我在一篇文章里看到，大蒜能彻底杀死幽门螺旋杆菌。这是真的吗？
湖南 胡先生
胡先生：
幽门螺旋杆菌常寄生在胃黏膜组织中，感染后主要引起慢性胃炎和消化性溃疡等疾病，与胃癌等疾病也有密切的关系。根据世界卫生组织报告，中国幽门螺旋杆菌携带者约有8亿。携带率虽然很高，但并非携带幽门螺旋杆菌就会患胃炎，感染幽门螺旋杆菌更不等于患胃癌。
大部分时候，幽门螺旋杆菌可以和人和平共处。但在老年人、抵抗力差、营养不良的人群中，它会变成“肇事细菌”。据调查，只有1%的感染幽门螺旋杆菌人群会患胃癌，而这1%大多来自溃疡病患者。胃溃疡发生后，创面边缘的胃黏膜受到胃酸的刺激，不断被破坏。这时机体接收到信号，增生以对其进行修复。但再生的幼稚细胞容易受到诱变因素的影响，最终分化为癌细胞。
“大蒜素”是大蒜中一种对健康有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效，对多种杆菌（伤寒杆菌、痢疾杆菌等）均有抑制作用。但“大蒜素”并不能“秒杀”伤寒杆菌、痢疾杆菌及流感病毒等病原体。经临床数据统计，细菌性感染者需服大蒜素药1周，真菌性感染者需服大蒜素药4周才会有效。
科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡患者恢复得更快，但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。即使经历千辛万苦吃到了“大蒜素”，它也只是起到消炎、减慢菌群生长和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后视力下降，正是这个原因。大蒜和大蒜素也不能画等号。一个完整大蒜中的大蒜素含量极低，煮沸5分钟以上就会被完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。
最后再强调一下，幽门螺旋杆菌没有那幺可怕，不要引起无谓的恐慌。没有消化性溃疡、胃黏膜萎缩糜烂、反复发作的功能性消化不良、胃癌家族史、长期服用阿司匹林等药物，即使感染幽门螺旋桿菌，也无需过分担心。想避免感染幽门螺旋杆菌，一要养成良好卫生习惯，实行分餐，聚餐时使用公筷。二是避免吃刺激性食物。三是定期体检，必要时做胃镜监测。四是经检查确定需要吃药的患者，一定要严格按疗程和剂量服药。
