名菜

孙荪凯里酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色美食，被当地人亲切地称为“32℃的大热天也要吃的火锅”，成功入选国家非遗名单。如今，凯里酸汤鱼更是中外喜爱吃鱼的游客不得不品嘗的一道名菜。贵州...

梁洪来《舌尖上的中国》说，每个菜系都有它自己的位置。蒲菜是淮扬菜系里的名菜，淮安人爱吃蒲菜，就像江南人爱吃竹笋，四川人爱吃火锅，东北人爱吃泡菜，自然妥帖，天人合一。我的家乡是水乡，湖塘沟汊很多，蒲绒草...

缪士毅董必武曾有诗言：“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”伴随阵阵春风，潇潇春雨，竹笋又纷纷破土而出，正是尝鲜的好时节。我国食笋历史悠久，早在《诗经》中就有“其蔌维何，级笋及蒲”的诗句。晋代的戴凯在其...

二毛曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、伟大的诗人（这个我最看重），还是一个美食家，一个美食精神的先驱。史书记载的多是曹操的辉煌政绩，比如统一中国北方，实行屯田制，恢复农业生产等。曹操最有名的是...

佚名林则徐五十三岁那年，道光皇帝派他到广州担任湖广总督，负责查禁鸦片。一些外国人，总想找机会摸摸林则徐的底细。一次， 英国领事查理设宴，邀请林则徐参加宴会快结束时，送上来的最后一道点心，是甜食冰淇淋。...

高中梅 鱼是水的心脏，是水的灵魂;鱼味道鲜美，自古是人们的最爱。尤其是文人，更爱食鱼、写鱼、赞鱼、颂鱼，与鱼产生了不解之缘。话说春秋时期，至少在鲁国这个地方，鱼比较珍贵，所以送鱼十分时尚。孔子喜得贵子...

姜跃岭2019年10月31日，联合国教科文组织官方网站发布消息：扬州成功入选“世界美食之都”，是继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市。这也是运河沿线城市中首个获得“世界美食之都”称号的城市。...

浙江/缪士毅野菜多生长于山野、溪边、林间、道旁等地，自然生长，不受污染，是难得的绿色食品、天赐佳蔬。随着吃“野”风的升温，天然野菜已使当今人们爱之有加，推崇备至。有趣的是，野菜一经巧手烹制，还能成为席...

成都帮，旧时首推荣乐园成都是四川的省会，城内餐馆星罗棋布，除了最具特色的姑姑筵，小雅餐、努力餐那几个文化人开设的餐厅之外，名扬天下的则是麻婆豆腐，夫妻肺片、带江草堂鱼等。带江草堂的老板名叫邹瑞麟，人称...

胖子时代的发展，世界呈现多元化，可湘菜却离传统多样的方式日行渐远，靠“辣”开路，这到底是“江湖菜”当道了，还是顺应时代的发展？提起湘菜，不少人首先想到的就是“剁椒鱼头”、“辣椒炒肉”、“爆辣鸭掌筋”等...

很多人应该都吃过一道水煮牛肉的菜。也有人叫水煮肉片。当然水煮肉片可以是猪肉，而水煮牛肉必须是牛肉。不能挂羊头卖狗肉。而水煮牛肉这道菜，一般来说是传统老川菜的经典之一。它的起源我们大致认为是四川盐都自贡...

文/颜士州每一位到过扬州的人，提到扬州菜都会有深刻的印象，难以忘记。“扬州好，记取好年时，燕笋正香芽笋淡,鲥鱼未出鲚鱼肥。宁道不思归。”清代诗人费轩诗句，似乎告诉我们，早春时节吃扬州鲚鱼（刀鱼），连家...

◎文/缪士毅夏天之时，大江南北的人们喜欢喝上一碗绿豆汤，以消暑开胃，提神醒脑。绿豆，也因此成为人们夏天里的心头爱。绿豆，我国常见的粮食作物之一，属豆科一年生草本植物，又称青小豆、吉豆，因其皮绿色而得名...

在江西南昌市有一道家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。此菜清香爽口，风味独特，回味悠长。在南昌不论是大小酒楼饭馆、路边大排档，还是普通百娃的餐桌上，都是常见的佳肴，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉，...

◎文/缪士毅每当冬春时节，徜徉城乡菜市场，不难发现大妈们的菜篮子里又多了一种当令蔬菜——青翠欲滴的芥菜。芥菜，属十字花科草本植物，其种植历史悠久。这在古籍中可见一斑。《尔雅翼·草》载：“芥，似菘而有毛...

史书记载的多是曹操的辉煌政绩，比如统一中国北方，实行屯田制，恢复农业生产等。曹操最有名的是“唯才是举”，不拘一格延揽天下英雄，确实是开一代风气的枭雄。他同时也是一个非常喜欢喝酒的人，征战沙场之际还留下...

徐永清大凡国人，谁都吃过水饺，谁也吃过豆腐。可您吃过豆腐水饺吗？这水饺不是豆腐的馅料，而是用豆腐做的饺子皮包制的水饺。嗨，这就奇特了。这样的豆腐水饺，产自安徽淮南，还是当地的一道特色名菜。淮南是豆腐的...

荆楚位于长江中游，这里湖泊众多、物产丰富，是有名的鱼米之乡，九省通衢的地理位置、得天独厚的生态环境以及悠久厚重的历史文化底蕴，孕育了“蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”的荆楚味道。品鲜识湖北，看图知楚菜。...

提到中华美食，位列传统四大菜系之一的淮扬菜不容错过，不仅有传承千百年的美味秘方，也流传着诸多典故秘闻。汉赋大家枚乘写过一篇描写江苏地区贵族游宴的长赋《七发》，其中详细描摹了当时宴会中的菜谱，有用芍药酱...

一道琼州海峡，隔出一片世外桃源，这里有落霞与孤鹜齐飞，这里的碧海共长天一色。幼滑的沙滩上，风吹乱了椰树的头发，南山寺的庙里，烟火与尘埃起舞。双手合十，许下一生的夙愿，面朝大海，心里瞬间开满鲜花。在海南...

曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、伟大的诗人（这个我最看重），还是一个美食家，一个美食精神的先驱。史书记载的多是曹操的辉煌政绩，比如统一中国北方，實行屯田制，恢复农业生产等。曹操最有名的是“唯...

沈嘉禄小时候跟着妈妈去杭州玩，杭州的亲戚带我们走白堤，翻过断桥、锦带桥，穿过平湖秋月，就来到孤山，在楼外楼坐定吃中饭，叫了一条西湖醋鱼，还有其他一些菜。我只记得醋鱼。厨师走出门外，马路对面就是西湖，靠...

沈嘉禄今年春节有几天是在吴江过的。吴江以前是县级市，现在成为苏州的一个区。作为张季鹰“后裔”的吴江人向来宠辱不惊，隔着太湖东南一角与寒山寺遥遥相望，与往常一样喝茶饮酒看云赏花，顺便，闷声不响地将太湖新...

沈嘉禄主笔爱好美食和收藏Editorial Writer许多吃货都不知道“秃肺”两字是什么意思。其实它就是一道用青鱼的肝（俗称肺）做的菜。这是一道不可多得的本帮名菜。厨师取足够大的活青鱼，剖膛开肚后剥...

周力体哪年记不得了，总之还是上海遍地书店、碟片店的年代，我和几位朋友每到周末便常去文庙、淡水路、大自鸣钟等地淘书、淘碟，饿了就找个地方吃一点。吃得比较多的是长寿路的“南华火锅店”，或者有时就在南市找家...