋就能碰到挂机键。我要做个臭豆腐一样的人，闻着臭吃着香，这叫内涵。4G网络有多快？你晚上睡觉前忘记...

蒋骁飞美国商人乔罗斯曾在美国西部的一个市镇上开了一间酒吧，由于竞争激烈，酒吧生意一直好不起来。为了吸引更多顾客，乔罗斯决定免费给顾客提供一小碟由卤鹅肝、烤香肠、奶酪片等组成的下酒菜，没想到这让酒吧的生...

你在南方的艳阳里露着腰，她在北方的寒冬里裹着貂，而我在这儿不露腰也没有貂，取暖全靠一身膘。父子：7秒；母子：27秒；男女：1小时14分；女女：12小时36分；男男：你有一个未接来电。不用怕，不要愁，十...

最近几个乌兰巴托的朋友来找我喝酒，我真是怕了，我们都想起了我们共同的朋友、蒙古交警兀烈旭。 都快十年了，我对蒙古人的记忆仍然是：他们爱喝酒爱到可以搭上性命的地步。而且手中有酒，差不多可以办成任何事情...

何菲节日的餐桌，“硬菜”不需要太费思量，倒是与之搭配的下酒菜得从长计议，要清爽，要別致，要能够酒肉逢源，也要能提鲜解腻。于是一大波别开生面的下酒小菜纷至沓来。...

“熟小菜”是江南人對于卤菜的叫法， 小菜一碟，透露出可爱的生活气息，还有精致的仪式感。仅仅是“时令”这一个特点， 就赋予了熟小菜与众不同的魅力。熟小菜是偷得浮生半日闲的现成饭，是待客设宴的下酒菜，也是...

丁酉歲末，一元复始。随春节而至的是难得的家人团圆、亲朋聚会的宝贵时光。无论是自己在家煎炒烹炸，还是去饭馆吃现成的，都少不了要喝些酒助兴——“无酒不成席”。这推杯换盏既可助大家聊得尽兴、吃得开心，微醺耳热间能够更亲更近，也是主人家待客的一种礼...

王桂真夏日炎炎，傍晚微风送来了凉意，让人舒爽了起来。喝点小酒，再配些适口的下酒菜，是不少男士向往的晚间悠然生活。尤其是对上世纪五六十年代出生的人而言，更是如此。临窗而坐，打开戏曲频道，一碟油炸花生米，一盘水煮毛豆、几只卤鸡脚，慢饮细品，能让...

王吴军在凡俗的红尘里，是有着许许多多的美味佳肴的，不大被人注意的下酒菜也是难得的美味。闲时，偶然翻开《儒林外史》，一路读来，忽然觉得其中虽然写的是凡俗的生活和凡俗生活里的吃食，却是难得的美味佳肴，洋溢着质朴的人情味，更透着难言的俗中有雅的美...

李抒芮 董强什么是饮食果子孟元老在《东京梦华录》中描绘了人们吃饮食果子的场景。不仅如此，在宋代的风俗笔记和诗词歌赋中，也时常出现“果子”或“饮食果子”，如“献果子香药”“托小盘卖干果子”等。饮食果子到...

王一鸣从前，有一位小伙子穷得响叮当，家里只有一只老母鸡、一袋谷子和一条狗。他准备带这三样东西去相亲。刚出门，他就看见了一只黄鼠狼。他想：“我把这只黄鼠狼也捉去，好歹也可以做下酒菜呀。”穷小伙边哼着歌儿...

中国人擅长一切食材的物尽其用。莴苣主吃茎，然而叶子切碎炒饭，有意外的清香；庖丁解“猪”，一副下水，有一百樣吃法；酿酒剩下的酒糟，大概也只有中国人有本事使之成为另一样神器，解救整个夏天的胃口。“糟”是一种怀旧的调味。第一个从陈年酒糟里提取出糟...

倪西赟有一农夫在山上养鸡，眼看即将丰收，鸡却接二连三地死亡或丢失。经过一番观察，原来是蛇和黄鼠狼在作怪。在山上，白天经常会有蛇出没，蛇常常会咬死鸡。一到晚上，黄鼠狼出动，鸡就成了黄鼠狼的下酒菜。农夫想...

贺秋疫情过后，久未相见的人们，在逐渐告别口罩的同时，很多时候是喜欢约上亲朋好友把酒言欢，无论是三三两两的小酌，还是三五成群的欢聚，喝得畅快，聊得尽兴，笑得开心，都缘于吃得合口与对味。酱牛肉酱牛肉绝对是...

◎文/念缓无酒不成席，无菜不饮酒。古往今来，各色菜肴上桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。古人的浪漫？过饭下酒花样多老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像...

蜂巢蟹合是“乙十六号”大厨曹师傅最近研制出的一道蟹菜，不论从摆盘还是构思都充满了艺术气息。以大闸蟹盖为容器，将蟹黄、燕窝与香芋泥混合塑形，构成一个蜂窝的形状，不论是味道还是造型都别出心裁，是一道很好的...