刘小平
荸荠为莎草科植物荸荠的球茎。荸荠味甜多汁故能生津，性寒故能清热，因含有抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。
荸荠还能入肺清热化痰，其含有丰富的水分和黏液质，可稀释痰液，促使痰液尽快排出。
五汁饮
原料：雪梨1个，藕1小段，荸荠5个，麦冬30克，鲜芦根（可用鲜白茅根代替）50克。
制法：雪梨、荸荠去皮，藕、麦冬、鲜芦根洗净。将上述原料切片后用纱布包裹，置于锅中蒸10～15分钟，蒸软后榨汁即可。
功效：甘寒清热，生津止渴。主治太阴温病，热灼津伤，口渴、吐白沫、黏滞不快者，长期辛辣饮食、吸烟及熬夜伤津导致的肺胃阴虚证，呼吸系统疾病高热后热盛伤津的烦渴症。
