鲮鱼

香港九龙公园对面有家龙点心，朋友说是网红店，去不去自己得考虑。我探头看看，许多老人家在饮茶，想：大概不差吧？点完单，拉长声音跟同行人说：“做人哪，开心最重要。”来上点心的阿姨听着一乐，倒茶，字正腔圆电...

□ 蔡 澜什么是“最”□ 蔡 澜读者最喜欢问我的问题，都和“最”字有关。什么是“最”好吃的?什么是“最”好喝的?哪一家餐厅“最”便宜?你“最”喜欢哪位作家?为什么“最”喜欢背这个和尚袋?什么是“最”呢...

蔡澜读者最喜欢问我的问题，都和“最”字有关。什么是“最”好吃的？什么是“最”好喝的？哪一家餐厅“最”便宜？你“最”喜欢哪位作家？为什么“最”喜欢背这个和尚袋？什么是“最”呢？从比较开始。没有“最”便宜...

杨果平原料：荠菜300克，蒜瓣2个，油2勺，鸡精、盐各2克，蒜泥、蚝油各5克。做法：荠菜洗净后控水，蒜瓣去皮后切末；锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜大火快速翻炒，然后加入适量食盐、蒜...

⊙广州中医药大学第一附属医院综合科主任 杨小红/张秋霞赤小豆粉葛鲮鱼汤，祛湿毒⊙广州中医药大学第一附属医院综合科主任 杨小红/张秋霞时下天气高温多雨，全国多地水灾为患，湿热熏蒸，最易湿毒盛行，导致湿疹...

李珏罐头三明治突 然 冒 出 用 罐 头 做 三 明 治 的 想 法，原 因只有一個：当初心一热买了太多各式罐头，且已经临期。勤劳的主妇字典里没有“浪费”二字，那就做三明治吧，可以是早午餐的主食，也可...

杨周彝兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。改革开放 40 多年来，国人的生活质量和水平发生了巨大变化。如今，我国物...

唐仁承“滑”的字面意思是“光溜、不粗涩、少摩 擦”。在食品中，滑又是什么呢？是柔嫩、爽滑 又不失弹性，是光溜中不乏变通，追求圆润又 不过分追求圆滑，可以形状多异，可以凹凸不 平……这也太虚幻了吧！粤...

唐仁承香港四季酒店大堂，我和友人一边品着下午茶，一边坐而论道，谈论着香港美食。身为名医的友人向我推荐九龙旺角一处不知名的小饭店一一 强记小厨，说这家饭店的各种港式小菜都做得很好，最出名的就有凉拌鱼皮。...

MissSpecial广东人常说：“食在广州，厨出凤城。”凤城即在顺德，是粤菜的重要发源地之一。如今粤菜有广府菜、顺德菜、潮州菜、五邑菜等多个分支，每个分支都各有其特色，而顺德菜是其中尤其不能小觑的。随着时代发展、风味流变，顺德菜始终有自己...