餐品

京墨当今社会，方便快捷、口味丰富的外卖商品，为人们开启了不用行千里就能吃遍世界的便捷模式。其实，外卖不是现代社会才有的，点外卖也不是今人专属。古代不仅有业务能力超强的外卖员，还有专业的送餐装备。“馔食...

孙燕明 文生物活性物质中的ATP含量相对恒定，借助荧光素-荧光素酶发光反应可以对ATP进行定量，从而反映出生物量残留。《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》提出，采用ATP（三磷酸腺苷）生物...

闫建勋 朱璐华 董辉摘 要：越来越多的人接受了电子商务这种快速、便捷的交易形式，网上订餐的推出也很快受到了大家的欢迎。关键词：数据库；网上订餐系统1 研究背景高新科技和计算机互联网的飞速发...

一茶一坐于2002年在上海开第一家店，目前全国有接近一百家连锁店，每个月来客数大概80万左右，现有会员大概90万，且平均每个月保持3.5万的成长数字，它是如何做到的？上海一茶一坐餐饮有限公司CIO兼C...

马瑞连 方颖 李艳 虢小飞（安徽财经大学文学院，安徽 蚌埠 233030）一、引言新零售兴起后，带来了整个餐饮行业的积极变化。新零售，即个人、企业以互联网为依托，通过运用大数据等先进技术手段，对商品的...

孙兴阳 梁惠珍 马香品 衷敏青（西安科技大学高新学院，陕西 西安 710109）一、西安市主题自助餐厅发展现状主题自助餐厅是在自助餐厅的基础上，配以能够凸显该餐厅所具有的特色主题，并以此作为营销侧重点...

■文/万 里第三方送餐，小生意有大商机■文/万 里餐饮外卖生意越来越普及，但是居高不下的人力成本和物流成本让不少餐饮企业只能忍痛割爱。这也给不少精明的商人一个不错的创业商机——第三方送餐。现在不少第三...

王文敏北27号只有30平方米的面积，20多个餐位，位置特别差，但是生意好得不可思议，并且美女顾客非常多。年净利润300万元，它的坪效、人效、净利率也都高到难以置信。一年前，朋友带我（笔者）第一次体验了...

王文敏一年前，朋友带我第一次体验了这家北27号。它壮观的排队场面能秒杀海底捞，无论中午还是晚上都排队。我当时就感觉这个小店是不错的研究样本，所以从一年前我的团队开始研究它，并为此成立了项目组。根据我们...

冀玉洁如果说2015年是餐饮行业井喷年的话，今年就是洗牌年。据国家统计局的数据，2016年上半年，中国餐饮收入低于去年同期的增幅，整体市场发展速度减慢并趋于平缓。但餐饮行业本身是刚需，且具有门槛低、资...

东东餐饮外卖由于门槛低，颇受草根投资者们的关注，加之现在不少媒体不断鼓吹餐饮外卖如何赚钱，如“大学生微信外卖月入10万元”等。事实上餐饮外卖并不容易做，如果投资者跨不过四个门槛，做就等于“作死”！门槛...

“宅在家里太久了，面对头顶这片草地，我只好自己下手了。”研究生小李说。防疫期间，全国各地多数理发店并未复工，找不到理发师的人们开始网购理发器，尝试足不出户用自己的双手解决“头顶长草”的问题。据统计，近...

陈南产品工业化、标准化三全是以做汤圆起家的，我父母都是医生，1992年辞职下海后发明了速冻汤圆，后来把这个工艺方法进行了产业化，在全国范围内销售，很快就做到了汤圆第一。但那个时候，企业没有发展战略，因...

近日，市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》（以下简称《指导意见》），落实《反食品浪费法》等法律规定，充分发挥平台企业引领带动作用，增强平台内...

焦立坤当前，食安封签正在全国各地全面推广。《中国商界》记者从美团了解到，为了给用户提供更安心的外卖服务，美团外卖今年将陆续在全国范围内为商户免费发放3000万份“食安封签”，消费者可以根据“食安封签”...

文／周凯玲 宋兹鹏中央厨房＋互联网＋取餐机打造外卖新模式文／周凯玲 宋兹鹏处在创业风口的O2O概念，近两年受到了资本和市场的热捧，其中租车和外卖堪称风口中的风口，是最受关注的领域。2015年全国餐饮收...

本报讯（通讯员 尹玲利）为了让学生返校时能吃上健康安全的饭菜，连日来，蓝山县新圩学校在开学前采取了系列措施，确保师生“舌尖上”的安全。2 月4 日下午，该校后勤组成员，深入菜市场了解市场行情，进行了询...

熊乐“张雨绮又瘦了？琦琦子在线揭秘保持身材的宝藏好物——咚吃21天正餐，每天吃上米其林正餐，轻松show出女团。”2020年，张雨绮在第一季《乘风破浪的姐姐》里的出彩，让大多数人对其发出了赞叹之声。而...

江苏大学 王鑫1 研究背景据美团点评研究院发布的《2017中国外卖发展研究报告》显示，2017年中国在线订餐市场规模达到2046亿元，增长率为23%，订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%，市场潜力巨...

◎文/君鸣一位喜欢研究商业的朋友一直去一家品牌粥品店，至今已经来去三年，“方便，店多，想吃时就能找到它；虽是粥，但营养，且能吃饱；能多次去，选择性强，粥品、面点、菜品总计达上百种消费餐品；每次人均消费20元左右，还能接受。”他表示，走进这家...