每一年苏州青团的赏味期限是从惊蛰后到5月前。用浆麦草榨出的青汁和面，才叫正宗苏州青团，第一口咬下皮子时有一种植物特有的清香。要让青团呈现“色如碧玉”，关键之处是和面时要拌入热猪油。用小锅煤球炉蒸出来的青团最香。