12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报，也可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

专家答疑

苦味浓的丝瓜不宜食用

读者来电：买回的新鲜丝瓜烧熟后吃起来有苦味，这样的丝瓜还能吃吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：丝瓜口味清香淡雅，且带有一点甜味。丝瓜发苦的原因比较复杂，一种是丝瓜在生长过程中受到阻碍或伤害，如丝瓜植株受到机械伤、病虫害、缺少营养或光照不足等影响丝瓜果实的正常发育与生理代谢，产生一些生物碱类中间体代谢物质，使丝瓜口感变差或变苦，另一种就是不同植株（苦瓜等其他品种）间传粉，遗传代谢出现变化，造成丝瓜变苦，这种丝瓜的安全性主要看来自何种植株上的花粉，如果是来自有毒瓜类，食用风险就很大。一般情况下，丝瓜有苦味并不影响食用，但如果苦味很浓，有可能会引起肠胃不适，建议不要继续食用。

猪肉中的虫状异物并非都是寄生虫

近期，上海市食品安全投诉举报受理中心接到多位消费者反映购买的生鲜猪肉有“寄生虫状异物”的电话。经查，被怀疑的“异物”主要为猪的血管、筋膜等正常结构，并非寄生虫，但消费者在购买和食用猪肉时仍要注意：

1.通过正规渠道购买猪肉，不要在无证照的摊位或路边卡车购买，以免买到未经检验检疫的病猪肉；

2.家中切配、烹调猪肉时要注意生熟分开，刀具、砧板等用具不要混用；

3.食用猪肉时要注意烹调时间，确保烧熟煮透。

市民来电：

接市民举报反映，某网络订餐第三方平台上的上海市某奶茶店未公示《食品经营许可证》，涉嫌无证经营。

案件处理：

经上海市闵行区市场监管局核查，该奶茶店存在未经许可从事食品经营的违法行为，已对其立案查处。同时，将上述情况通报给网络订餐第三方平台，对该店进行下架处理。

提醒：

根据《上海市网络餐饮服务监督管理办法》规定，网络餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可，实际经营地址、经营项目等应当与其取得的食品经营许可一致。同时，网络餐饮服务提供者应当在其网站首页或经营活动主页面醒目位置公示食品经营许可证的相关信息。公示的信息应当完整、真实、清晰，一旦发生变化，应当及时予以更新。

消费者通过网络订餐第三方平台订餐时要注意查看餐饮服务提供者的证照信息，不要选购未取得《食品经营许可证》的餐饮服务提供者销售的食品。