土猪肉蒸大闸蟹
长江流域的江浙一带地区，洄游的高峰期在霜降前后，这是一年一度的蟹汛季节。一到立冬，寒风凛冽，气温骤降，这个时候的大闸蟹，大多数已经返回浅海开始了它的繁殖期，少数到达不了浅海的，就地蛰伏过冬，于是蟹汛基本就结束了。“蟹立冬，无影踪”，说的就是大闸蟹的洄游停止了，它们要幺回归大海要幺蛰伏起来，已经捕捞不到大闸蟹了。阳澄湖中的珍馐美味也即将谢幕，各位爱蟹的朋友们，抓住这即将逝去的美味哦！
主料：土猪肉500克、马蹄250克、大闸蟹2只。
辅料：盐3克、味精2克、料酒5克、葱姜水10克、鸡蛋清10克。
制作步骤
1.五花肉切粒斩碎；
2.马蹄拍碎切粒；
3.大闸蟹一开四备用；
4.五花肉馅加入马蹄，并加入盐、味精、料酒、葱姜水、蛋清各少许拌匀；
5.五花肉馅铺在盘子里成环状；
6.将大闸蟹摆放在肉馅上面；
7.上锅大火蒸15分钟；
8.出锅淋油即可。
云南菌子生长的季节，从清明直到立冬，期间不知道下了多少次雨，而菌子也不知道长了几批，有大批次，也有小批次。要是你勤快点，立冬时节，进入山林，还能有一顿丰盛的菌子宴。这些菌子丰富了云南人的餐桌，也让云南人有着与别人不一样的故乡情怀，若你遇到一个云南人说一定要在立冬时节赶回家，他说不定是回家找菌子。
松露菌菇芝士卷
主料：茶树菇200克、杏鲍菇100克、泰国春卷皮6张、猪肉馅250克。
调料：黑松露酱200克、黄油250克。
制作步骤
1.杏鲍菇切丝；
2.茶树菇撕成丝；
3.用黑松露酱炒成菌菇馅；
4.泰国春卷皮泡软平铺；
5.把菌菇馅芝士猪肉松分层平铺在上面；
6.卷好改刀成段，装盘即可。
这道菜的创意来源于同安封肉。都说“味浓是故乡”，家乡的一道菜、一味小吃就已足够蛊惑四方游子的心。对于闽南地区的厦门同安来说，一种叫做“封肉”的美食便是这里的传统，而云游四方的吃货们也因它的盛名，纷纷慕名而来。据说就连很多侨胞回乡探亲时，都必定要吃这道家乡风味菜。由于闽南语“封”与“方”同音，在口口相传中，方肉成了“封肉”。而“封”有“包”的含义，封肉制作时要用纱布包裹起来，这样的命名更合理，于是被人们所接受，广为流传。每当人们办喜事或建新房，举办宴席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在宴席的中间段的习惯，如果你在宴席上吃到“封肉”，那就说明宴席已经过半了。
板栗封肉烧萝卜
主料：五花肉500克、白萝卜200克。
辅料：虾干100克、干贝100克、蛏干100克、板栗250克、干香菇100克。
调料：盐3克、味精2克、糖3克、料酒5克、八角3克、香叶2克、大豆油500克。
制作步骤
1.五花肉焯水改刀成厚片；
2.白萝卜、板栗、干香菇焯水，备用；
3.虾干、干贝、蛏干泡水；
4.炒锅下底油，煸炒五花肉至金黄色；
5.炒糖色，下五花肉翻炒均匀，加汤加料酒八角香；
6.加入虾干、干贝、蛏干、白萝卜、板栗、干香菇，下盐、味精、糖调味；
7.大火烧制20分钟；
8.用纱布封紧，加汤；
9.上蒸锅蒸1个半小时，出锅码盘，原汤打芡淋在上面即可。
