仇士鹏

前些年得知一道菜，名为“伤心凉粉”，不禁有些奇怪。上网一查，原来这是当时住在四川的广东客家人思念家乡时所做的凉粉，因思念而伤心，所以这凉粉就有了伤心之名。

我点了一份，想尝尝这份“伤心”的味道，拿到手后，却倒吸一口凉气。凉粉上盖满了厚厚的辣椒，摆出火焰山的造型。汤的主体是辣椒油，兑着醋，黑得发亮，原本洁白晶莹的凉粉也透出微红色的油光，一股浓烈的麻辣辛香扑面而来，让舌头立刻有些躁动不安。它已经预见了将会承受的辣意，所以提前分泌出唾液。可这几乎没用，在满嘴的辣椒和蒜泥的攻势下，所有抵抗都显得徒劳。它们在口中一呼百应，所有的味蕾都兴奋异常。等我大汗淋漓地吃完，整个眼睛都发红了，还有层浅浅的泪光在睫毛间闪烁着。整个身体都像被点燃了，若是呼气再猛一点，可能就喷出火来。望着镜子里的自己，不禁莞尔一笑。这是伤心凉粉的另一种解释吧。

我一直喜欢吃凉粉，那洁白的颜色，果冻一般的质地，用滑腻与弹性的口感向人们展示着纯白无瑕的含义。如果夏天不吃凉粉，那幺整个夏天就少了一种滋味。

外面卖的凉粉多是横着切片的，而我们家一般喜欢切成细条状，不需多加咀嚼，就可以直接咽下去，让清爽一步到胃，而姗姗来迟的调料则不急不慢地将香气扩散开来，浸润到记忆之中，留给印象去回味。这样的享受，独属于夏天。

我家没人会做凉粉，但邻居家的王大姐会。她的丈夫走得早，一个人拉扯着孩子，就靠卖凉粉为生。王大姐每天早出晚归，白发一簇簇地往外冒。她家孩子放学后会去摊位旁写作业，写完便帮忙吆喝卖凉粉。那稚嫩而纯净的声音总会在路人的心中深深地挠上一下。

王大姐做的凉粉从不糊弄，该花的成本，该出的力气，一分都不少。她家的凉粉很白，很亮，极有弹性，因此备受欢迎，一天可以卖出上百份。她靠着卖凉粉，改善了家里的生活。如今，她给自己买了台智能手机，在摊位上贴上二维码收款，生意蒸蒸日上。

平日里最常见的是白色的凉粉，但其实凉粉还有别的颜色。比如用苋菜做出的红色凉粉，看上去便觉得清爽解渴。

前些年我去重庆旅游，在那里尝到了“臭凉粉”，因为它是用臭黄荆叶做的，因此得名。实际上，它还有一个诗意的名字叫“翡翠凉粉”，颜色碧绿，晶莹透亮，仿佛浓缩了整个夏季的深情。尝一口，素雅清爽，似是一阵风穿越了茂密的森林，裹挟着大自然生机勃勃的气息叩开唇齿，抵达味蕾的怀中，兀自缱绻。据说，它已经被列为重庆市的非物质文化遗产，成了一张绿意盎然的城市名片，以舌尖上的滋味定义一个城市的夏天。

凉粉依旧美味如初，每一口都让人感到童年的回归。这份不变的滋味里，有着一代代手艺人的坚守与传承，有他们朴实而单纯的心灵，也有城市文化饱含深情的轻叹，沿着微风，落往属于夏日的葳蕤与繁华。

编辑 王冬艳 437408345@qq.com