风味

我并不将抖音视为一个单纯的销售渠道，而是一个与用户深度沟通的场景。在抖音上的运营行为，本质上是在传递品牌的内容和价值。三顿半的风味体系需要一个有效的途径来与用户进行沟通，让用户真正感受到其独特之处。传...

陈晓卿地球上多元的风土，孕育出多彩的食物。食物以古老的方式、静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方，看清自己，寻找慰藉。《风味人间》全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“...

老艺术家 喝水离不开热的，吃菜绝不碰凉的，连豆腐都讲究趁热食用的中华饮食文化中，唯独凉菜活成了例外。尤其是入夏之后，每顿饭的快乐，至少有一半都是凉菜给的。“夏天和凉菜最配”可不是什么主观臆断。从生理...

云无心各种可食用的大型真菌，我们都称之为蘑菇。随着农业和生物技术的进步，越来越多的蘑菇可以在农场里种植出来，比如平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。 这些蘑菇外观不同、风味不同，当然价格也不同。在...

二柒巧克力冷藏后，可可脂的结晶形态会发生变化，虽然成分不会有什么变化，但巧克力特有的香味和柔滑的口感会被严重破坏。尤其是在夏天，如果把巧克从冰箱中取出，其表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而...

臧全宜建议家长选购原味纯牛奶，养成孩子清淡口味，接受食物自然味道的良好饮食习惯，对于孩子未来一生的健康都非常有益。在最新版的《中国居民膳食指南2016》第三条中明确提出“多吃蔬果、奶类、大豆”，而在学...

罗小居在啤酒的生产过程中，食品添加剂大显神通。这些添加剂用来保证啤酒风味和产品性状，如澄清、稳定、颜色等等。三伏天之际，你们大串撸爽了么？啤酒喝爽了么？不过，啤酒撸串虽然一时爽，但是很不利健康，肉串自...

于荷 徐静前两天小编让宝爸去超市给宝宝买酸奶，结果一个电话接一个电话打来，宝爸表示，平时我们喝酸奶就随便选口味，但给宝宝就不一样了，得仔细挑挑。好家伙，不挑不知道，一挑吓一跳，这种类也太多了吧，什么...

李明媚很多人说起煲汤，第一反应就是“耗工夫”，毕竟几千年的传统里，无论“小火慢炖”还是“老火靓汤”都在强调时间要长。可从科学的角度说，煲汤真的越久越好吗？汤并不是越熬越靓老火靓汤之所以吸引人，多半源于...

胡秋连 吴遥 欧阳思雨 杜裕芳 周晓晴 贾佳以赣清老酒、锦江洞藏老酒、四特酒等3种特香型白酒为试样，采用全二维气相色谱质谱联用法（GC×GC-qMS）对白酒中的挥发性物质...

范折霞 黎志鹏 田晨映 罗庆斌摘  要：热应激是影响鸡肉质的重要因素之一。高温导致类 PSE 肉产生，使宰后肌肉脂肪过氧化、蛋白质变性，肉色、系水力等指标发生变化。本文主要对热应激对评价肉质的若...

马君峰，张汉武（1.甘肃省酒泉市肃州区畜牧兽医局，甘肃 酒泉 735000；2.酒泉市二中退休高级生物教师，甘肃 酒泉 735000）生态健康风味鸡养殖关键技术马君峰1，张汉武2（1.甘肃省酒泉市肃州...

□ 沈嘉禄现在让我比较纠结的是，作为美食家的沈嘉禄，其世俗声誉居然盖过了作为作家的沈嘉禄。在去年上海书展的有关报道中，有记者干跪把我的“作家”头衔拿掉，冠以“美食家”或“美食评论家”，他们也许是这样想...

zongcnen作为西半球最古老的城市之一，墨西哥城同时保留着印第安文明的斑斓、西班牙殖民期的肃穆和当代生活的轻快。在这里，你不仅能在被地标建筑包围的宪法广场（ zocalo）周围肆意漫游，也能在和城...

王美霞，秦姝悦，孙雪菁，阮仕立，李记明，赵玉平*（1.烟台大学 生命科学学院，山东 烟台 264005；2.烟台张裕集团有限公司 山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室，山东 烟台 264001）国际T...

福建/丁保灿我们通常所说的薄荷主要指亚洲薄荷。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属植物有30种左右，140 多个变种，其中有20 个变种在世界各地栽培，买薄荷时最头疼的莫过于挑品种了，薄...

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文 戴天文“四方食事，不过一碗人间烟火。”《风味人间》第2季一集节目《鸡肉风情说》开篇，中国最北端的村庄，黑龙江漠河北红村的薛同洲一家，用多种谷物喂养、长期自由觅食的小笨鸡，加上采摘于大兴安岭的野生草...

人造肉，这个原本只存在于科幻小说中的名词，近期成为了社会的焦点。先是中国第一代人造肉产品在杭州面市，接着是中国第一块通过培养肌肉细胞产生的人造培养肉在南京农业大学诞生，麦当劳也在加拿大部分餐厅推出了人...

龙艳 刘舒雯 西北民族大学新闻传播学院陈晓卿团队推出全新美食探索纪录片《风味人间》于2018年10月28日在腾讯视频上线。此纪录片分为8 个单元，分别为《山海之间》《滚滚红尘》《落地生根》《肴变万千》...

在游戏《孤岛惊魂5》中，玩家可以驾驶汽车在路上撞击鹿类，在撞到后可以用车辆来回撞击确保鹿死亡，然后下车捡起鹿的尸体交付任务，风味乡村任务的过关要求是碾过鹿类动物后将尸体交给切德，以补充白尾帮的食物补给。...

宗辰1.重庆冰粉。2. “锅气”有时也被理解为爆炒时产生的油烟气。英国美食作者扶霞· 邓洛普在20世纪90年代来到中国，和朋友相约杜甫草堂散步后，选了附近一家并不起眼的饭馆午餐。她在书中形容道：“餐馆...

张哲奇，臧明伍*，张凯华，李 丹，王守伟，李笑曼（中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院，肉类加工技术北京市重点实验室，北京 100068）粉蒸肉作为我国南方传统菜肴，在全国范围内享有盛誉。猪五...

陈 臣，周琪琪，于海燕，娄新曼，李 永，田怀香*（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海 201418）香气是食品风味的重要组成部分，是食品特征风味的来源之一。香气化合物的分子质量相对较小（＜4...