人类最早驯化的鸟类之一，祖先为原鸽。按通途，可分为食用、观赏、通信竞赛等品种。传书鸽具有强烈的归巢性，可供通信，飞翔时速可达70km。雌雄双栖，喜群飞，主要生活在农田及沙漠的绿洲之中，大多10多只以至数百只结群生活。繁殖期在每年的4—8月，每窝产卵2枚。孵化期约17～18天，雌雄交替孵蛋。在育雏期间，亲鸟的嗉囊能分泌“鸽乳”，用以喂雏。肉用鸽体大而重，繁殖力强，年可达10窝，早熟，肉质鲜美。
由野生鹌鹑长期圈养优选而来，以产肉、蛋食用为主，鸣声悠扬，性情极为温和，也可以作为宠物饲养。肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，适合胖人、中老年人及高血压患者食用。可炸、炒、烤、焖、煮汤，其中以煲汤最营养。野生情况下，栖息于茂密的野草或灌木丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中，有时也在耕地附近活动，属于地栖性鸟类。善隐匿，喜潜伏于草丛或灌木丛间，或在其中潜行。多成小群活动，虽然也能迁徙，但迁徙能力是雉科中相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。
体肥胖、头部相对较小的中型陆生鸟类。翅短而圆，善飞行，奔跑能力也很强，堪称赛跑者，一天可奔走10km以上。被惊吓或恐慌时，多四处奔逃，而不是飞离，并发出粗暴的叫声。因黑色的羽毛上均匀分布着珍珠一般的白色斑点，而得名。它有非常发达的爪子，并在打斗中使用，效果斐然。像家鸡一样，强大的爪子可以轻松地刨开土壤，找寻食物。分布广泛，原产于非洲撒哈拉沙漠以南、马达加斯加岛和阿拉伯地区的一小部分，已驯化为家禽而广布各地。盔珠鸡个头大肉质又好，非洲人最爱吃。
格鲁吉亚国鸟，足迹遍布世界各地，比家鸡略小，亚种甚多，大小和羽色变化很大。脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑，很快进入附近丛林或灌丛，有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞，边飞边发出“咯咯咯”的叫声和两翅“扑扑扑”的鼓动声。飞行速度较快，也很有力，但一般飞行不持久，飞行距离不远，常呈抛物线式的飞行，落地前滑翔。我国境内的亚种毛七彩斑斓，被称为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为野味之王、动物人参。
