烹饪专业

母健伟摘要：随着现代教育方法和多媒体技术在教育领域的蓬勃发展，微课教学在越来越多的中职学校得到了普及。我校在专业技术课程中广泛使用微课，有助于学生进行课前预习，反复观看学习技术细节，对于激发学生学习兴...

杨旭【摘 要】论文首先对基于创新工匠“定制”烹饪专业教学模式进行了阐述，包括此种模式下的人才培养机制、教师队伍的创新、教学资源开发方向等，后在此基础上提出烹饪专业全新教学模式的优化方向，其意义在于...

曹磊摘 要：随着经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食、休闲、娱乐提出了更高的要求。职业技术院校的烹饪专业已成为社会热门专业，实训教学是烹饪专业的重要教学环节，对于培养专业的烹饪人才发挥着重...

任荣摘 要：隨着我国餐饮行业的快速发展，人们生活水平的不断提高以及我国饮食企业市场化竞争逐步加剧，对当前的烹饪从业人员的要求进一步提高，而中职学校作为培养烹饪专业人才的主阵地，担负着为我国餐饮企业输送...

荣波摘要：课程思政是一种将思想政治教育内容融入课程的设计与教学中，以实现价值引领、知识传授、能力培养相统一的、全新的教育理念。文章基于课程思政理念，从培养目标的制定体现价值引领、理论课教学实现知识传授...

廖如萱摘要：经济社会的进步，推动了我国各个行业的发展，最具代表性的就是教育行业，以技师院校烹饪专业教学为例，越来越多的教师开始关注学生创新能力的培养，以在促进学生全面发展的同时，提升烹饪专业的教学质量...

袁旺华摘 要： 为了满足社会对烹饪人才的需求，中等职业学校开设了烹饪专业课程，但随着市场对烹饪岗位从业人员的要求越来越高，中职烹饪教育面临着新的挑战。文章简述中职学校烹饪专业的发展历程，从家庭、学生、...

谭子华摘 要：文章简述中职烹饪专业教师的困惑，比较四阶段教学法与项目教学法的区别，指出中职学校烹饪专业实训课的特点，同时认为在中职烹饪专业实训课教学中，教师可以根据不同的教学内容和学生学习情况，灵活运...

谭爽摘 要：网络信息技术在各行各业都有广泛的运用，信息化教学已经成为现代教育的发展方向。文章简述信息化教学环境的创设，具体探讨信息化教学在中职烹饪教学中的应用策略，并指出信息化教学应用于烹饪专业教学的...

许振兴摘 要：课堂教学是整个学校教育的核心，是学校教育的主战场，课堂教学是学生获取知识与技能的基本手段和主要形式。针对高职烹饪专业理论课教学现状和教学低效的原因，文章从注重提高教师自身素质、提高课堂教...

王晓燕摘 要：烹饪专业教学若与社团活动有效融合，发挥好社团活动第二课堂的作用，将会为学生的全面发展插上双翼。文章从烹饪专业教学目标与社团活动目标有效融合、烹饪专业教学形式与社团活动形式有效融合、专业能...

卢希之摘 要：餐饮行业越来越红火，但厨师的素质却良莠不齐。现代厨师应该未学做事，先学做人，要用心做事，不断创新。高职院校在烹饪专业课程教学中要把德育工作放在首位，注重文化素养与专业实践紧密结合，注重学...

周俊（江苏省溧阳市天目湖中等专业学校，江苏 溧阳 213399）摘 要：中职烹饪专业教学中存在招生数量少、教学目标不明确、教学体系落后、师资水平参差不齐等问题。从加强对烹饪专业的重视、重视理论与实践结...

唐全烨摘要：现代学徒制是结合学校和企业的资源，以实现产教融合，完善高职教育机制的一种新型的教育制度，近年来在高职院校中的运用日渐普遍。其中，高职烹饪专业因为其独特的文化特色及技能要求，现代学徒制在其教...

摘要：随着时代的快速发展，人们的饮食观念已经发生了重要改变，有了新的价值取向。饮食观念的转变给我国餐饮文化、食品文化带来了重大影响，也给烹饪专业的学生带来很大的挑战性。为此，学校需要以培养具备创新意识...

李机摘要：烹饪是一项对实际操作技能有很高要求的专业（工种），顶岗实习对于学生职业技能的提升有非常重要的作用。然而实际情况来看，当前依然存在诸多问题，这也在一定程度上制约了顶岗实习效果的发挥。基于此，本...

农国威 周全摘 要：随着我国经济水平的不断提高，服务业比例逐渐上升，餐饮行业成为服务业中较为重要的一个环节。在社会经济发展的同时，人们对饮食要求越来越高，饮食类企业之间的竞争也越来越剧烈，中职院校成...

杨清摘 要：餐饮行业与人们的生活密切相关，随着经济的快速发展，人们的生活质量不断上升，社会对餐饮行业提出了更高要求，而行业对烹饪专业人才的要求也随之上升。如何加强中职学生的班级管理，提高烹饪专业素养，...

[摘 要] 课堂革命是提质培优背景下高职院校立德树人教育实施的重要途径。课堂革命不仅是课堂的变革与创新，还需要加强教学内容、教学方法的改革与创新，革除在知识讲解中存在的各种弊端，追求知识的拓展与应用，...

杨碧[摘 要] 烹饪是最紧贴人民生活的一个专业。在当今社会，人民对生活质量与健康饮食的追求不断提高，社会对烹饪专业人才的要求也越来越高，为了响应时代需求，培养符合社会需要的应用型人才，我校烹饪专业密切...

摘要：建立烹饪专业现代学徒制的教学模式是职业院校改革的重大举措。但在建立这种教学模式的同时我们也发现它受学院的实训条件、高校教师的技能水平、聘请什么样的师傅、学生的学习基础、专业基础课的比重等方面的因...

刘颜，杨剑婷摘要：结合药膳课程的特点、药膳运用的现状及产业管理存在的问题、学生对药膳烹饪的热情和兴趣等方面的内容。提出在课程设置、教学模式、教学内容、实践教学、创新意识培养等方面对药膳课程进行改革的观...

摘 要：中职烹饪专业教学应当以信息化为载体，构建直观化、实践化、情境化的教学体系，丰富烹饪专业教学方法，优化烹饪专业教学资源配置，在满足烹饪专业学生成长需要的基础上，全面提高烹饪专业教学有效性和科学性...

黄娟摘 要： 目前烹饪专业培养的人才并不能满足餐饮业发展的需求，如何培养出适应社会需要且实践能力较强的中级实用人才是中等职业院校迫切需要解决的问题。本文通过对漳州市中职院校烹饪专业教学现状的问题进行分...

摘要：结合当前中职烹饪专业语文课程资源的开发与利用现状，我体会到当前语文学科教学中仍旧有不少不尽如人意的地方，比如不少学生毕业后语文素养依然比较有限，或者在文学上的根基非常浅。结合时下热门的核心素养培...