鸡蛋中富含的蛋白质可以起到稳定血糖的作用。糖友平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。糖友最好保证适当杂粮比例，尽量避免喝生糖指数较高的粳米粥。

此外，面条的生糖指数是81.6，而用鸡蛋和面的小麦面条生糖指数则降为49。我们做面条、饺子、面包等时，可用鸡蛋和面，降低面食的生糖指数，降低血糖升高风险，一般1斤面和1～2个鸡蛋即可。