老年人的记忆力随着身体各器官的老化而减退，这是自然规律，也是正常现象。要延缓记忆力衰退和增强记忆力，最重要的是及时适量补充蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。我推荐黄豆核桃炖鱼头，这可以帮助广大老年读者增强记忆力。
制作核桃炖鱼头需要淡水鱼头250克，核桃肉25克，黄豆50克，食盐适量。将鱼头劈开、洗净，加适量清水，与核桃肉、黄豆同炖一个半小时。加食盐调味，将汤与汤渣一次吃完，一日一次，连用10天。可健脑养脑，提高记忆力。
专家点评：核桃性温、味甘，有健脾益肾、补血润肺等功效。中医讲“肾主髓”，补肾即可生髓。现代研究也证实核桃可减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病患者有益。核桃中具有对人体极为重要的赖氨酸，可防止细胞老化，有效改善记忆力，延缓衰老并润泽肌肤。所以吃核桃对大脑很有益。
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，营养好，口味佳，对降低血脂、健脑及延缓衰老很有益处。
早在《黄帝内经》中，黄豆就被列为五谷之一。现代营养学研究发现大豆含有丰富的蛋白质，含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。可见核桃黄豆炖鱼头对心、脑很有益处，非常适合现代的脑力劳动者食用。
