段梅红
进入6月后，天气越来越热，由于出汗多，人体内的钾离子会随汗液大量丢失，因此人常会感觉倦怠乏力。所以，夏季在补充水分的同时还需要补充钾。钾最好的食物来源是蔬菜和水果。夏季是瓜类蔬菜的上市旺季，它们的共同特点是含水量在90%以上，且富含包括钾在内的大量矿物质以及维生素等营养物质。
冬瓜：解暑减肥瓜
冬瓜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸（维生素B3）、维生素C等，且不含脂肪，是夏季消暑解乏的优选食材。冬瓜属于高钾低钠型蔬菜，非常适合高血压、肾脏病、浮肿病患者食用。冬瓜富含丙醇二酸，在一日饮食总热量能控制的前提下，能在一定程度减缓体内的糖类转化为脂肪。
据《神农本草经》记载：“冬瓜性微寒，味甘，无毒，入肺、大小肠、膀胱三经，能清肺热、化痰、清胃热、除烦止渴、祛湿解暑、利小便、消除水肿。”唐朝孟诜在《食疗本草》中说：“热者食之（冬瓜）佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”《本草纲目》载：“冬瓜能益气除烦，欲得体瘦轻健者则可常食之，若要肥则勿食也。”
冬瓜籽富含油酸、亚油酸等润肤成分和抑制黑色素的物质，古人常用其制作面脂——滋润皮肤的面霜。据《本草经》记载，用冬瓜籽研膏做面脂，可消除面部雀斑、蝴蝶斑，治疗酒糟鼻等。《神农本草经》载：冬瓜籽能令人面容生辉。《大明本草》称冬瓜能治疗皮肤炎症，令肤色润泽。
▲食方推荐
1.冬瓜瓤汤（出自《圣惠方》《圣济总录》）：冬瓜瓤去籽，曝晒至干，贮存备用。每次以干冬瓜瓤30克煎煮半小时，代茶频饮。此茶汤可治疗消渴、心烦、水肿、小便不利等症。
2.冬瓜粥（出自《粥谱》）：将100克冬瓜连皮洗净，切成小块，同适量粳米一并煮为稀粥，该粥不可放盐。冬瓜粥可利小便、消水肿、清热毒、止烦渴，适宜肥胖症、暑热烦闷、口干口渴、肺热咳嗽、痰喘等症。冬瓜粥口感清爽，含大量水分，一定的碳水化合物，较为丰富的矿物质、维生素，很适合夏天食用。
丝瓜：宜荤宜素瓜
丝瓜营养丰富，每100克丝瓜含水94.3克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，是低脂低能量的蔬菜，适宜肥胖人群食用。丝瓜还含有少量的B族维生素和维生素C，具有高钾（115毫克/百克）低钠（2.6毫克/百克）的特点，适宜高血压、水肿患者食用。
丝瓜中含有一定的亚麻酸和亚油酸，它们可促进体内脂肪代谢， 降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，并能升高对人体有益的“好胆固醇”——高密度脂蛋白胆固醇的含量，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。当然，丝瓜因含水量极高，所含亚麻酸和亚油酸的量并不多，并非食用丝瓜就能降血脂。但若能在饮食中适度增加食用频率，长期坚持，则对调整体质状态具有积极意义。
据《本草纲目》记载：“（丝瓜）煮食除热利肠，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血、痣瘘崩中、黄积、疝痛卵块、血气作痛、痈疽疮肿、痘疹胎毒。”
购买丝瓜时宜选色泽青绿、瓜条细长、瓜肉软嫩者，削去硬皮，配肉类炒、煮、做汤都鲜美无比。丝瓜性凉，要煮熟烹透吃才好，否则肠胃不佳者会感觉反胃。
▲食方推荐
丝瓜花蜜饮（出自《滇南本草》）：取丝瓜花10克放入瓷杯，以沸水冲泡，盖盖儿浸泡10分钟，调入适量蜂蜜，趁热服下，每日3次。可辅助治疗肺热型支气管炎，缓解多痰、多喘、口燥等问题。
南瓜：食药俱佳瓜
南瓜又名麦瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜，是老少皆喜的食物。南瓜含有9种人体必需氨基酸，丰富的维生素和磷、钾、钙、镁、锌等矿物质。南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克南瓜中含有890微克胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。南瓜中含有钴元素，能加快人体的新陈代谢，促进造血功能。
南瓜性温，味甘，无毒，入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、缓解便秘、利尿等作用。现代医学发现南瓜有保护胃黏膜、促进生长发育、预防肾结石等作用。南瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，可保护胃肠道黏膜，促进溃疡愈合，同时还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，非常适宜胃病患者食用。尤其是绿皮南瓜，其中果胶的含量高达2.03%，食用后可产生饱腹感，促进消化，防止便秘。
嫩南瓜和老南瓜在营养上有一些区别。嫩南瓜中的维生素C含量比老南瓜丰富，而老南瓜中的钙、铁、胡萝卜素含量较高，且吃起来更甜一些。
▲食方推荐
南瓜清炖牛肉（出自《岭南草药志》）：精瘦牛肉250克洗净后切块，生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜500克去皮，切块，加入牛肉汤中同炖至熟烂，加食盐适量即可。分顿食用，有化痰、排脓、利肺等功效。
苦瓜：“谦谦君子”瓜
苦瓜虽苦，却不把自己的苦味传给其他食物，所以人们叫它“君子菜”。对很多人来说，夏天是一个“吃不下、吃不好”的季节，适量食用苦瓜能增进食欲、清热防暑、振作精神。苦瓜生熟皆可食用。生苦瓜可清胃泻火、祛热除燥，熟苦瓜能养血滋肝、润脾补肾。但脾胃虚寒的人不宜多食苦瓜。
苦瓜除含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，其中维生素C的含量在瓜类蔬菜中更是首屈一指——每百克苦瓜中含维生素C达84毫克。
现代医学研究发现，苦瓜中含有一种叫“苦瓜皂苷”的物质，它除了能保护肝脏、脾胃外，还能有效降低“三高”，即高血压、高血脂和高血糖。苦瓜中所含的“多肽-P”是一种类似胰岛素的物质，具有降低血糖的作用。最新研究还发现，苦瓜中含有生理活性蛋白质类成分，有利于皮肤新陈代谢和伤口愈合。
▲食方推荐
苦瓜解暑茶（出自《福建中草药》）：将苦瓜上端切开，去瓤，装入绿茶，挂于通风处，待瓜阴干后洗净，连同茶切碎，混匀，每次取10克放入杯中以沸水冲泡半小时，饮用有清热、解暑、除烦的功效，适用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等症。
西瓜：盛夏清暑瓜
西瓜性寒、味甘，能清热消暑、生津利尿，故有“天生白虎汤”之美称。西瓜富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是致癌物的天敌。西瓜中所含的番茄红素比番茄还多。西瓜含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，容易被皮肤吸收，可滋润、美白肌肤。西瓜富含钾元素，能够迅速补充随汗水流失的钾，使人避免疲劳、倦怠感。
盛夏大汗淋漓时，人易烦热、口渴、尿少且黄，甚至是中暑。此时吃些西瓜，不但解渴，烦热大消，小便也变得清长。吃西瓜后，大便量多，带有瓜瓤颜色，这是因为瓜中所含的膳食纤维具有通便作用。由于能清热，所以暑天发生咽喉肿痛、风火牙痛等疾病也适宜进食西瓜。但西瓜属于“生冷食品”，多吃易伤脾胃。西瓜含糖高，含水量高，糖尿病患者、肾功能不全者、孕妇等人群应慎食。
除了西瓜瓤，西瓜子也是好东西。我们日常吃的西瓜里的瓜子个头太小，市面上销售的油焖或干炒西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，如兰州的打瓜。西瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E，矿物质钾、铁、硒等营养元素。
▲食方推荐
1.翠衣凉茶（出自《验方》）：取西瓜皮9克切成小块，与炒栀子3.6克，赤芍6克，黄连、甘草各1克，一起放入锅内，加水慢火煮20分钟，滤渣取汁，放入白糖10克，每日1次代茶饮用，可清暑利水。
2.西瓜汁（出自《本草汇言》）：西瓜（最好用白皮、白瓤、白子的三白西瓜）取瓤，去子榨汁，代水大量饮用，可防治烦躁、神昏、尿少等症。
3.西瓜番茄汁（出自民间验方）：西瓜取瓤，去子榨汁，番茄用沸水冲烫剥皮后榨汁。二液合并，代水随量饮用，可防治食欲不振、消化不良及小便赤热等症。
